【正文】 8． 客人結(jié)賬時(shí)，不為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，無熱誠感的；罰款1020元。切忌有不悅的表情和厭煩的情緒，更不得辱罵或蔑視客人，而影響結(jié)賬工作的進(jìn)行。收銀員在接到部門指令后，應(yīng)迅速準(zhǔn)確的打開相應(yīng)的電腦系統(tǒng)，并做好賬單的開始工
作，記錄賬單的初始時(shí)間，檢查該指令是否處于使用狀態(tài)，并做好各個(gè)部門（康體部、客房部、洗衣
房等部門）的賬單的登記工作，統(tǒng)計(jì)工作，防止跑單。
2. 查看交接班本，核對賬目款項(xiàng)，如有偏差及時(shí)查找原因，并上報(bào)財(cái)務(wù)主管做及時(shí)處理。
迎賓員衛(wèi)生區(qū)域
收銀員崗位說明書
一、工作名稱：收銀員
二、直接上級：財(cái)務(wù)主管
三、工作摘要：
1. 為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，負(fù)責(zé)客人的結(jié)賬工作。遇見時(shí)要首先微笑，然
后有禮貌的打招呼，在服務(wù)環(huán)節(jié)上要特別注意，必須做到及時(shí)到位。
8. 主動、熱情的向客人介紹公司的消費(fèi)項(xiàng)目及公司的現(xiàn)行營銷活動內(nèi)容，耐心、周到的應(yīng)答客人提出的問題，
注意應(yīng)答禮節(jié)，語言技巧，使客人對自己的回答表示滿意。
迎賓員工作程序及服務(wù)規(guī)范
1. 儀表整潔，著適合本崗位的工裝，準(zhǔn)時(shí)上班，不遲到，不早退。
篇三：酒店員工崗位說明書大全
一、工作名稱：迎賓員
二、直接上級：副經(jīng)理
三、工作摘要： 迎賓員崗位說明書
1. 為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做好拉門、迎賓、引領(lǐng)、介紹、送客等服務(wù)工作。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動為客人提供分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。
5．向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好，見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動迎上，
并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。
（13）：花瓶、放置于桌心。
（3）：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。
7．對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)
提供服務(wù)。
7．外語要求：能運(yùn)用英語與賓客進(jìn)行簡單的交流。
檢查地面。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序 散餐操作程序
（一）、散餐服務(wù)要求
了解當(dāng)天供應(yīng)品種（例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。
做好餐后收尾工作。
確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。
儀容整潔，不擅離崗位。
做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。
具有為餐廳多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3. 在替客人提供服務(wù)時(shí)，與服務(wù)和廚房的關(guān)系。
18. 將分配區(qū)桌子清理并再次鋪臺。
10. 根據(jù)點(diǎn)菜單從廚房取菜，從酒吧取飲料。
檢查所在區(qū)域地面是否干凈。
三、酒店服務(wù)員行政責(zé)任:
1. 幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的盤存。
7） 領(lǐng)用客用品：按工作報(bào)表上的消耗數(shù)領(lǐng)取。
22）樹立安全防范意識，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事，立即報(bào)告上級。
14）檢查退房，按規(guī)范處理客人的遺留物品，及時(shí)報(bào)告上級和前臺。
6）負(fù)責(zé)本樓層賓客生命財(cái)產(chǎn)的安全。此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。
5）負(fù)責(zé)客房內(nèi)日用品及時(shí)補(bǔ)充。
13）按照操作標(biāo)準(zhǔn)和消毒要求，清潔消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和設(shè)施。
21）及時(shí)滿足客人提出的需求，超出職權(quán)范圍及時(shí)報(bào)告。
6） 保潔結(jié)束：清點(diǎn)布草，把工作車上的垃圾放到指定地點(diǎn)。
5. 完成當(dāng)班主管分配的其他任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤。
3. 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成備料臺：
檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、臺布等是否清潔并擺放整齊。
9. 完成點(diǎn)菜單和酒水單交給主管送到廚房。
17. 將客人領(lǐng)出餐廳并表示感謝。
2. 在提供食品、服務(wù)時(shí)，與客人溝通。并寫好每日用餐流量表（記
在交接本處）
傳菜員
1 做好開餐前的準(zhǔn)備工作，上菜前洗手2 上菜前準(zhǔn)備好干凈無破損的托盤并檢查當(dāng)日的所需物品是否充足3 接單后每一時(shí)間給后廚，當(dāng)菜品做出時(shí)應(yīng)記菜名及臺號（包間號）篇三：餐廳服務(wù)員
各崗位職責(zé)及流程餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)廳主管崗位職責(zé)：
認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
做好餐廳安全和防火工作。
配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
服務(wù)員崗位職責(zé)：
按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
檢查花草。
6．基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語
言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
6．時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒
水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。
（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。
（12）：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸，在骨碟同一圓上。服務(wù)員按要求站位迎賓，
大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。（上菜順序涼菜面點(diǎn)湯
熱菜主食水果）（把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名）涼菜上齊后，主動報(bào)菜名，并?？腿擞貌陀淇臁?br />18. 翻出新臺，將臺面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。
，外表整潔，體態(tài)端正，彬彬有禮，不卑不亢，并持有效健康證件。然
后詢問賓客的意向，合理妥善的將客人引領(lǐng)至相應(yīng)的服務(wù)區(qū)域，注意問候禮節(jié)及操作禮節(jié)（伸手示意）。
13. 對?？秃突仡^客要熟記其姓氏、習(xí)慣、愛好、忌諱等，在服務(wù)上要特別主動、熱情。
4，及時(shí)更換煙灰缸，不得超過三個(gè)煙頭，保持煙灰缸干凈光亮，無污漬。準(zhǔn)時(shí)上班，不遲到，不早退。如果是住宿，則
依據(jù)客房房態(tài)報(bào)告表，按正規(guī)手續(xù)給客人登記開房，開據(jù)住房證，收取住房押金，并告知樓層服務(wù)員
給客人開房門。
15．客人要求打折時(shí)，收銀員要委婉應(yīng)答：“先生，對不起，我們是電腦走賬”，并要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，注意
服務(wù)用語的技巧。
20．在確認(rèn)無誤后，征求財(cái)務(wù)主管的意見，經(jīng)同意后方可下班。 二、 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
公關(guān)促銷員崗位說明書
一．工作名稱：公關(guān)促銷員
二． 直接上級：公關(guān)部經(jīng)理
三． 工作摘要：
1. 為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，負(fù)責(zé)接待客人及銷售工作。
4. 熟悉公司各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目的價(jià)格，能很好的為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
12. 熟記?？图皶r(shí)回頭客的姓氏，愛好，習(xí)慣，忌諱等，在服務(wù)過程中必須特別注意，做到熱情服務(wù)，使客人
有賓至如歸的感受。
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