職工食堂食品留樣制度(完整版)
【正文】 品名、餐次、留樣人；六、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后，必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內(nèi)；七、每餐必須做好留樣記錄：留樣時(shí)間、日期、餐次、食品名稱(chēng) 量、留樣人，便于檢查；八、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到后方可倒掉；九、留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。三、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。1原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，并做好留樣記錄和樣品標(biāo)記，每份樣品必須標(biāo)注品名、加工時(shí)問(wèn)、加工人員、留樣時(shí)問(wèn)。重要接待活動(dòng)留樣冰箱要求上鎖。八、每餐次樣品在冷藏冰箱內(nèi)保留的時(shí)間不少于48小時(shí)，48小時(shí)后，廚房留樣人在請(qǐng)示廚師長(zhǎng)后再進(jìn)行處理。十、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，按下列程序處理：第一時(shí)間匯報(bào)總經(jīng)理；如客人仍在酒店要立即送患者往就近醫(yī)院救治；將可能引起食物中毒的食品留樣封存并安排專(zhuān)人進(jìn)行看護(hù)；做好食物中毒事件的專(zhuān)冊(cè)登記，統(tǒng)計(jì)患者的具體情況、人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、就醫(yī)情況等。二、凡屬下列情
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