【正文】 直觀的感覺，保持原有菜品不變的情況下，對(duì)價(jià)格進(jìn)行了適度的調(diào)整，主要以當(dāng)?shù)夭?，特色菜為主，讓普通消費(fèi)者都能接受。當(dāng)前政治環(huán)境嚴(yán)苛和本地酒店越來(lái)越多的情況下，政府消費(fèi)逐漸減少。為了提升客房入住率還制定了餐飲用餐獎(jiǎng)勵(lì)客房抵扣券方案，以及圣誕節(jié)活動(dòng)方案等等。現(xiàn)就一年來(lái)的工作總結(jié)如下： 一、明確目標(biāo)，科學(xué)決策，狠抓經(jīng)營(yíng) 經(jīng)營(yíng)是企業(yè)的生命線，我們深知企業(yè)經(jīng)營(yíng)是否有利潤(rùn)，是決定其市場(chǎng)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中能否生存和發(fā)展的關(guān)鍵。此外，清潔衛(wèi)生不仔細(xì)，設(shè)備維修不及時(shí)等，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。具體有以下幾方面： 設(shè)施設(shè)備不盡完善。各經(jīng)營(yíng)部門按月核算收支，分析營(yíng)業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取對(duì)策。大大提高了員工及管理人員的安全意識(shí)。 誰(shuí)能穩(wěn)住更多的客源，誰(shuí)就能達(dá)到更長(zhǎng)久的可持性發(fā)展，20xx年酒店積極尋找客源，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，詳細(xì)分析本縣的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，與多家單位簽訂固定協(xié)議，穩(wěn)固客源，縣委接待方面，至始至終，展示酒店最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，通過(guò)各部門員工的齊心努力，保證了全年接待工作無(wú)失誤，得到了縣委縣政府的充分肯定。只有讓顧客滿意，酒店才能有更高的發(fā)展，因此酒店全年的工作始終圍繞這個(gè)中心來(lái)進(jìn)行。獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，**酒店漳浦乃整個(gè)漳州的知名度也擴(kuò)大了。需要進(jìn)一步加強(qiáng)成本核算，節(jié)支增效。通過(guò)登報(bào)招聘、網(wǎng)上招聘等各種渠道，共計(jì)招聘100人次。 采購(gòu)把關(guān)：采購(gòu)部工作中努力做到節(jié)約開支，降低成本，積極走訪市場(chǎng)咨詢商家，努力做到貨比三家，堅(jiān)持同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。按時(shí)組織酒店內(nèi)安全檢查，安全工作做到責(zé)任明確、落實(shí)到人、各負(fù)其責(zé)。酒店要發(fā)展，離不開制度的完善。 ㈡繼續(xù)打好婚宴促銷牌，促進(jìn)效益增收。一些大型的接待活動(dòng)中，各部門負(fù)責(zé)人的榜樣作用下，部門領(lǐng)班及其員工，加班加點(diǎn)，任勞任怨，工作延長(zhǎng)雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮中求生存，使整個(gè)酒店范圍突顯了可喜的改觀。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過(guò)去一年的工作、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，20xx年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開展。酒店總經(jīng)理大會(huì)、小會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進(jìn)心，培養(yǎng)“精氣神”。酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)情況提出要求。其中，人工成本為**萬(wàn)元，能源費(fèi)用為**萬(wàn)元，物料消耗為**萬(wàn)元，分別占酒店總收入的**%、**%、**%。 經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。 總之，每一位領(lǐng)導(dǎo)者都應(yīng)具有戰(zhàn)略家的眼光，與酒店各部門管理人員有良好的合作關(guān)系，能嚴(yán)守機(jī)密。員工是酒店的基石，是酒店創(chuàng)造效益的靈魂，是對(duì)客服務(wù)的先鋒。同時(shí)，酒店中大量采用環(huán)保設(shè)備、環(huán)保用品、綠色食品，還能贏得更多的客源，贏得良好的社會(huì)美譽(yù)。而這三個(gè)層面的文化，又必須是附于酒店管理人員和服務(wù)人員才能發(fā)揮作用。只要擁有了自己的強(qiáng)大品牌，才能激烈的市場(chǎng)與客源競(jìng)爭(zhēng)中，形成自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能使酒店企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展?？茖W(xué)而實(shí)事求是的制定酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，不但是總經(jīng)理的責(zé)任和義務(wù)，也是酒店能長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的基石和航標(biāo)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)就是效益經(jīng)濟(jì)。 