【正文】 3?！爸軋蟊怼焙汀霸聢蟊怼彼从车膿p益狀況是由每天和每小時實際數據累積起來的，記錄數據不允許有任何大的誤差： 1。年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內完成。每個指標下都有相應的幾個表現層次，每個層次有對應的分數。綜合決策各種工作的運行。情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。2更具特色的服務，及與其它飲料店不同的地理環(huán)境和經營風格。（二）顧客分析： 據調查咖啡屋的顧客主流以情侶居多，約占入店顧客的45%，緊隨其后的是三三兩兩的青年女性，約占入店顧客的30%，其它零散的入店顧客約占25%；目前市場，關注前兩類主流顧客的消費心理并有相應的對策的商家無疑將占有先機。經濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。（三）盈利能力預測 咖啡屋現階段處于起步狀態(tài)，為吸引顧客，在沒有盈虧的狀況下穩(wěn)步提高業(yè)績。以物易物（在雙方都同意的情況下，顧客可以和咖啡屋里的擺設物品進行交換）4。設立英語角、德語角（提供一個促進語言、文化的交流的場所）5。以最低的成本獲取最高的盈利，大力推進各種促銷活動，以成本的最低狀態(tài)盈利。（二）市場背景：近十年來咖啡店紛紛在國內各大城市的街頭涌現，尤其是隨著星巴克、上島等數家大型企業(yè)集團的進入，市場上呈現出一片熱鬧景象。（三）服務分析： 我們的服務宗旨是貼心的關懷，真誠的微笑，規(guī)范的言語，便利而又細致的服務。3易于結對消費，人群集中，易產生示范和模范消費效應。針對情侶市場大有可為。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。例如： 要素 指標 標尺 工作態(tài)度 事業(yè)心進取心工作熱情時高時低，缺乏進取精神（3分）能熱情工作，但不持久（4分）進取心，工作熱情，積極性高（5分）責任心 1對本店銷售狀況漠不關心（0分）涉及個人利益時會關心（2分）對分配下來的任務被動完成（4分）對店內工作積極參與，與本店共命運（5分）考核時，所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現層次相符，以少數服從多數為原則，確定該被考核員工該指標的得分，員工各個指標的分數的總和為該員工的考核總分。評價表由員工自己獨立完成填寫，應在規(guī)定的日期內上交。現金的超收和不足只允許0。編制營業(yè)收入計劃（1）食物成本率=1毛利率（2）食品成本額=計劃收入成本率（3）飲料成本率=（飲料成本額/計劃收入）100% 財務部管理目標： 追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益會計處：（1）顧客的消費結算（2）結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表出納處：（1）收集，整理，點核店里各處銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其交予店長管理（2）支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發(fā)各種付款費用（3）辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支（4）準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況 人員設置及職責財務部長：審查，財務預算（包括現金預算，預算資產負債，預算損益等）業(yè)務預算（包括銷售營業(yè)，生產，制造費，產品成本，營業(yè)成本，采購等）在部長大會上作出財務預算，策劃：業(yè)務預算與策劃報告。公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經營環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進產品的銷售。采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質高低直接影響到經營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經過統一培訓，具備下列素質：有較豐富的商品知識；掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格；了解需求動向及價格變化。