【正文】 可預(yù)防老年癡呆的發(fā)生 能有效地化解膽結(jié)石 良好的心理調(diào)和劑,維生素 分為脂溶性和水溶性兩大類 脂溶性維生素主要有VA、VD、VE；常見保健品 有魚肝油、深海魚油、VD膠囊等 水溶性維生素主要有VC、核黃素、硫胺素、葉 酸、煙酸等,微量元素 主要有鐵、鋅、硒、碘、氟、…………等 主要用于某些慢性疾病的預(yù)防、促進生長發(fā)育、微量元素缺乏癥等等。其供食用部分是幼苗或嫩莖。由于在秋、冬、春大白菜是人們餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。花青素具有小分子結(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質(zhì)，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。 藍莓果花色苷的獨特保健功能。,體質(zhì)不同 進補有別,寒性體質(zhì)的人多手足不溫、面色黃白、喜熱食，可適當食用姜、蔥、橘子、雞肉、牛肉、羊肉、狗肉、酒等； 熱性體質(zhì)的多手足溫暖、面色紅赤、喜冷食、尿黃等，可適當食用白菜、西瓜、梨百合、葡萄、蘿卜、鴨肉、豬肉、甲魚等。雖有些夸張，卻很有道理。 除了依據(jù)以上進補事項進行冬季滋補外還應(yīng)該結(jié)合當?shù)鼐唧w情況進行合理進補調(diào)配。,核桃,能補腎固精、溫肺定喘，又能益氣養(yǎng)血、潤燥潤腸。 用山藥、苡仁、荸薺、大棗、糯米同煮的紅棗糯米粥，放入適量白糖，有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效，適用于病后體弱及貧血、營養(yǎng)不良、食欲不振、慢性腸炎等患者食用。 三、泌尿系統(tǒng)方面 各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。 良質(zhì)鮮蛋——蛋殼粗糙，重量適當。 劣質(zhì)鮮蛋——蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。 劣質(zhì)鮮乳——呈淺粉色或顯著的黃綠色，或是色澤灰暗。 次質(zhì)鮮乳——有微酸味(表明乳已開始酸敗)，或有其他輕微的異味。就營養(yǎng)價值而言，其蛋白質(zhì)和脂肪含量可能會稍微高一點，除此之外，營養(yǎng)比例基本一樣，并沒有明顯差異。,(3)彈性鑒別 新鮮豬肉——新鮮豬肉質(zhì)地緊密卻富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原。,怎樣鑒別老畜肉與幼畜肉的質(zhì)量?,看皮： 公豬肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪間無明顯界限； 母豬皮厚色黃，毛孔大而深，結(jié)合處疏松，皮下還有少量斑點。,(4)紙試：紙試有多種方法 第一種方法是用普通薄紙貼在肉面上，正常的新鮮豬肉有一定粘性，貼上的紙不易揭下；注了水的豬肉，沒有粘性，貼上的紙容易揭下。 次質(zhì)鮮羊肉一用手指按壓后凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)到原狀。 變質(zhì)雞肉——體表無光澤，頭頸部常帶有暗褐色。 次鮮雞肉——指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，且不完全恢復(fù)。 預(yù)防措施：減少食品的暴露時間，特別避免是加熱后的長時間放置；控制食品所處的溫度；加工食品時注意個人衛(wèi)生；生熟廚房用品分開，以防交叉污染。 芹菜：嫩芹菜搗汁加蜂蜜，可防高血壓。 內(nèi)含Vc，防止動脈粥樣硬化，保護心臟等作用。經(jīng)常食用，可預(yù)防心血管疾病。 腦梗塞病人飯后飲食醋5－10毫升，有軟化血管的作用,有腦梗塞的病人，一般可選擇下述輔助食療方劑：,骨質(zhì)疏松是多種原因引起的一組骨病，骨組織有正常的鈣化，鈣鹽與基質(zhì)呈正常比例，以單位體積內(nèi)骨組織量減少為特點的代謝性骨病變。此時期應(yīng)每年進行一次骨密度檢查，對快速骨量減少的人群，應(yīng)及早采取防治對策。繼發(fā)性的骨質(zhì)疏松，如鈣營養(yǎng)不良等引起的骨質(zhì)疏松，補充鈣劑就非常有效；而對于原發(fā)性的骨質(zhì)疏松就不能依靠補鈣來治療。