傳菜員崗位規(guī)章制度(完整版)
【正文】 立即安排專人關(guān)閉所有電器設(shè)備。 旱冰鞋故障及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)修理，不可以帶“病”工作。立起時(shí)，軋皮可與地面接觸 旱冰鞋只可以在營業(yè)區(qū)域及訓(xùn)練場地使用，不可以私自拿離營業(yè)區(qū)域。 掃描員必須將改臺(tái)臺(tái)號(hào)及時(shí)通知傳菜員。傳菜員崗位規(guī)章制度 一、傳菜員崗位規(guī)章制度 傳菜員接過掃描員掃好的菜品後，應(yīng)核對電腦單是否正確，再將菜品傳出以免出錯(cuò) 傳菜員傳菜時(shí)應(yīng)將菜品所需的各種配料備齊後傳出，需加菜蓋的一定要加菜蓋傳出（海蟹、炸品、涼菜、造型菜除外） 傳菜員接掃描員菜時(shí)不得挑揀 傳菜員傳菜時(shí)，如檯子上有龍蝦刺身鐵板造型拔絲應(yīng)先傳出，避免檯子上龍蝦冰化有過多的水造成傳輸困難或菜品變形和變味。 掃描員必須保證快速掃描，保證出品。 不可以將自己的旱冰鞋借與非傳菜部人員使用。 六、旱冰員進(jìn)入現(xiàn)場管理規(guī)定 旱冰員要統(tǒng)一集合進(jìn)出現(xiàn)場，不可以單獨(dú)行動(dòng)。 從固定地點(diǎn)取出蠟燭點(diǎn)燃，放置於菜口與傳送臺(tái)上（注意安全）。 （四）、傳錯(cuò)菜 發(fā)現(xiàn)傳錯(cuò)菜後，第一時(shí)間到傳錯(cuò)的檯面察看菜品是否被吃掉，如菜品的原菜型沒有被破壞，則將菜撤下 上到正確的臺(tái)位。 （七）、工服髒了 到布草房進(jìn)行更換。 （2）後廚房將條碼單遺失，補(bǔ)單補(bǔ)菜。 保持樓面與出品部的聯(lián)絡(luò)溝通，確保出品順暢，菜品及時(shí)準(zhǔn)確到臺(tái)。 服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。 負(fù)責(zé)傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。 在上市中將管理人員的加菜單及時(shí)的傳送到廚房。 1值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。 2014年3月24日負(fù)責(zé)人：張?jiān)? 第四篇：傳菜員崗位職責(zé)娛樂管理之傳菜員崗位職責(zé) 崗位：傳菜員 直屬上級(jí)：傳菜組督導(dǎo) 傳菜員是為了提高服務(wù)質(zhì)量，加快各項(xiàng)出品速度，增強(qiáng)內(nèi)部運(yùn)作的機(jī)動(dòng)性以及建立廚房、吧臺(tái)與前廳的聯(lián)系。 正確使用和保管各類傳菜用具，掌握各種酒水、食品使用的器皿，以及 各種特色菜的傳送方式。 有權(quán)對傳菜員的工作進(jìn)行表揚(yáng)或批評(píng)，配合吧臺(tái)主管做好傳菜員的考勤、 考評(píng)工作。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。 ，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 。 ，并負(fù)責(zé)落實(shí)。 ，抓住機(jī)會(huì)向顧客推薦酒店的各項(xiàng)服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在本店的消費(fèi)欲望。 ，隨時(shí)使用。 認(rèn)真落實(shí)、完成吧臺(tái)主管交辦的其它工作。 傳菜組督導(dǎo)崗位職
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