20xx餐飲服務(wù)員個人年終工作總結(jié)(完整版)
【正文】 面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。如客人不愿意要，也不可以勉強(qiáng)客人，即撤下此菜，同時，應(yīng)該讓客人點(diǎn)出客人要的菜肴，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。如客人不同意你的解釋，也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意。四是送上客人自己點(diǎn)的菜時，客人又要求退。
客人在餐廳醉酒，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理？
客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同，我們應(yīng)該以照顧客人的身體健康為原則，盡力地幫助他們，與此同時，應(yīng)避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營業(yè)。要記下被損餐具、家具的數(shù)量，查清金額，事后要求肇事者照價賠償，決不姑息遷就。如客人發(fā)生吐酒時，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈。如實(shí)在無人要，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了。如：菜有異味、欠火候或過火等。
客人在進(jìn)餐中反映菜肴不熟，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理？
反映菜肴不熟，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。
團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)
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