中餐傳菜員崗位職責(完整版)
【正文】 作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。中餐廳傳菜員崗位職責負責餐廳與廚房的聯(lián)系，迅速準確完成傳菜任務(wù)，保持傳菜間的整潔：，了解餐飲部當日主要客情，及當天菜肴變動；、傳菜用具、醬汁調(diào)味品，準備好清潔的餐車和干凈抹布；，按先后順序進行傳菜；、準確，無誤地將每道菜送到相應(yīng)區(qū)域臺號的服務(wù)員；；，并及時傳送到后廚進行清洗；；，保持各類物品的整齊擺放；。第二篇：中餐傳菜領(lǐng)班崗位職責描述中餐傳菜領(lǐng)班崗位職責描述崗位職責1． 上崗時，檢查自我儀容儀表，準時參加班前會，檢查所屬傳菜員的儀容儀表和出勤狀況，分配當日工作事項。8． 定期組織本部門員工的培訓工作，并跟蹤督導(dǎo)。，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。并負責落實。2． 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作以及需要了解的事件和通知。10． 離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。三．主要工作操作程序１、優(yōu)先服務(wù)程序⑴客人要求先上的菜。④ 出菜時須將菜送到所屬的餐臺邊，由服務(wù)員端上臺，并等服務(wù)員將菜拿起，菜蓋放回托盤，才能離開。㈡服務(wù)態(tài)度１、在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時間向上一級管理人員反映或投訴，不得在當班時間影響工作。三輕：說話輕，走路輕，操作輕。上菜不拖不壓，要及時。，隨時使用。，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。，做好餐前準備。五聲：客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲、照顧不周有歉聲、客走有送聲。３、禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現(xiàn)差錯要有致謙聲。⑶清理傳菜間① 將用過的餐具全部清洗入柜。⑶保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤蓋，到賓客桌上再取下。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。4． 做好營業(yè)前的工作工區(qū)域衛(wèi)生。第四篇：傳菜員崗位職責傳菜員崗位職責崗位名稱：傳菜員直接上級：前廳主管一、素質(zhì)要求熱愛餐飲事業(yè)，有高尚的職業(yè)道德，良好的紀律觀念，敬業(yè)愛崗，熟悉公司所經(jīng)營菜系上菜程序及各種菜式的配料，動作靈敏，行走姿態(tài)規(guī)范得體，具有腳踏實地、吃苦耐勞、團結(jié)配合協(xié)作意識。、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。9． 負責管理和 合理使用各種所轄的物品，清洗保潔，并
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