定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與計(jì)劃的完成情況，并采取對(duì)策，保證酒店業(yè)務(wù)順利進(jìn)河。制定酒店一系列價(jià)目，如房?jī)r(jià)、餐飲毛利、ktv收支、溫泉娛樂(lè)中心、桑拿等各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和任務(wù)。閱讀的分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查分析每月營(yíng)業(yè)情況，督促財(cái)務(wù)部門做好成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款等。 總經(jīng)理的責(zé)任 一、對(duì)酒店經(jīng)濟(jì)效益提升的責(zé)任 使酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)效益最佳的態(tài)勢(shì)。一個(gè)宏觀的戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃下才能使酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、品牌塑造等得到不斷進(jìn)步、發(fā)展、提升。樹立強(qiáng)烈的品牌意識(shí)，并積極實(shí)施和推進(jìn)品牌戰(zhàn)略。一是注重酒店第一層面――“表層文化”的管理：即酒店硬件設(shè)施、建筑風(fēng)格、裝修特色、服飾文化、服務(wù)文化的管理；二是注重酒店第二層面――“管理文化”的建設(shè)：即酒店管理思想、管理制度、管理體系、管理方法的建設(shè)；三是注重酒店第三層面――“精神文化”的塑造：即酒店價(jià)值觀、經(jīng)營(yíng)宗旨、企業(yè)精神、服務(wù)理念、行為準(zhǔn)則的塑造。酒店日常經(jīng)營(yíng)中，做好水、電、氣等能與物耗的控制節(jié)約，做好設(shè)備的養(yǎng)護(hù)維護(hù)，延長(zhǎng)使用壽命，不但為酒店節(jié)約了大筆能耗費(fèi)用、維修費(fèi)用，還為社會(huì)節(jié)約了能源。要想使管理工作得不斷提高，每一步都離不開全體員工的共同配合與協(xié)作?？偨?jīng)理的眼光、企業(yè)責(zé)任、社會(huì)責(zé)任、目標(biāo)戰(zhàn)略都會(huì)影響酒店的整體價(jià)值觀和發(fā)展方向。加之“三標(biāo)一體”認(rèn)證評(píng)審工作的促進(jìn)，以及各項(xiàng)演出活動(dòng)的實(shí)操，尤其下半年十六屆四中全會(huì)強(qiáng)勁東風(fēng)的激勵(lì)，酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績(jī)。酒店全年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為**萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為**%，比去年分別增加**萬(wàn)元和**%。酒店通過(guò)制定“大型活動(dòng)安保方案”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。主要表現(xiàn)干部員工精神狀態(tài)積極向上。 三、品牌管理，酒店主抓八大工作 今年抓“三標(biāo)一體”6S管理的推行認(rèn)證過(guò)程中，酒店召開了多次專題會(huì)，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課，組織了一些驗(yàn)審預(yù)檢等。一年以來(lái)，公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，酒店上下一心，團(tuán)結(jié)奮戰(zhàn)，努力拼搏，使我店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作都能夠有序運(yùn)行，取得了良好的效果，共創(chuàng)營(yíng)業(yè)收入約XXXX萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約XXX萬(wàn)多元。并結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。同時(shí)，部門經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則而代之的是互通信息、互為補(bǔ)臺(tái)、互相尊重。一方面加強(qiáng)市場(chǎng)推廣，維護(hù)老客戶的基礎(chǔ)上不斷開發(fā)新的客戶；另一方面細(xì)分客源市場(chǎng)，研究客源構(gòu)成，提供有針對(duì)性的配套服務(wù)，進(jìn)而穩(wěn)定客源，確保協(xié)議客戶市場(chǎng)、會(huì)議團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)、散客市場(chǎng)等幾大板塊的占有份額，從而提高了客房的出租率。20xx年我們繼續(xù)加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，從以下幾個(gè)方面入手，努力打造強(qiáng)有力的團(tuán)隊(duì)： ㈠狠抓制度管理，提升隊(duì)伍形象。 四、以“安生生產(chǎn)”為內(nèi)容，抓好安保工作 制訂預(yù)案：日常經(jīng)營(yíng)、每個(gè)重大節(jié)日、大型活動(dòng)前，保安部都積極制定安保方案和應(yīng)急預(yù)案共28份。