【正文】 多的家庭傾向于外賣服務(wù)，這部分人主要集中為青年人群。T：雖然現(xiàn)在看上去外賣服務(wù)的前景一片光明，可隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)的規(guī)模越來越大，普及率越來越高，人們的就餐會(huì)越來越方便，從而會(huì)沖擊外賣行業(yè)的發(fā)展。我們的宗旨是“為顧客提供生態(tài)、安全、便捷、優(yōu)質(zhì)的外賣服務(wù)”。而主要的競(jìng)爭對(duì)手是肯德基、麥當(dāng)勞等大型的附有外賣服務(wù)的快餐店，他們的品牌老，成立時(shí)間長，快餐品質(zhì)優(yōu)，服務(wù)質(zhì)量好，有許多忠實(shí)顧客，但是，他們店的食品價(jià)格都比較高。這些商場(chǎng)離得店鋪基本都是私人店鋪沒有人換班，在價(jià)值人流量大，他們基本沒有出去吃飯的時(shí)間，那么實(shí)惠可口的外賣當(dāng)然是他們的最佳選擇了。餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1一、外賣店概況本店屬于外賣餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“貼心外賣”，是一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。除了肯德基、麥當(dāng)勞等大型快餐店提供外賣服務(wù)外，其他飯店幾乎不提供此項(xiàng)服務(wù)。再者就是好多人夏天嫌熱，冬天怕冷，不愿意出宿舍去買飯，而我們的貼心外賣剛好符合他們的需求，讓他們可以享受不出宿舍就能吃到可口飯菜的生活。為了消除人們的生存危機(jī)感，減輕人們的壓力，使人們能吃到安全可口的食品。W：本店提供的飯菜雖然物美價(jià)廉，但由于剛成立，與別的外賣服務(wù)相比知名度不高，沒有形成品牌效應(yīng)，顧客對(duì)我們產(chǎn)品缺乏信任感。心理因素細(xì)分：隨著生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也在不斷的提高，同時(shí)，人們的生活方式也在不斷的變化。但是，他們主要提供的是西式快餐，而我們店主要提供的是中式餐飲，更符合中國消費(fèi)者的需求。經(jīng)核算，本店的飯菜主要定為中低價(jià)位，面食一般為六元左右，肉類主食一般為十元左右，二特色菜則根據(jù)所選的菜品而定，稀飯一般為1。三是，每晚下班前把未賣完的稀飯、豆?jié){等封裝后發(fā)給從本店門前經(jīng)過的路人，以起到宣傳推廣作用。（二）招聘計(jì)劃本店將招聘廚師五名，店內(nèi)服務(wù)生三名，外賣配送人員八名，采購人員兩名，保潔人員一名。對(duì)于配送團(tuán)隊(duì)及服務(wù)人員主要是禮儀培訓(xùn)，他們的培訓(xùn)目標(biāo)面對(duì)顧客永遠(yuǎn)面帶笑容，與顧客發(fā)生沖突時(shí)貫穿顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的思想，配送服務(wù)要全面周到，使顧客滿意。（二）風(fēng)險(xiǎn)分析復(fù)雜變幻的內(nèi)外環(huán)境每時(shí)每刻都在孕育著各種各樣的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)要求生存，求發(fā)展，必須認(rèn)識(shí)面臨的各種風(fēng)險(xiǎn)，以便制定正確的經(jīng)營對(duì)策，改善經(jīng)營管理，避免風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)對(duì)措施（1）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品?！弊鳛檫@個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展。全國上上下下專題研討、專家學(xué)者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報(bào)道。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。（2）本餐廳采取點(diǎn)餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過程的加快和伴之而來的國際競(jìng)爭的加劇，這一特點(diǎn)也越來越明顯。（1）以其統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場(chǎng)的地位。（5）xx將定時(shí)推出新的產(chǎn)品，以滿足顧客的各項(xiàng)需求。每人一本意見薄，顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢顧客意見，對(duì)顧客提出任何意見要及時(shí)反饋給店長。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。如果有的話，有多少？按最底消費(fèi)計(jì)算，能不能讓你的生意有盈余？如果有盈余，請(qǐng)你按下面的說法，對(duì)你的項(xiàng)目進(jìn)行考察和設(shè)計(jì)。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務(wù)對(duì)象是哪些人，滿足他們的需求。如果開在學(xué)校邊，主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生，店名就要有點(diǎn)內(nèi)函，有點(diǎn)說法，有點(diǎn)故事。