餐飲衛(wèi)生管理制度匯總(更新版)
【正文】 夠的消防器材?！ 。?）個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理發(fā)，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服；上班時必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”)，開飯時一律佩戴“三白”?！ 。?）食品要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，嚴防生熟食品污染。炊具、餐具要定期消毒。 h保險介入：同時通知保險機構介入?！ 。?）成立應急處理小組： a事件發(fā)生后，學院后保處應立即啟動由分管院長擔任組長、后保處領導、學生處領導、醫(yī)衛(wèi)保健教師、后勤及其他骨干教師力量組成的應急處理小組，交排好分工，各司其職，做好安撫工作、家長工作，并組織力量送醫(yī)院及時救治?！ 程序：發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患，應在事件發(fā)生30分鐘內(nèi)電話上報后保處和學院院長，立即與區(qū)衛(wèi)生局聯(lián)系，派遣有關人員進行調(diào)查及協(xié)助學院處理事件．并即刻報市教委。 ?。?）依法辦食堂，建立學院食品衛(wèi)生安全管理制度，確保校內(nèi)供應的食品及飲料衛(wèi)生安全?！ 。?）責任人如果管理工作不到位應承擔相應的責任。 ?。?）報告內(nèi)容： a疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時間?！ 學院應安排教師做好排摸調(diào)查工作，加強家校聯(lián)系，派專人接聽家長咨詢電話，以免耽誤救治時機?！ 。?）食堂等食品經(jīng)營場所要配合學校積極搞好飲食供應，及時調(diào)整經(jīng)營思路，不斷改進經(jīng)營方式，切實保障飲食衛(wèi)生及供應工作?！ 。?）食堂等食品經(jīng)營場所的工怍人員要不斷征求學生的意見和建議，不斷提高服務質(zhì)量?！ 。?）餐飲具要嚴格消毒?！ 主動參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識培訓考核?！ 。?）加強對有關員工的安全操作規(guī)程培訓，定期組織對電氣設備、機械設備的檢查?！ 。?）內(nèi)外環(huán)境整潔，個人衛(wèi)生達標，操作過程正確?！ 。?）包裝食品必須檢查食品標簽，嚴禁“三無”產(chǎn)品進庫?！ 。?）對進庫的各種食品原料、半成品應進行驗收和登記；掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。 14 / 14
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