學校食堂食品自檢自查報告制度(完整版)
【正文】 取食物，每人一個餐盤，確保不發(fā)生傳染性疾病。 抓好源頭管理。 自查發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風險的應當及時報告市食品藥品監(jiān)督管理部門，及時整改，并作好記錄。 二、 適用范圍 適用于食堂內(nèi)與食品安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。 五、自查要求 自查頻次：本食堂實施月度自查。 健全制度、責任到人。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，認真做 4 好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。學校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水，水質(zhì)達標，食堂周邊無污染源。 由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。 c、 環(huán)境衛(wèi)生： 餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。 驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。 上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理 ，以防發(fā)生安全事故。 每餐都及時留有樣品。 學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二 。 四、整改措施： 建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。 1餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。 必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷 11 事故。嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食 堂不得擅自提價。 (二 )、就餐制度 嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。 食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常
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