采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本?？傊Х任莶少彶繉⒁越洕б鏋闃藴蔬\用科學的決策分析方法，進行綜合比較，實現采購活動效益最優(yōu)，為咖啡屋提供有利的物質保障。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當調低，利潤率占成本的50%，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的60%?？记冢簡T工必須依照編定的“工作時間表”及“崗位責任表”當值工作。如發(fā)生事故，應立即通知上級領導處理。攜物出店 員工進出店時，除預先經有關部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店內財物離店，若有違反者作盜竊行為處理。融資與資金運營的計劃 我們的主要資金來源依靠外部投資商，學校是塊寶地，現在已有“朝天嬌”老板有意向我們投資20000元，相信以后會有更多的投資商對這塊寶地感興趣，并且投資。設立英語角、德語角 8。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。（3）其他裝修材料的費用。共計元。（2）簡餐原料：開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。第八部分：成長與發(fā)展咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。本店實行全日營業(yè)制，營業(yè)時間為上午八點晚上十點，考慮到咖啡店在春夏秋冬會出現淡季和旺季之分，我們將根據實際情況，適當在時間和人員上進行合理調整。2．團隊概述學歷背景：對咖啡行業(yè)有一定的了解，進行過咖啡、奶茶方面的相關培訓，具有強烈的求知欲和進取心。大四年級即將畢業(yè)、就業(yè)和考驗的壓力，可支配的剩余時間減少，針對他們可以采取情感英雌奧的方式，營造一種歸屬感，得到消費者的情感認同。(3)由于我們是學生創(chuàng)業(yè)，更加能夠體會學生的需求，比如我們可以針對學生的需求做好外賣的咖啡服務業(yè)務，積極發(fā)動店員進行咖啡或者奶茶送貨到寢室的服務，做到又快，服務態(tài)度又好或者進行相應的促銷打折活動，推出相應的套餐或附加值消費。(3)目前我們的校園市場是一個未被開發(fā)的寶地，消費群體集中，消費潛力巨大。綜上所述，我們認為咖啡飲料在目前形勢下的發(fā)展相當可觀，簡單，舒適又不失典雅的咖啡店前景更是一片光明。比如說服務人員在等客時要有優(yōu)雅的姿態(tài)，并且干凈統一著裝。顧客達到一定的消費次數，能夠免費送一張vip卡，此卡可在消費中打8折，還有更多的優(yōu)惠項目。重視個人的發(fā)展，尊重個人價值，各職能負責人相互協調合作，求得店鋪的整體發(fā)展，實現1+12的效果。（購買力）隨著社會經濟的發(fā)展，社會價值觀發(fā)生了巨大的變化。對策：沒有總體抗衡的實力，采取市場補缺者戰(zhàn)略 1）細分目標市場，避開主導者的優(yōu)勢商品； 2）著力降低經營成本，讓利于讀者；3）狠抓服務質量，提供多樣化的服務形式，提高讀者的認可度和忠誠度。三、商業(yè)機會xx的圖書音像行業(yè)中，雖然本地的新華書店一直占主導地位，但改革開放以來的很多年，xx新華書店的門市業(yè)務卻不斷的在萎縮，門市越來越小，主要靠對教材教輔的壟斷經營維持生存。定位的核心是“差異化”（一）、小型 “小而精”根據xx市區(qū)的市場規(guī)模與行業(yè)狀況，小型門店成本低、投資風險小，更有利于開展特色經營與提高服務水平，充分利用場地，降低成本，以價格優(yōu)勢吸引讀者。（產品差異化）3．在直接面對讀者零售的經營方式之外，主動出擊挖掘客戶，爭取集團購買的大客戶。5萬計劃經營各類圖書5000？6000種，8000冊左右，費用5－6萬元，首付3萬，其余批發(fā)商墊資。則：月毛利額 = 18000 x 0。積分獎勵計劃：篇二：咖啡書吧創(chuàng)業(yè)計劃書每一座城市都充滿著浮躁和嘈雜的聲音，我們可以隨便找到一個地方跳舞，可以隨便找到一個地方泡吧，可以隨便找到一個地方喝酒，但很顯然，我們已經沒有能力找到一個可以靜下心來讀書的地方。為了讓大家有這樣的一個地方。有一項調查顯示，21%的在校大學十喜歡光臨書吧，20~30歲之間的上班族有46%的人喜歡到書吧休閑。如果需要其他的消費則需要當令付費。三、書吧，其實這些書吧的書籍很單一不是武俠就是言情，書籍的知識含量低。