職工食堂管理制度(完整版)
【正文】 一）食堂管理實行后勤總負責下的“主管負責制”，即由食堂主管對食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。7．嚴格按食堂就餐時間進餐，其食堂開放時間如下：早餐：7：10—7：50中餐：12：00—12：308．尊重食堂人員，愛惜糧食，注意節(jié)約，反對浪費。領取飯菜，按需拿取，禁止超量拿取，避免浪費。地板墻面要做到無塵、無油垢、無積水、無雜物，排水暢通。對人員經常性地開展防火、防盜學習，對用電線路和天然氣管道經常性的進行檢查該使用明火的地方，嚴禁使用明火，做到防患于未然。嚴把食品采購、驗收和食堂餐、飲器具消毒關，掌握食物屬性，嚴防食物中毒，確保全行職工用餐安全。評分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。第十條、食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。第三條、食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。第四條、食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質、無發(fā)霉，過夜變質食物嚴禁使用。第十一條、食堂原則上提供早餐、中餐與晚餐，晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐及需要晚餐搭伙的（需給加工費），需提前申請。第十六條、連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。，有計劃、有針對性的組織廚師進行培訓學習，不斷提高菜肴質量及服務水平；定期與廚師研究菜肴，分析餐飲狀況，不斷推出新菜單。二、食堂炊事員職責，制定菜單。，做到“四無”、“五不”，即無垃圾、無殘渣、無污染、無痰跡；不隨地吐痰、不亂扔雜物、不亂倒飯菜、不隨地亂潑污水、不隨地亂到垃圾。4．果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。第三篇：職工食堂管理制度職工食堂管理制度為了提高食堂管理的整體水平，為員工和客戶提供一個衛(wèi)生、舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境，確保員工的身體健康，特制定以下規(guī)定：（一）、采購及存儲制度嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入。（二）食堂工作人員負責為煤礦關全體職工提供一日三餐。（九）餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。（六）積極參加政治學習和集體活動，努力學習業(yè)務知識，不斷提高業(yè)務水平。就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每月進行1—2次全面消毒。每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。（五）庫房衛(wèi)生庫房整潔、明亮，物資堆放有序。三、食堂經營者享有對食堂公有資產的使用權，并負有保護維修的責任。七、進入食堂的各種原料，必須確保正規(guī)購買渠道，以確保食品質量。干部職工用餐應做到吃多少，盛多少，不浪費一粒糧食，自覺做到“光盤”行動。牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養(yǎng)學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。第三條單位人員就餐管理制度（一）單位食堂承擔工作人員早中晚就餐。（四）禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學藥劑等進入食堂。第六條加強單位食堂規(guī)范化管理（一）單位食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責，各項收支做到日清月結。負責炊事員的日常工作安排和事務管理。在餐廳就餐人員應根據自己用餐量取餐，主副食品不得帶出食堂，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費糧食。餐后將殘渣剩菜倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后放入碗柜。牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養(yǎng)學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。（三）單位食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進伙食改進。（六）小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序；較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿
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