西餐主管崗位職責(zé)(完整版)
【正文】 的準(zhǔn)備。對于本身應(yīng)不斷提高、完善管理技能，對于員工應(yīng)從提高員工士氣方面努力。監(jiān)督每日營業(yè)報告，及時跟進(jìn)解決問題。與餐飲部其他分部保持合作關(guān)系。定期召開溝通會議，餐前例會，及時分享相關(guān)信息。負(fù)責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動拉椅，主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。、無破損并每周消毒。不可有人放下手中工作，做自己的私事。不可對賓客指指點點。1上班時間不可員工在賓客面前吵架，或打架現(xiàn)象出現(xiàn)。2如酒店員工嚴(yán)重違反酒店規(guī)章制度，有損酒店聲譽者，一律開除。點菜員、服務(wù)員是否能夠正確解釋菜單。1上菜時是否介紹菜名。第五章 餐廳服務(wù)流程第一節(jié) 自助餐服務(wù)流程賓客到餐廳時，迎賓員要迎接客人，引領(lǐng)客人入席，拉椅請坐，并給客人送上茶水、遞毛巾。并要注意熱菜的保溫。菜單寫妥后，詢問客人要何種酒水。1繼續(xù)上菜。2將發(fā)票和余額交還客人。（3）將菜肴按桌端上，主動向客人介紹當(dāng)?shù)氐奶厣穗?，增添愉悅的氣氛，解除旅游的疲勞?分不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分1班前會及大掃除無故缺席。5分2不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分3分2接聽電話不規(guī)范或不禮貌。發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。5分以上所有條例按當(dāng)時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認(rèn)真對待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知。遵守酒店的各種規(guī)章制度。、制訂原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。，按月做出預(yù)算及月度工作計劃，報批通過后執(zhí)行。、工作、生活。管轄范圍：。6．根據(jù)菜單，制定菜點的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)；檢查庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，合理安排使用食品原料，審簽原料訂購和領(lǐng)用單，把好成本控制關(guān)。、質(zhì)量，并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第四篇：西餐廚師長崗位職責(zé)西餐廚房廚師長崗位描述崗位名稱：西餐廚房廚師長直接上級：行政主廚 本職工作：主持對西餐廚房的日常管理工作直接責(zé)任：，記錄內(nèi)容，遞交本部門的工作報告，匯報有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。，向上級提出獎懲建議，并實施對廚師的技術(shù)培訓(xùn)。，報直接上級批準(zhǔn)后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。第五篇：材料主管崗位職責(zé)材料主管崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)加強(qiáng)對物資工作的全面管理，建立、建全各種管理制度，貫徹執(zhí)行上級物資管理部門下達(dá)的各項指標(biāo)。八、加強(qiáng)廉政工作，堅持為施工生產(chǎn)服務(wù)的思想，與全體材料人員團(tuán)結(jié)一致，完成好項目部交給的各項材料供、管任務(wù)。三、領(lǐng)導(dǎo)和組織物資系統(tǒng)的貫標(biāo)工作，負(fù)責(zé)文明施工現(xiàn)場料具管理的檢查與指導(dǎo)工作，加強(qiáng)對內(nèi)頁資料的管理。，報人力資源部核準(zhǔn)執(zhí)行。經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。、廚房菜譜及食品價格。，及時了解不同季節(jié)的市場供應(yīng)情況，確定菜肴價格，制訂菜譜標(biāo)準(zhǔn)。8．負(fù)責(zé)西餐廚房員工培訓(xùn)計劃的制定和實施，不斷研制新的菜點品種，并保持西餐的風(fēng)味特色。西餐廚師長崗位職責(zé)一、崗位名稱：西餐廚師長二、崗位級別：三、直接上司：總廚師長四、管理對象：西廚領(lǐng)班、包餅領(lǐng)班五、崗位提要：協(xié)助總廚全面負(fù)責(zé)西廚房各點的生產(chǎn)管理工作，帶領(lǐng)員工從事菜肴及包餅制作，保證向賓客及時提供達(dá)到規(guī)定質(zhì)量之產(chǎn)品。、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。，報直接上級批準(zhǔn)后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。，向上級提出獎懲建議，并實施對廚師的技術(shù)培訓(xùn)。第三篇：西餐廚師長崗位職責(zé)西餐廚師長崗位職責(zé)西餐廚房廚師長崗位描述崗位名稱：西餐廚房廚師長 直接上級：行政主廚 本職工作：主持對西餐廚房的日常管理工作直接責(zé)任：，記錄內(nèi)容，遞交本部
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