【正文】 調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；（12．）、與廚師長(zhǎng)一道監(jiān)督員工的就餐時(shí)間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向執(zhí)行經(jīng)理反映；（13．）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營(yíng)情況（顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作；（15．）、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機(jī)）維護(hù)保養(yǎng)的管理。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴(yán)防“病從口入”和食物中毒。（2.）負(fù)責(zé)吧臺(tái)、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作（3.）督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；（4.）落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程（5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。1主持召開餐前會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示，作好餐前準(zhǔn)備工作的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。職業(yè)現(xiàn)狀：“大堂經(jīng)理”作為職業(yè)的一種，在現(xiàn)代的酒店、餐飲企業(yè)中扮演著相當(dāng)重要的角色，近年來，銀行也推出了大堂經(jīng)理這一職位。職業(yè)趨勢(shì)：發(fā)展路徑：在大多數(shù)酒店中，大堂經(jīng)理通常位居領(lǐng)班、主管之上；總經(jīng)理助理或總經(jīng)理辦公室主任之下。熟悉了解客人特點(diǎn)，主動(dòng)向客人征求意見，積極融洽酒店和客人之間的關(guān)系。1負(fù)責(zé)管理酒店外圍、停車場(chǎng)的衛(wèi)生與秩序。能運(yùn)用電腦操作。對(duì)不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。一、忌總是刻板呆坐在大堂工作臺(tái)大堂副理大多數(shù)時(shí)間應(yīng)在大堂迎來送往招呼來來去去的客人，隨機(jī)地回答客人的一些問詢，不放過能與客人交往的任何機(jī)會(huì)，一方面方便了客人，使飯店的服務(wù)各個(gè)內(nèi)具人情味，增加了大堂副理的親和力。因此我們不應(yīng)該回避投訴，而應(yīng)正確對(duì)待。十、忌忽視對(duì)投訴結(jié)果的進(jìn)一步關(guān)注接待客人投訴的人，往往并不是實(shí)際解決問題的人，因此客人的投訴是否最終得到解決仍然是個(gè)問號(hào)，事實(shí)上，很多客人的投訴并未得到根本解決，或是這個(gè)問題解決了，卻又發(fā)了另一個(gè)問題，故對(duì)投訴的處理過程進(jìn)行跟蹤，對(duì)處理結(jié)果予以關(guān)注尤其重要；它會(huì)使客人感到酒店對(duì)其投訴非常重要，從而使客人對(duì)飯店留下良好的印象。對(duì)前來投訴的客人要熱情接待，能站在客人的立場(chǎng)上，認(rèn)真聽取客人的投訴內(nèi)容，做好記錄，能按酒店投訴處理程序區(qū)別不同情況處理，所以投訴均做到消除誤解，在客人離點(diǎn)前解決問題，與客人離店前解決問題，與客人投訴涉及的有關(guān)部門能及時(shí)溝通，迅速處理，每天下班前能妥善整理客人投訴內(nèi)容，做好統(tǒng)計(jì)分析并報(bào)告總經(jīng)理。篇八：大堂經(jīng)理崗位職責(zé) 上級(jí)：賓館總經(jīng)理下級(jí)：客房領(lǐng)班，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個(gè)人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。，長(zhǎng)期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r研制特別菜品。掌握前廳服務(wù)動(dòng)態(tài)，能主動(dòng)同前廳經(jīng)理、門衛(wèi)、接待等搞好協(xié)調(diào)配合，掌握前廳服務(wù)全局，在賓客接待、投訴處理、客人咨詢、房間按排、入住登記等各項(xiàng)服務(wù)中沒有相互脫節(jié)想象和差錯(cuò)想象發(fā)生。要求：提高當(dāng)日出租率。:00夜審：：30－1：30錄入工程維修情況 所有維修記錄錄入電腦，便于統(tǒng)計(jì)分析。了解并處理上一班移交事項(xiàng)，檢查督促前臺(tái)服務(wù)員儀容儀表。：00核對(duì)住客信息： 在酒管系統(tǒng)中核對(duì)住客信息是否準(zhǔn)確，若發(fā)現(xiàn)輸入誤差，及時(shí)糾正，避免沖賬發(fā)生，確保當(dāng)日信息準(zhǔn)確無誤?，F(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和培訓(xùn)。加強(qiáng)大堂等區(qū)域的燈光控制，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)氛圍。對(duì)于固定財(cái)產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節(jié)約能源、愛護(hù)設(shè)施設(shè)備，降低損耗等意識(shí)。及時(shí)處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負(fù)面影響。針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低，實(shí)行對(duì)散客和商務(wù)住房贈(zèng)送早餐，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來吸引住客。為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。市場(chǎng)的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，俱樂部正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：一月份制定2011年商務(wù)散客、長(zhǎng)包房、會(huì)議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房?jī)r(jià)格及合約版本。