同時(shí)，他們對(duì)自己的工作做到心中有數(shù)合理安排，如入冬前提前對(duì)酒店供暖設(shè)備進(jìn)行了全面檢修、整修酒店配電箱更換電度表等。 員工招聘：根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)需要，控制人事費(fèi)用支出，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。 成本高：管理費(fèi)用和營(yíng)業(yè)外費(fèi)用仍然偏高，成本費(fèi)用也還有壓縮的空間。董事長(zhǎng)英明果斷的決策和正確的領(lǐng)導(dǎo)下，與時(shí)俱進(jìn)，積極適應(yīng)市場(chǎng)需求，使**酒店走上了制度化、規(guī)范化管理的軌道；市場(chǎng)營(yíng)銷和客戶服務(wù)工作不斷上水平、上檔次并獲得了豐厚的回報(bào)。根據(jù)顧客的需要，完善我們的工作方式，根據(jù)顧客的滿意度來(lái)衡量我們的成績(jī)。作為漳浦第一家四星級(jí)酒店，我們有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，但也深知行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈。做到了檢查到位、操作規(guī)范到位、整改及時(shí)，消除安全隱患。 抓節(jié)能增效：首先，加強(qiáng)財(cái)務(wù)核算管理。 當(dāng)然一年中，酒店也突出了一些存的問(wèn)題，有些來(lái)自于客人投訴反饋的意見，有些是酒店部門自查所發(fā)現(xiàn)的。反復(fù)出現(xiàn)的問(wèn)題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動(dòng)，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng)變不靈活。值此辭舊迎新之際，我們總結(jié)過(guò)去展望未來(lái)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，新一年里努力拼搏，再創(chuàng)佳績(jī)。制定出臺(tái)了一系列的酒店經(jīng)營(yíng)促銷方案，如客房、餐飲全員銷售方案，VIP卡系列消費(fèi)方案，婚宴、謝師宴消費(fèi)方案。與部分固定客戶和周邊政府機(jī)關(guān)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)建立了良好的聯(lián)系。收到了預(yù)期的效果。一年來(lái)，餐飲部經(jīng)理李秋梅的帶領(lǐng)下，首先，始終注重部門員工的禮節(jié)禮貌和個(gè)人服務(wù)技能的培訓(xùn)，制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)方案，做到每周一次全部門實(shí)踐培訓(xùn)，每天例會(huì)分節(jié)培訓(xùn)。另外，他們認(rèn)真聽取客人的反饋意見，主動(dòng)了解客人的用餐感受和口味，及時(shí)與出品部溝通調(diào)整，一定程度上提升了服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量，根據(jù)時(shí)令特點(diǎn)建議出品部及時(shí)推出適應(yīng)當(dāng)?shù)乜颓榈男迈r菜、時(shí)令菜，給客人帶來(lái)了新的感受，為提高今年的營(yíng)業(yè)收入奠定了基礎(chǔ)。為了提高員工素質(zhì)、對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，確?？头砍鍪鄣钠焚|(zhì)，該部每周進(jìn)行一次培訓(xùn)，根據(jù)樓層、PA兩個(gè)下屬部門的不同工作重點(diǎn)制訂培訓(xùn)計(jì)劃。每天早晨對(duì)住客樓層的走道燈，盡量做到早關(guān)閉，中班后再開啟；查退房后拔掉取電牌；房間空調(diào)均客人預(yù)抵前開啟等節(jié)電措施，為酒店節(jié)約了不少的電費(fèi)。針對(duì)用工荒、招人難的現(xiàn)狀，采取一系列應(yīng)對(duì)措施，確保酒店正常運(yùn)營(yíng)。取得了良好的效果，為酒店的正常經(jīng)營(yíng)提供了有力的保障。墻紙損壞。酒店90％的`能耗控制是靠工程部來(lái)實(shí)現(xiàn)的，因而他們對(duì)水、電、汽的使用嚴(yán)格把關(guān)，做到每班有登記，每天有記錄，每月有核算。明確各區(qū)域的安全負(fù)責(zé)人，以文字形式上墻，強(qiáng)調(diào)“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”“群策群力”的工作原則。對(duì)酒店監(jiān)控系統(tǒng)24小時(shí)進(jìn)行全方位監(jiān)視，將安全隱患消滅萌芽中。 采購(gòu)部工作中努力做到節(jié)約開支，降低成本，他們經(jīng)理胡學(xué)宣的帶領(lǐng)下，每天起早貪黑，親力親為，積極走訪市場(chǎng)咨詢商家，努力做到貨比三家，堅(jiān)持同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。 儀容儀表、禮節(jié)禮貌有待加強(qiáng)，日常工作中對(duì)儀容儀表、禮節(jié)禮貌的督導(dǎo)力度不夠，經(jīng)常出現(xiàn)工作斷鏈，不能持之以恒的現(xiàn)象，今后要加大日常檢查力度，形成一個(gè)良好的工作和生活習(xí)慣。 加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。人事部要對(duì)酒店各部門、各崗位的人員，動(dòng)態(tài)調(diào)配綜合使用，做到最小配置，滿負(fù)荷工作，完成各自工作。