【正文】 1反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）果凍類食品并非來源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，對生長發(fā)育及健康沒有益處。（）飯后立即吃很多水果，會被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時間是飯后12小時。豆?jié){中不能沖入雞蛋。質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管。要提倡多吃鹽，這種說法是否準(zhǔn) 確？（√）腸道傳染病是吃了不清潔的食物引起的。肉制品生產(chǎn)許可證有效期為 3 年。（x）在肉制品質(zhì)量考核控制方案中品管員發(fā)現(xiàn)原料、輔料、水（冰）、成品或半成品再制品、乳化脂等添加物多加、少加的一次考核2分，添加錯誤的一次考核3分。廣東雙匯2012年食品安全知識競賽A、同種肉餡5% 同種成品2% B、不同種肉餡5% % C、不同種肉餡2% % D、同種肉餡10% 不同種成品1%2食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（B）。A、生產(chǎn)者名稱 B、產(chǎn)品的規(guī)格 C、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期 D、產(chǎn)品的成分或配料1企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有效期為（C）。5% B、38177。A、更換品種時 B、每循環(huán)使用一次 C、車廂具有霉變和異味時 D、鮮、凍肉變質(zhì)時《中華人民共和國藥品管理法》（主席令第45號）的簽署人（A）。第一篇：食品安全知識競賽試題廣東雙匯2012年食品安全知識競賽廣東雙匯2012年食品安全知識競賽一、單項選擇題（每題2分，共50分）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由下列哪個單位負(fù)責(zé)制定、公布。A、江澤民 B、溫家寶 C、胡錦濤 D、鄧小平2012年質(zhì)量目標(biāo)規(guī)定鮮凍品因生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的產(chǎn)品質(zhì)量問題引起的市場投訴起數(shù)≤（A）起/10萬頭。1℃ 65177。A、1年 B、2年 C、3年 D、4年1食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（B）。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年2HACCP七大原理中不包括（D）。（x）廣東雙匯紙箱夏季工藝執(zhí)行時間從3月1日起至 9月30日止，其余時間為冬季時間。四、簡答題（每題10分，共20分）食品加工企業(yè)要求人員進入車間的清洗消毒程序是什么？換拖鞋，入一更，淋浴，二更穿工作衣，膠鞋，風(fēng)淋，洗手消毒(50100ppm),腳踏消毒（200300ppm次氯酸鈉溶液浸泡30秒），進入生產(chǎn)區(qū)。（√）為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到少吃涼拌菜。工商部門負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。不要空腹飲豆?jié){。（√）爆米花不能多吃是因為過量食用，可使人鉛中毒。（√）1把生食品和熟食品混放在一起，會產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。吃飯?zhí)觳患?xì)嚼慢咽；愛蹲著吃飯的人，經(jīng)常吃燙飯喝燙水，喜歡吃甜食的人。（√）松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會引起鉛中毒。（√）1食品安全是食品對生命的影響，對人體的健康也有影響。（）2合理膳食就是要保證每餐吃得多。（）晚上看電視時，可以關(guān)閉室內(nèi)所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。（）3牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√）4感染腸道傳染病的共同特點是“病從口入”。（√）5沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（√）60、巧克力糖是高級營養(yǎng)品，對人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。（）6精米面、精白面粉比粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分多，要提倡常吃。（）5牛奶變酸就是酸牛奶。（）4新鮮四季豆在烹飪時，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。（）糖類是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營養(yǎng)素，是生命的燃料。（）3蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素的主要食物來源。（√）2維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動物肝臟中。（√）1由于兒童少年正在長身體，他們對熱量、蛋白質(zhì)的需要量相對比成人多。（√）兒童少年不要常吃巧克力糖。（6）葷素攝取不均衡。（）牛奶變酸就是酸牛奶。（√）1營養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會引起鉛中毒。 , 48.《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》按食品安全事故的性質(zhì),危害程度和涉及范圍,將重大食品安全事故分為特別重大食品安全事故(Ⅰ級),重大食品安全事故(Ⅱ級),較大食品安全事故(Ⅲ級)和一般食品安全事故(Ⅳ級) ,調(diào)節(jié)人體代謝, 第五篇：小學(xué)生食品安全知識競賽試題椅圈小學(xué)食品安全知識競賽試題 年級姓名一、填空題消費者在消費過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話，這個號碼是（12315）（食品添加劑）濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對食品安全的綜合監(jiān)督, , 3.《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》明確規(guī)定,銷售人員在銷售散裝食品時必須持有效_____證明, 口罩,手套 帽子 口罩,手套,帽子 口罩,手套,帽子,必須使用下列哪種標(biāo)識:. : 6.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB77182004是食品標(biāo)簽系列國家標(biāo)準(zhǔn)之一, ,抗氧化劑,酸度調(diào)節(jié)劑 ,甜味劑,著色劑 ,著色劑,抗氧化劑 ,防腐劑,著色劑