五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐C區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷售工作，對(duì)客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補(bǔ)，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。同時(shí)西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng)，取得了良好效果。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng)。三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳A、B區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈(zèng)送，完善C區(qū)的服務(wù)功能。酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。抓住五一黃金周契機(jī)，自5月1日起，對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至5xxxx/位，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目?，F(xiàn)就2011的工作匯報(bào)一、確立酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針，制定酒店的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)，并指揮實(shí)施。當(dāng)餐廳有意外事件發(fā)生時(shí)，需要及時(shí)、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識(shí)。使店面人員嚴(yán)格落實(shí)公司規(guī)章制度，對(duì)如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。督導(dǎo)客房主管及時(shí)修改房態(tài)。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況，言傳身教，一對(duì)一現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，注重實(shí)效。：00餐廳管理： 檢查并協(xié)調(diào)自助餐供應(yīng)情況，確保正常；加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。督促或協(xié)同安保做好夜間巡查,對(duì)各樓層通道認(rèn)真檢查，確保安全。：00 巡查： 檢查并督導(dǎo)安保工作。工作時(shí)間：08：00—24：00 工作范圍：客房部 餐飲部工作內(nèi)容：夜班： ：00前臺(tái)： 認(rèn)真核對(duì)當(dāng)日入住客人信息，確保無誤；查閱當(dāng)日應(yīng)走未走客人是否已續(xù)住，房金余額，當(dāng)日預(yù)訂到客情況等。，對(duì)每天值班工作進(jìn)行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。，聽取組織落實(shí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。掌握前廳服務(wù)動(dòng)態(tài)，能主動(dòng)同前廳經(jīng)理、門衛(wèi)、接待等搞好協(xié)調(diào)配合，掌握前廳服務(wù)全局，在賓客接待、投訴處理、客人咨詢、房間按排、入住登記等各項(xiàng)服務(wù)中沒有相互脫節(jié)想象和差錯(cuò)想象發(fā)生。和酒店情況； 3．做v．1．p．客人離店記錄，落實(shí)貴賓接待的每一細(xì)節(jié)； 4．決定是否受理客人支票及處理關(guān)于客人結(jié)賬時(shí)的問題及其他詢問，并根據(jù)酒店有關(guān)規(guī)定和授權(quán)處理；“5．記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作；6．處理客房部報(bào)房表上與接待處有誤差之房間，并親自鎖定房間； 7．處理客人投訴，針對(duì)客人心理正確解決問題；8．了解當(dāng)天及以后房間狀態(tài)走勢(shì)，盡量參與接待處工作；9．巡查酒店內(nèi)外部以保證各項(xiàng)功能運(yùn)行正常，及時(shí)排除可防范的弊端； 10．與客人談話時(shí)可適當(dāng)介紹酒店設(shè)施；．11．與保安部及接待處緊密聯(lián)系，取得資料作出“意外”、“病客”報(bào)告； 12．與保安人員及工程部人員一起檢視發(fā)出警報(bào)的房間； 13．與財(cái)務(wù)部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款； 14．發(fā)生緊急事件時(shí)，必須作正確的指示；15．遇危險(xiǎn)事故而沒有領(lǐng)導(dǎo)可請(qǐng)示時(shí)，應(yīng)果斷作出決定，視情況需要疏散客人； 16．為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護(hù)或送院事宜； 17．負(fù)責(zé)貴重物品遺失和被尋獲的處理工作；18．金色大堂范圍內(nèi)需維修項(xiàng)目，并督促有關(guān)部門及時(shí)維修； 19．做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作；20．向領(lǐng)導(dǎo)反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見；21．每天堅(jiān)持在值班記錄本上記錄當(dāng)天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經(jīng)理匯報(bào)；22．做好領(lǐng)導(dǎo)指派的其它工作。七、忌不熟悉飯店業(yè)務(wù)和相關(guān)知識(shí)大堂副理如果不熟悉飯店業(yè)務(wù)知識(shí)和相關(guān)知識(shí)，如客房服務(wù)程序、送餐服務(wù)、收銀程序及相關(guān)規(guī)定、飯店折扣情況、信用卡知識(shí)、洗滌知識(shí)、基本