【正文】 改進”，重點做好 餐飲 部、出品部、客房部工作柜（抽屜）的格子間隔，做好小物件的定置管理，規(guī)范了酒店倉庫及廚房原料、物料的擺放，按左進右出的原則操作，杜絕了因操作不規(guī)范而導致出現(xiàn)過期食品、物品。特別是《酒店物資采購管理制度》的出臺，酒店大部分菜品原料實行了供應商上門供貨和采購分類價格市場調價制度，重點完善了酒店采購制度的深化改革，節(jié)約了酒店采購人力，節(jié)省了采購時間，提高了采購時效。0 一 0 年是不平凡的一年，既是舉國上下深入學習并實踐“以人為本，全面協(xié)調、可持續(xù)科學發(fā)展觀”的一年，也是我們思源大酒店創(chuàng)建初期的第二年，是思源大酒店創(chuàng)立品牌，豐富品牌內涵，提升品牌形象的一年，是思源大酒店提升市場占有率的一年。 （ 4）、酒店根據(jù)實際情況還制定了一些各部門技術規(guī)范和操作規(guī)程。 三、酒店服務水平日漸提高，員工 服務意識 不斷增強 酒店行政人事部負責對新招員工進行了全方位的入職培訓，包括酒店基本知識，酒店全員消防培訓等。 酒店各部門在實際工作中不斷總結出一些酒店服務經驗，如客房部通過規(guī)范溫馨留言服務、叫醒服務、家外之家樓層管家服務等 個性化服務 ，滿意加驚喜的服務，不斷提高對客服務質量。七月份開展 了“思源魚頭皇”招牌菜、謝師宴等營銷活動。 酒店開展了店慶一周年營銷活動和牛年除夕年夜飯的營銷活動。 （ 3）客房部針對酒店下發(fā)的部門預算指標，對各管區(qū)的物品領用進行合理化劃分每月定額，盡量做到以舊換新，責任到人。面對今年十一月份以來市場物價飛漲的狂潮時，出品部一方面從菜品價 格、原料搭配上做文章，及時調整菜品結構，確保廚房的出品毛利；另一方面配合采購部一起調查市場，及時組織貨源，儲存了一大批低價糧油（包括茶油、色拉油、大米等），有效地節(jié)約了大量出品成本。全年安全行車幾萬公里無重大事故。 酒店工程部今年負責的新建工程也不少，如花巨資上萬元新安裝了酒店二、四樓包廂和麻將客房的紗窗，及員工通道鐵橋上的雨棚。 、消防安全工作： 今年根據(jù)酒店全年構建平安“思源”、和諧“思源”的消防工作方案，年初與各部門經理簽訂了部門消防安全責任書，分解、落實了酒店消防安全管理責任。 11 月又想方設法通過關系從市消防支隊復印了酒店全套消防報建的 資料 ，填補了酒店缺失消防報建折資料的空白。 9 月與縣五中的朱足糧簽訂了停車場協(xié)管員合同，有效地解決了酒店停車車位不夠的問題。 綠化維護保養(yǎng)工作：今年酒店繼續(xù)將一樓外圍綠化及維護保養(yǎng)工作交與株洲縣綠化處承包負責，縣綠化處派了專人每月及時來酒店進行綠化維護保養(yǎng)，酒店的花草樹木得以正常生長。 創(chuàng)衛(wèi)工作： 酒店從今年 7 月份 起每月多次響應縣政府號召，組織酒店部分員工開展株洲縣創(chuàng)建省級衛(wèi)生縣城集中整治日活動，清掃、清理縣五中門口至縣消防大隊一線沿街衛(wèi)生。酒店訂了《株洲晚報》、《瀟湘晨報》等報紙供員工閱覽，學習黨的政策精神，平時號召各部門深入進行愛國主義、集體主義等優(yōu)良傳統(tǒng)思想教育，進行職業(yè)道德和職業(yè)紀律教育，樹立崇高的世界觀、人生觀、價值觀，培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè)、誠實守信、服務顧客、勇于奉獻的職業(yè)風尚。酒店將優(yōu)秀員工的相片貼切在員工食堂的明星欄上，激勵員工上進。 2021 年，我們的汗水換來了豐收，我們的拼搏換來了喜悅，我們的付出得到了回報，我們的希望 得到了實現(xiàn)。我們既然以“人”的身份在人世間生活，首先從本質上講是“人”，所以一個人若要成功，首要問題就 是學會做人，如果連做人都不會，怎么能把事做好呢？比爾不因小事而毀譽，不因私利而廢公。我們的服務同樣如此。真正的贏就是雙贏，是皆大歡喜，大家都獲勝，大家都獲益。這是個簡單扼要的道理?！眻F結就是力量，這句話至今是許多企業(yè)里的座右銘。 和，主要體現(xiàn)以下三點： 。在和同事相處的過程中，要始終以此為準則。