【正文】 。協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動。直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見協(xié)助。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎金，對員工內(nèi)部的不正之風及時制止并提出處理意見。五、教育職工嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。職責三：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面主管餐廳的工作。職責二：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴，并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經(jīng)理。檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。負責制定餐廳推銷計劃，服務(wù)程序的規(guī)范及實施。參加總經(jīng)理例會及總經(jīng)理召開的各種會議，聽取組織落實下達的各項任務(wù)。加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。1做好當天營業(yè)情況記錄，對每天值班工作進行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。、迎賓、領(lǐng)班的培訓考核協(xié)調(diào)工作、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；，餐廳禮儀、服務(wù)細節(jié)等工作5．每日檢查全店清潔衛(wèi)生廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達的各項工作和任務(wù)，主動向中心主任匯報工作。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴防“病從口入”和食物中毒。八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排。與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務(wù)質(zhì)量。協(xié)助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。1審閱部門工作日志，督導餐廳主管、領(lǐng)班工作。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；（6．）、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；（8．）、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；（9．）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；（11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；（12．）、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；（13．）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡(luò)工作；（15．）、負責前廳設(shè)備（空調(diào)、風幕機）維護保養(yǎng)的管理。二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達的各項工作和任務(wù)，主動向中心主任匯報工作。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴防“病從口入”和食物中毒。八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。（2.）負責吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓考核協(xié)調(diào)工作（3.）督導領(lǐng)班、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；（4.）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節(jié)等工作服務(wù)員的標準服務(wù)流程（5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。2238 【字體：小 大】 【收藏】 篇二：餐飲大堂經(jīng)理崗位職責 大堂經(jīng)理崗位職責監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。與各級部門保持良好的合作關(guān)系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當?shù)厍闆r研制特別菜品。1主持召開餐前會，傳達上級指示，作好餐前準備工作的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。核心競爭力：知識要求：大堂經(jīng)理一般要求大專以上學歷，專業(yè)不限，接受過服務(wù)管理、酒店管理的培訓，懂得公關(guān)禮儀、心理學，管理學及酒店業(yè)務(wù)知識。職業(yè)現(xiàn)狀：“大堂經(jīng)理”作為職業(yè)的一種，在現(xiàn)代的酒店、餐飲企業(yè)中扮演著相當重要的角色，近年來，銀行也推出了大堂經(jīng)理這一職位。風險與回報：令大堂經(jīng)理最難控制、最不可預測的就是顧客的投訴。職業(yè)趨勢：發(fā)展路徑：在大多數(shù)酒店中，大堂經(jīng)理通常位居領(lǐng)班、主管之上；總經(jīng)理助理或總經(jīng)理辦公室主任之下。范圍：大堂、餐廳、外圍、停車場等部門：總辦聯(lián)系：大堂經(jīng)理、總廚、美工、收銀上級：總經(jīng)理助理下級：保安職責：接待和迎送客人，檢查接待重要客人的工作。熟悉了解客人特點，主動向客人征求意見，積極融洽酒店和客人之間的關(guān)系。督導員工按規(guī)范操作，禮貌服務(wù)，檢查前廳工作人員的工作狀況。1負責管理酒店外圍、停車場的衛(wèi)生與秩序。朝陽【wlsh0908】整理 任職條件：大專學歷，23歲以上，女性，儀表端莊。能運用電腦操作。四、調(diào)動員工的積極性，認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù)、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達到良好的社會效益和經(jīng)濟效益。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。篇五：酒店大堂經(jīng)理的職責酒店大堂經(jīng)理的職責 、服務(wù)員的工作質(zhì)量，協(xié)助酒店領(lǐng)導和有關(guān)職能部門處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件； ，監(jiān)督酒店工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運行、以及安全等情況“法眼”，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款（？） ，并督促有關(guān)部門及時維修； ；；，并向前廳部經(jīng)理匯報；。一、忌總是刻板呆坐在大堂工作臺大堂副理大多數(shù)時間應(yīng)在大堂迎來送往招呼來來去去的客人，隨機地回答客人的一些問詢，不放過能與客人交往的任何機會，一方面方便了客人，使飯店的服務(wù)各個內(nèi)具人情味，增加了大堂副理的親和力。例如客人在午休、進餐、發(fā)怒時，或在發(fā)躺、宴會廳等公共場所，在這些時間和場合去處理投訴效果就不佳，還可能引起客人反感，氣上加氣，火上燒油。因此我們不應(yīng)該回避投訴，而應(yīng)正確對待。因為即使我們表面上贏了客人，卻得罪了客人，使客人對我們和飯店不滿意，實際上我們還是輸了。十、忌忽視對投訴結(jié)果的進一步關(guān)注接待客人投訴的人，往往并不是實際解決問題的人，因此客人的投訴是否最終得到解決仍然是個問號，事實上，很多客人的投訴并未得到根本解決，或是這個問題解決了，卻又發(fā)了另一個問題，故對投訴的處理過程進行跟蹤，對處理結(jié)果予以關(guān)注尤其重要；它會使客人感到酒店對其投訴非常重要，從而使客人對飯店留下良好的印象。值臺服務(wù)中客人在前廳請求幫助、詢問服務(wù)項目、了解酒店情況、提出投訴問題等，能針對客人的需求靈活處理，態(tài)度熱情主動、耐心周到，各種問題處理得當。對前來投訴的客人要熱情接待，能站在客人的立場上，認真聽取客人的投訴內(nèi)容，做好記錄，能按酒店投訴處理程序區(qū)別不同情況處理，所以投訴均做到消除誤解，在客人離點前解決問題，與客人離店前解決問題，與客人投訴涉及的有關(guān)部門能及時溝通，迅速處理，每天下班前能妥善整理客人投訴內(nèi)容，做好統(tǒng)計分析并報告總經(jīng)理。服務(wù)協(xié)調(diào)配合。篇八：大堂經(jīng)理崗位職責 上級：賓館總經(jīng)理下級：客房領(lǐng)班，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當?shù)厍闆r研