這是最重要的基本要求。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力，可將氣味徹底排出。小餐館經(jīng)營的內(nèi)容不要多，要精。衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面，門面，店內(nèi)地面，桌椅，服務(wù)員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣。丙曰：“餐館里更糟糕，進(jìn)了廁所后再也不想吃了，倒胃口。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤，方便記帳。）注意事項(xiàng)：背景音樂千萬不要以自己愛聽為標(biāo)準(zhǔn)。廚房衛(wèi)生要等于或好于當(dāng)?shù)厝说男l(wèi)生習(xí)慣。4）忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的平均身高決定凳的高矮大小。做生意的人，要有一顆平常心，一顆善心，童叟無欺。這是上測(cè)。內(nèi)裝修：考慮的范圍：裝修材質(zhì)，主色彩，色彩搭配，燈飾，光的強(qiáng)弱，施工質(zhì)量。分析氣味對(duì)客源的影響。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古無之”。早餐、下午茶以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。并且米飯的質(zhì)量很好，可采用不同的做法，使口感有所不同，以求有別于競(jìng)爭者，給顧客更多的新鮮感，以吸引更多的客流。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，以減少不必要的成本收入。另外，本餐廳采用自助選擇方式，該很容易受到顧客喜歡，并能節(jié)省部分人力資源。而本人正是學(xué)生——那個(gè)最大客戶群的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。七、財(cái)務(wù)情況分析1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用20xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房器具購放費(fèi)用1000元，基本設(shè)備及其他費(fèi)用等4000元）。樹立“顧客滿意本人才滿意”的觀念，做到時(shí)刻為顧客著想。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)保守文化外的養(yǎng)生文化。維護(hù)顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)秀餐品和服務(wù)，準(zhǔn)確處理顧客的要求和建議。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。據(jù)悉，競(jìng)爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。六、促銷和市場(chǎng)滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。只有在北京的高檔酒店才能吃到真正的挪威三文魚。上海有一家華亭賓館專門提供各式三文魚，其他城市，還不如北京。第五，歌手和影視新秀的參與，會(huì)起到更好的宣傳效果。相信，很多減肥注重身材的人士，只要認(rèn)識(shí)到了三文魚的營養(yǎng)所在，一定會(huì)經(jīng)常光顧的。中午，50%上座率，約30人。材料：三文魚150克10元，調(diào)料 3元，土豆 3元，沙拉 3元，蔬菜 3元，黃油 3元，面包 3元，大蝦兩只，6元。，一位成年人食三文魚800克32元，其他食品38元。按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右)。員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi)。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。(5)另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。由此可計(jì)算出投資回收期約二個(gè)月。對(duì)于選址這方面的問題，投資新手往往會(huì)感到困難，就來給新手們講解講解。家庭的大小也會(huì)對(duì)未來的奶茶飲品店銷售產(chǎn)生較大影響。餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書10為了讓餐飲創(chuàng)業(yè)工作更加順利，制定一份詳細(xì)的餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書十分有必要。，十分方便，解決消費(fèi)者停車問題。環(huán)境問題：周邊環(huán)境不能太嘈雜，街道干凈衛(wèi)生，環(huán)境優(yōu)美。 傾訴服務(wù) 聘請(qǐng)專業(yè)心理咨詢師，開展各類傾訴活動(dòng)，讓顧客的真情實(shí)感在優(yōu)雅寧靜的氛圍中得到充分地傾訴，緩解心理壓力，調(diào)適心理狀態(tài)，讓顧客輕松面對(duì)的工作和學(xué)習(xí)。公司總部設(shè)在淮河路步行街附近，同時(shí)在磨店鄉(xiāng)職教基地、大學(xué)城區(qū)開設(shè)分店。