譬如我們酒店今年從嚴抓員工宿舍內務衛(wèi)生開始著手提高員工素質，拌擻員工精神面貌，起到了良好的成效。 勿庸諱言，一年來，酒店在管理、經營、服務等軟件方面仍存在的這樣和那樣的問題和不足，期待我們來年加以解決和改進，主要表現(xiàn)在： 酒店管理專業(yè)化程度不高、人性化管理不夠、管理程序欠缺規(guī)范化、人員配置不夠等，尤其是酒店保安隊伍建設不容滿意，中層管理人員隊伍 整體素質還跟不上酒店的硬件檔次相配套的要求，管理強度不夠， 執(zhí)行力 不夠，亟待今后提高和加強。 一樓咖啡廳經營仍未達到理想的高度，仍然沒有充分發(fā)揮其經濟效益，一樓餐飲經營開發(fā)仍然大有文章可做。 酒店將繼續(xù)實行各部門經濟指標的績效管理。 1酒店不斷重視系統(tǒng)營銷工作，不斷壯大營銷力量，營銷部要聯(lián)合餐飲部、客房部、廚房努力做好酒店“團體會議、零點散客、宴會接待”三大塊消費營銷工作，打好節(jié)假日酒店營銷牌，做好酒店營銷工作；建立健全 VIP 客戶檔案；同時酒店全年整體經營思路須注重努力營造酒店優(yōu)美、舒適、安全、方便的消費環(huán)境，充分發(fā)揮酒店健康、環(huán)保、時尚的餐飲特色，發(fā)揮酒店設施完善、高檔裝潢等客房優(yōu)勢，提高酒店和知名度和美譽度，吸引更多顧客光臨“思源”消費在“思源”，讓思源大酒店真正成為株洲縣酒店行業(yè)的龍頭！ 為了實現(xiàn)酒店 2021 年以上工作計劃目標，酒店在此強調四個方面的工作： 一、強調 2021 年是思源大酒店 展現(xiàn)品牌形象的亮牌之年 亮牌的背景 如果說 2021 年是酒店創(chuàng)造品牌，樹立品牌階段，那么 2021 年就是酒店真正全方位展現(xiàn)品牌形象的亮牌階段?！叭环胚^”原則就是發(fā)生問題沒有找到原因不放過；沒有找到責任人不放過；沒有整改措施不放過。 2021 年酒店機制將更加科學規(guī)范更加理性系統(tǒng)，將是酒店開業(yè)兩年來不斷優(yōu)化積淀的機制真正見效發(fā)揮作用的一年。 （ 2）是能合理利用信息技術，加速內部信息的傳遞和外部信息的融入，促進信息的橫向交流，共享信息資源，更好的為酒店經營管理服務。 打造團隊成員和諧上進的正確心態(tài)。 要不斷開發(fā)新菜品，要博采眾長，兼收并蓄，敢為人先，提高菜品出品創(chuàng)新能力，提高菜品出品檔次，要創(chuàng)新設計菜品結構，創(chuàng)新出品定位。 創(chuàng)新引入“八個危機“的經營理念，即”抱怨、任務、清談、摸索、他救、安逸、手工、負債“這八恥出現(xiàn)哪能一個都是危機，都會導致團隊和個人掉隊，影響業(yè)績。 朝著打造專業(yè)化、國際化的管理團隊而努力。 （ 4）促成酒店內部以流程為中心，以顧客為導向，以市場為基礎 的競爭格局。另外機制也可以理解為解決實際問題操作可行的策略，保證目標實施有效的方案，調動全員積極性、創(chuàng)造性的激勵及 獎罰 辦法?！伴]環(huán)的原則”即堅持“計劃 —— 實施 —— 檢查—— 提高”四環(huán)節(jié)完整鏈條，真正實現(xiàn)解決問題的工作機效。思源大酒店一直以來的整體經營思路是通過餐飲消費帶動客房經營，而酒店目前的餐飲面臨著“燕樓東 |”、“和盛”、“大有食府”等酒樓的沖擊。一方面酒店將加強對各項成本費用的管理與控制，強調從自身做起，從小事做起，做好節(jié)能降耗“節(jié)流”工作；另一方面想方設法利用酒店平臺進行酒店經營的商務開發(fā)，如繼續(xù)做好中秋月餅的銷售等“開源”工作等。二 0 一一年將是機遇與挑戰(zhàn)并存的一年，酒店經營市場更加繁榮，市場競爭更加激烈，各種困難和壓力依然存在，“思源”酒店持續(xù)發(fā)展工作任重道遠。酒店營銷力量單薄，營銷人才缺乏，酒店系統(tǒng)營銷工作還沒有做到應有的高度。 其次是提升了酒店在株洲縣酒店、餐飲行業(yè)的市場占有率。 。我們每天忙忙碌碌，回到家里卻又吵吵鬧鬧，會使一個人身心疲憊，肯定會影響到工作。一個集體如果不團結就是一盤散沙。社會要發(fā)展，企業(yè)的貢獻不可或缺。客戶是我們的衣食父母，客戶的利益就是企業(yè)的利益，讓客戶賺到錢，我們