【正文】 時(shí)針擺放（1）：骨碟、圖案對正，盤與盤距離均等。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服 務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。5．能力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動作敏捷，準(zhǔn)確自然，善于領(lǐng)會 客人心理，語言到位，滿足賓客要求。易碎餐具要單獨(dú)收，輕拿輕放。對客人提出的意見（菜肴質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量）等要虛心接受，并及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班。⑺留意客人的需要，添加酒水或撤換餐具前應(yīng)先征詢、再服務(wù)。（商規(guī)格接待除外）。（4）完成必要的輔助工作，如折扣布花、備好開胃酒、開胃菜及開餐時(shí)所需的作料（芥末、陳醋等）。（5）穿好制服，做好服務(wù)前的必要準(zhǔn)備。⑶客人點(diǎn)完酒水、飲料后，必須上十分鐘之人提供服務(wù)。⑻服務(wù)期間巡視菜桌，做到超前服務(wù)，要有賓客意識，如客人拿香煙，就應(yīng)立刻遞上打火機(jī)點(diǎn)火；客人筷子掉了，還未等客人開口，迅速給以更換。⒁客人用餐接近完畢，應(yīng)留意客人是否將餐具、桌椅、臺布等損壞，如有損壞，在客人結(jié)賬時(shí)提出，要求客人按規(guī)定賠償。如損壞物品，要填寫保存單交樓層領(lǐng)班，并主動承認(rèn)過失。6．基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語 言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。6．時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒 水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。（12）：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸，在骨碟同一圓上。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。（上菜順序涼菜面點(diǎn)湯熱菜主食水果）（把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名）涼菜上齊后，主動報(bào)菜名，并?？腿擞貌陀淇?。將臺面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。接受客人的臨時(shí)訂座。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。工作臺： 餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。（四）餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，注意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯(cuò)漏等。各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客 人開口前滿足客人的要求。收撤餐具：（1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。（5）準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶。（6）協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜臺整齊清潔。（8）洗茶壺。二、崗位職責(zé)宴會預(yù)定人員要較全面地掌握本酒店的各種資料，包括菜單、宴會形式、承接條件、價(jià)格等。4，搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。11，了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。餐廳服務(wù)員工作職責(zé)2負(fù)責(zé)餐廳的傳菜工作。餐廳服務(wù)員工作職責(zé)4負(fù)責(zé)接待工作、做好來訪賓客的接待和就餐工作。，有強(qiáng)烈的凝聚力和事業(yè)心。保持餐廳的干凈衛(wèi)生，為客人提供干凈舒爽的用餐環(huán)境。餐廳服務(wù)員工作職責(zé)2按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作?？腿司筒屯戤呉暻榧皶r(shí)收取就餐費(fèi)用，避免錯(cuò)收或“跑單”，整理當(dāng)日餐廳營業(yè)收入費(fèi)用上報(bào)餐廳經(jīng)理。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。餐廳服務(wù)員工作職責(zé)5熟知、菜式、調(diào)料、酒水、當(dāng)日沽清負(fù)責(zé)餐前的準(zhǔn)備工作和餐后的收尾工作按照公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，餐中為顧客提供服務(wù)的接待工作。運(yùn)用禮貌語言，為客人提供___服務(wù)，善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。遵守餐廳的規(guī)章制度。餐廳服務(wù)員工作職責(zé)6，確保對客戶的服務(wù)質(zhì)量。遵守公司規(guī)章制度領(lǐng)導(dǎo)交代的其它事情餐廳服務(wù)員工作職責(zé)5，認(rèn)真做好本職工作。服從管理安排。5保證各種用品、。13，遵守飯店的各種規(guī)章制度，完成上級布置的各項(xiàng)工作。6，按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對客服務(wù)工作。篇三：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)與工作內(nèi)容 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)與工作內(nèi)容 崗位名稱：餐廳服務(wù)員 直接上司：值班經(jīng)理 一，崗位提要：按照規(guī)格化，程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)像賓客提供餐飲服務(wù)，了解賓客要求，積極推銷餐飲產(chǎn)品，為提高飯店最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益努力工作。建立賓客關(guān)系檔案（客史檔案）。（2）將各類臺布、小毛巾、口布等布草抖凈雜物，并整齊扎放好、點(diǎn)數(shù)后，填寫清洗單送布草房清洗，并按領(lǐng)取數(shù)將干凈的棉織品領(lǐng)回交給領(lǐng)班。（7）準(zhǔn)時(shí)參加餐前會，了解工作內(nèi)容。清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境，恢復(fù)餐廳原樣。1收撤菜碟餐具： 菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人 的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進(jìn)行）先收銀器