要常吃含鈣量豐富的食物，如排骨、脆骨、蝦皮、海帶、發(fā)菜、木耳、桶柑、核桃仁等； ⒉宜供給足夠的蛋白質(zhì)，可選用牛奶、雞蛋、魚、雞、瘦肉、豆類及豆制品等； ⒊宜供給充足的維生素D及C，因其在骨骼代謝上起著重要的調(diào)節(jié)作用。同時血栓越來越多，使血管直徑縮小。,如何通過飲食保持血管年輕呢？,3.多吃富含葉酸食物： 若膳食中缺乏葉酸及維生素BB12，會使血中高半胱氨酸水平升高，易損傷血管內(nèi)皮細胞、促進粥樣硬化斑塊形成；而補充葉酸對降低冠心病和中風的發(fā)病率有重要作用。具有降脂功能的常見食品還有洋蔥、大蒜、香菇、木耳、芹菜等。膽固醇攝入量每日應(yīng)該控制在200毫克—300毫克以下為宜。2024年11月18日上午3時21分24.11.1824.11.18 擴展市場，開發(fā)未來，實現(xiàn)現(xiàn)在。24.11.182024年11月18日星期一3時21分3秒24.11.18,謝謝大家！,。2024年11月上午3時21分24.11.1803:21November 18, 2024 時間是人類發(fā)展的空間。,祝大家新年新氣象！ 身體健康！,每一次的加油，每一次的努力都是為了下一次更好的自己。大量攝取富含ω3的魚油可對心血管疾病有積極的預(yù)防作用。 4.多攝入天然抗凝與被動脂食物：攝食此類食物有助減少心肌梗死與缺血性中風。如果血壓過高，可能導(dǎo)致血管崩裂，于是產(chǎn)生出血性心腦血管疾病。,膳食宜忌,心血管系統(tǒng)疾病：高血壓，高血脂及高血壓心臟病，冠狀動脈硬化性心臟病及心肌受損等疾病。,治療三大誤區(qū),誤區(qū)三：補鈣越多越好：許多老人誤認為，鈣補得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多。對中老年骨折患者應(yīng)積極手術(shù)，實行堅強內(nèi)固定，早期活動，體療、理療心理、營養(yǎng)、補鈣、止痛、促進骨生長、遏制骨丟失，提高免疫功能及整體素質(zhì)等綜合治療。發(fā)病多緩慢個別較快，以骨骼疼痛、易于骨折為特征生化檢查基本正常。,食物預(yù)防,黑木耳6克，用水泡發(fā)，加入菜肴或蒸食。 南瓜： 含多種微量元素，對高血壓有一定效果。 芥菜： 煮粥可以高免疫力，沖茶降壓。 霉菌毒素特點：能耐高溫，沒有抗原性，不能引起機體產(chǎn)生抗毒素，也不能使機體產(chǎn)生其它感應(yīng)物質(zhì) 危害：霉菌毒素的中毒常常侵害肝臟、腎臟、大腦神經(jīng)系統(tǒng)等器官，產(chǎn)生肝炎、肝硬化和肝癌，出現(xiàn)急慢性腎炎和大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)的嚴重出血、神經(jīng)組織變性等癥狀,。,Company Logo,細菌性食物中毒,1. 感染型 （沙門氏菌、大部分變形桿菌等） 2. 毒素型 （葡萄球菌、肉毒梭菌等） 3. 混合型 （副溶血性弧菌、蠟樣芽胞桿菌等）,細菌性食物中毒,大腸桿菌,分布：常見于人、動物腸道內(nèi)；許多類型不致病，在腸道內(nèi)有有益功能；致病性大腸桿菌是通過環(huán)境污染進入食品中的； 癥狀：腹部痙攣、水性或血性腹瀉、發(fā)燒、惡心和嘔吐。 次鮮雞肉——僅在腹腔內(nèi)可嗅到輕度不快味，無其他異味。 次質(zhì)鮮羊肉—外表干燥或粘手，用刀切開的截面上有濕潤現(xiàn)象。 第三種方法是用卷煙紙貼在肌肉的切面上數(shù)分鐘，揭下后用火柴點燃，如有明火的，說明紙上有油，是沒有注水的肉；反之，點燃不著的則是注水的肉。,鑒別公、母豬肉質(zhì)量的方法,查骨： 公豬的前五根肋骨比正常肥豬要寬而扁； 母豬的骨頭白中透黃，粗糙老化，奶頭長而硬，乳腺孔特別明顯。 變質(zhì)豬肉——腐敗變質(zhì)肉由于自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時手指還可以把肉刺穿。,口味不同，營養(yǎng)比例相當,(1)外觀鑒別 (2)氣味鑒別 (3)彈性鑒別 (4)脂肪鑒別,鑒別鮮豬肉的質(zhì)量的方法,(1)外觀鑒別 新鮮豬肉——表面有一層微干或微濕的外膜，呈暗灰色，有光澤，切斷面稍濕、不粘手，肉汁透明。,2008年，青海一公司推出白底藍花塑料碗包裝的“老酸奶”，迅速獲得消費者認可。 次質(zhì)鮮乳——呈均勻的流體，無凝塊，但