當然，除了以上這些還是存在一些潛在的競爭者，但是目前在昭通還沒有遇見。讓周邊學校的學生知道有我這樣的一個店，可以提供優(yōu)質服務的休閑場所。產品定位：新鮮食品，健康。增值項目：，品嘗親飲。七、風險規(guī)避及策略做任何的事都是有風險的，尤其是對于這樣的一個新興行業(yè)。吧員:負責調配美味飲料，咖啡，酒等。5．在發(fā)展的同時，與政府，學校，各大高級圖書館合作，打造一個享受生活，熱愛讀書的環(huán)境，讓人們在空閑的時候，不忘記休息，更不忘記讀書?，F在的大學生的消費理念、消費方式、生活理念、生活方式已經發(fā)生了很大的改變。經營的零食主要為奶茶和常見的零食如瓜子，干果，果盤等，奶茶味主營業(yè)務。（3）咖啡廳經營策略本咖啡休閑吧經營咖啡、糕點、以及各種零食，廣大的在校大學生以及教師作為本咖啡休閑吧的潛在消費者，如何讓他們相信我們的服務、認可我們的產品成了經營時的重中之重，本咖啡休閑吧采取與校團委和校社團部結合的宣傳方式同時大量印制宣傳手冊、宣傳海報。（1）咖啡廳經營宗旨本咖啡休閑吧的經營宗旨是“放飛心情，緩解壓力，崇尚娛樂，健康成長”。迎賓每位員工都要有迎賓意識，要注意舉止，形象等，要文明用語，且使用服務用語，還要像客人介紹本店的特色以及新上的書籍。第二章項目介紹 發(fā)展計劃 一 總體目標1，打造品牌 獲取市場，擴大經營范圍，提升咖啡書屋的品牌形象，創(chuàng)造一流的書屋文化價值。剛開始時，店鋪是不打算盈利的，起碼半年內是不會有多大的聲色的，在這半年的時間內目標是達到收支平衡，一年后開始取得真正的利潤?？擅赓M提供上網。因為我的客源主要是學生和白領階層的，其中學生還是主要客源，所以在價格方面會比較優(yōu)惠。讓它的條件服務更優(yōu)質。市場定位：提供免費書籍，并提供普通工薪層可以消費得起的茶和咖啡等飲料社會價值：為喜歡讀書的朋友提供一個安靜舒適的環(huán)境，也為休閑的人提供一個好去處。四、咖啡吧 在昭通市內有幾家咖啡吧是做的不錯的，像：同志咖啡。而我們書吧不僅環(huán)境優(yōu)雅，還可以對顧客提供一些新鮮的食品在看書時一邊享受美食一邊獲取知識。我們的服務宗旨是：顧客是朋友，他是來休閑不是來消費的微笑式服務?？Х葧涉i定的顧客主要有兩類一是學校的學生，二是白領階層。一本喜歡的書在手，一杯咖啡在旁邊，坐在軟軟的沙發(fā)上讓音樂漂浮耳畔。樂觀估計：書店日均營業(yè)額達到800元左右，月營業(yè)額達到24000元。店面租金：4萬/年（二）收益預測：書店定位銷售的少兒、大眾文化、教輔等種類圖書的批發(fā)折扣一般在6折以下，如按定價銷售則有40%的利潤空間；按照xx的市場情況，而且仍有25%以上的利潤空間。尤其是服務，因為“書店出售的所有東西里，只有服務是自己的產品”。1．小巧的環(huán)境布局給讀營造一個清新舒適、格調高雅的文化氛圍，有利于讀者讀書的而不僅僅是買書的環(huán)境。當然，隨著時間的發(fā)展，他們對市場的影響會越來越大，地位也會越加鞏固。劣勢：1）決策管理層不在當地，信息、決策溝通不暢； 2）店營業(yè)人員素質普遍不高，欠缺工作熱情和服務意識； 3）門店日常工作缺乏成熟的管理程序和操作流程。（購買欲望）由于本地文化發(fā)展的滯后，文化消費市場不發(fā)達，種類單一。我們都是大學生，具有相關的專業(yè)知識，將為店面發(fā)展制定切實可行的決策，執(zhí)行最有效率的任務?？梢栽谏蘸图o念日時提供免費得小蛋糕、玫瑰花和賀卡等服務。同時所有的服務人員必須具備一定的咖啡知識，適時的為顧客做出說明。采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。威脅：(1)目前最大的競爭對手是周圍的冷飲店、甜品店等，而且還存在很多各類分散的特色小吃店在街道各處，在需求量增加不多的情況下大量競爭者加入；(2)潛在競爭者很多，比如在平時的餐飲店也會有飲料進行相應的提供，而且模仿效應嚴重；（3）消費者對于食品衛(wèi)生或者奶茶增胖等的擔心和憂慮，很多人減少了對這種飲料的購買。(5)學校附近并沒有類似的咖啡店，這為我們的發(fā)展減少了更多的競爭壓力。其他消費群體：附近有需要的居民也是該消費的群體之一。職業(yè)素質：信守承諾；注重規(guī)范；具有吃苦耐勞的精神，能正確的處理好與他人之間的關系。本咖啡廳主要以經營各式咖啡、飲料、休閑食品為主。經營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。第七部分：營銷策略同行業(yè)競爭分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝。當然，有一些