支出金額與凈利：開店成本：1200萬元臺(tái)幣（下同）一個(gè)月店面租金：10萬桌數(shù)：18桌（坐滿72人）一人消費(fèi)以200元計(jì)算，翻桌2次，一天營業(yè)額：28800元，一個(gè)月營業(yè)總額：864000元員工薪資：外場(chǎng)薪資：19000元（一個(gè)月），人數(shù)5，一個(gè)月95000元內(nèi)場(chǎng)：24000元（一個(gè)月），人數(shù)3，一個(gè)月72000元工讀生一小時(shí)：100元，人數(shù)2，一天8小時(shí)只上假日，一個(gè)月8天12800元總額：179800元水電瓦斯：電費(fèi)水費(fèi)：80000元一個(gè)月40000元瓦斯：大桶800元一次叫4桶，每個(gè)月?lián)Q3次，一個(gè)月9600元總額：49600元食材：面：一天2500元，一個(gè)月75000元菜錢：一天20xx元，一個(gè)月60000元肉：5500元（兩天一次），一個(gè)月82500元雜項(xiàng)：1000元（一天），一個(gè)月30000元海鮮：3500（一天），一個(gè)月105000元總額：352500元飲料：檸檬1斤80元，每月15斤，一個(gè)月1200元紅茶一袋120元，每月30袋，一個(gè)月3600元牛奶1瓶125，每月15瓶，一個(gè)月1875元總額：6675元凈利：日：15656元：周：109592元：月：438368元：年：5260416元依目前估計(jì)大約兩年半可以回本餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書11一、執(zhí)行總結(jié) 在悠閑中放松心情，忘卻煩惱，享受快樂人生。餐廳名稱：拉面達(dá)人之屋地點(diǎn)：基隆市愛三路麥當(dāng)勞附近經(jīng)營理念：主要是以日式料理為主，希望讓顧客享受到日式拉面的美味，給顧客一個(gè)舒適的環(huán)境用餐，而且基隆很少有拉面店，如果湯頭好的話顧客就會(huì)一直上門。部分隨機(jī)流入的客流人數(shù)不在考察數(shù)之內(nèi)。一個(gè)地區(qū)人口密度越高，則選址奶茶飲品店的規(guī)模可相應(yīng)擴(kuò)大。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時(shí)代最前列和最具活力的，當(dāng)然不能因?yàn)檫@些就使當(dāng)代大學(xué)生們裹足不前，反而更應(yīng)該努力地鍛煉與拼搏，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章！注釋：我一直也來比較喜歡餐飲服務(wù)業(yè)，傳統(tǒng)的經(jīng)營理念占據(jù)了很大市場(chǎng)對(duì)于快餐業(yè)市場(chǎng)還有很大的發(fā)展前景。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。而大學(xué)城內(nèi)外的競(jìng)爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書8一、概要：本快餐店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個(gè)學(xué)生營養(yǎng)快餐廳而展開的調(diào)查分析和計(jì)劃，闡述了在學(xué)校附近地段開辦此餐廳的具體內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書架。(2)住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬元。第一年開支與收入 單位：萬元出項(xiàng)目每日70人計(jì)算每日80人計(jì)算房租人員工資原料成本每位70消耗材料水電通訊稅費(fèi)其他費(fèi)用一個(gè)月30天小計(jì)：一年11個(gè)月小計(jì)營業(yè)額收入按人均200元一個(gè)月30天小計(jì)：42萬48萬一年11個(gè)月小計(jì)462萬528萬一月30天收入：一年11個(gè)月收入：一次性投入裝飾費(fèi)設(shè)備和餐具費(fèi)電腦等費(fèi)用注冊(cè)費(fèi)一個(gè)月房租空閑年純利潤：71萬106萬餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書7市場(chǎng)前景茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等。材料：牛排150克6元，三文魚50克5元，調(diào)料 3元，土豆 3元，沙拉 3元，蔬菜 3元，黃油 3元，面包 3元。人員工資 12人，國外大廚一名 一個(gè)月 + 5000元房租 = 3萬二廚二名 一個(gè)月 4000元2= 助手一名一個(gè)月 3000元1= 咖啡師一名一個(gè)月 3000元收銀會(huì)計(jì)一名 一個(gè)月 3000元歌手：一個(gè)月6000元服務(wù)員四名一個(gè)月 2500元4=1萬元+XX元房租 = 先期總共需要105萬資金啟動(dòng)。其中10張四人桌，4人二人桌，2人六人桌320平方米70%使用率=220平方米。含維生素A, B1, B2, B3, D, E,且是鈣，鐵，鋅，鎂和磷等礦物質(zhì)的良好來源。以牛排為主的西餐廳在北京已有幾百家，而以三文魚為主的，還沒有?，F(xiàn)在家樂福超市已經(jīng)有專柜出售挪威三文魚了，價(jià)格是一公斤200元人民幣。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少