【正文】 出安排。采購物品一定要向賣方索要正規(guī)發(fā)票。不采購不符合食品衛(wèi)生標準、蔬菜及原材料。第一篇：中小學幼兒園食堂物資采購制度食堂物品采購制度,變質(zhì)食物。四、盡可能實行定點采購，嚴把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂。如個別物品正規(guī)發(fā)票，一定要有人證明，收據(jù)須經(jīng)園領導簽字后方可生效。幼兒園食堂采購制度3，70～80人以下可由炊事人員兼任，采購人員要定期更換。，如有正常經(jīng)營中的讓利等，須向園領導匯報，由其妥善處理。四、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持廚房清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標志。加工結(jié)束及時拖洗地面，水池加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。洗涮消毒員必須熟練掌握洗涮消毒程序和消毒方法。洗涮餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原料，不得在餐飲具的池內(nèi)沖洗拖布。六、從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度從業(yè)人員必須進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓，取得合格證明方可上崗。七、從業(yè)人員健康檢查制度食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的培訓包括負責人、衛(wèi)生管理人員和食品從業(yè)人員。糕點存放在專庫或?qū)９駜?nèi)做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開保存。認真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應處理。灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應當在標識上給予警示性標示。六、禁止使用剩飯剩菜。及時儲存于專用冰箱。嚴把食品采購關(guān)原料實行定點采購，凡進入食堂的原料（面、米、油、肉、調(diào)味品等），食堂采購員必須到持有工商執(zhí)照，有效衛(wèi)生許可證、屠宰證和技術(shù)監(jiān)督部門頒發(fā)有證件的經(jīng)營單位定點采購。有下列情況之一，保管員可以拒絕驗收入庫；（1）無生產(chǎn)廠家、地址、商標者，或有但不詳不全者。乙方所供須取得有關(guān)衛(wèi)生許可證，同時要提供該批次合格證，并承諾向甲方供應的食品原材料不過期、不變質(zhì)、不變味、無雜質(zhì)、無毒無害，符合國家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定。（2）由于乙方所供質(zhì)量問題導致甲方所在單位學生發(fā)生食物中毒事件時，除賠償甲方損失外，并處罰金壹萬元，并追究法律責任。根據(jù)各類物資情況，審批流程如下： A類物資：各部門主管提出申請后，行政管理中心負責人上報的采購申請進行初審，行政部主管審核通過后轉(zhuǎn)至采購專員下單采購。緊急采購如有物資需要進行緊急采購，須填寫《物資采購申請表》并注明原因，由行政部主管批轉(zhuǎn)后方可進行采購。二、一般產(chǎn)品，指低值易耗、對服務質(zhì)量影響不太大的產(chǎn)品。六、做好物資保管工作，合理存放，防止因管理不善而損壞、過期或丟失，確保庫存物資完全、完好。具體操作：應填寫《申購單》、《物品入庫登記表》、《領用單》存放物品月檢表。具體操作時應填寫：《申購單》、《領用單》，并建實物帳。八、物資管理做到分類擺放、編號入架，建立物品保管卡片。維修用材料及零配件： 銅接頭 彎頭 三通 油鈴 油胚根 塑料管 三角凡爾 彈簧卡圈 生料帶 悶頭 白鐵管 進水軟管 水箱皮碗 銅夾頭 鋸條 鐵砂皮 回絲 墊圈 螺絲 螺帽 合頁 進水閥及配件 球形門鎖 機油 膠布 圓釘 木螺絲 白膠 漆刷 油漆 燈頭 燈泡 插座 插頭 接線盒 空氣開關(guān) 日光燈管平開關(guān) 按扭開關(guān) 觸電保護器 護套線 塑料電線 絕緣膠布 焊錫絲 塑料膠布 指示燈 電珠 塑料套管等。物品采購回后，須填寫《物資采購申請單》并注明原因，由經(jīng)理簽字后，附上審批后的物資采購清單、入庫單及相應發(fā)票。批準后的《采購申請單》交給負責采購的人員，由其在合格供應商處進行采購。具有同等法律效力，從甲乙雙方簽訂之日起生效。交貨及驗收：（1）交貨時間：乙方按甲方指定的時間交貨。點采購實行領導負責制和責任追究制，各校校對定點采購員負總責，分管后勤工作的教師負直接責任；學校要與食品定點單位簽訂合同書，明確買方和賣方的責任和義務，對不按要求辦事的，一經(jīng)查出，按責任追究制的要求，嚴肅處理有關(guān)責任人的責任。保管員對所購食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不準把腐爛變質(zhì)或污染的食品流入食堂。留樣前必須對留樣器皿進行清洗并消毒。八、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。．剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。工作結(jié)束后，清理配餐間衛(wèi)生，要確保配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面清理衛(wèi)生。各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后要及時清理干凈，定期消毒。培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年參加一次查體，每年到期前一個月進行健康復查，不得超期使用健康證明。堅持科學的洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無關(guān)的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。藥物消毒增加一道清水沖工序。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。不得在加工、清晰食品原料水池內(nèi)清洗拖布。．各種食品原料不得就地堆放。不得采購腐爛變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地無廠名、無生產(chǎn)日期或標識不清以及過保質(zhì)期限的食品。六、保管好炊具、食品等物