【正文】 悅萍（副園長）電話：***徐海艷（副園長）電話：***組員：趙金龍王晶巖宋曉濤韓宏李冬梅陸成蓮劉麗娟各班班長（一）現(xiàn)場應(yīng)急搶救、現(xiàn)場保護組長：劉麗娟副組長：馬紅昕成員：董利國薛山王彥華值日教師班長在場人員(包括行政、教師、職員工、)應(yīng)首先檢查師生中毒情況，根據(jù)先重后輕的原則立即對中毒師生進行應(yīng)急救護處置。（三）對重大食品安全事故的調(diào)查處理，實行責任負責制和責任追究制。事故分級重大食物中毒事故，指一次中毒100人以上出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例以上死亡病例的食物中毒事故。同時，叫旁邊教師報告園長，園長接到報警后，馬上通知副園長及各部門各負其則，同時通知搶救組成員迅速到現(xiàn)場并撥打1120急救電話。之后隨時將事故應(yīng)急處理情況報上級主管部門。要依法調(diào)解安撫，不要信口開河，隨心所欲，掌握合法、合理、合情的原則。調(diào)查事故原因，整理事故記錄，形成書面報告。（2）程序：發(fā)現(xiàn)師生有似食物中毒或食源性疾患時，應(yīng)迅速報告學校，同時撥打“120”電話或直接送醫(yī)院進行處理。（2）做好排摸調(diào)查工作，收集信息。必要時報告公安、工商等部門。職責分工：，書記負責工作協(xié)調(diào)和監(jiān)督。報告內(nèi)容包括：事件的名稱、發(fā)生地點、發(fā)生時間、波及人群或潛在的威脅和影響、可能的原因、擬采取的措施、發(fā)展趨勢以及報告人、報告單位及其聯(lián)系方式。、重癥病房建設(shè)，各科護士長每天檢查急救裝備，急救物品定位擺放，保證急救通訊暢通，保證急救器具完好率100%，保證急救藥品充足、無變質(zhì)。三、學校食堂不對外承包，進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量。九、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。保存食品的冷藏設(shè)備，必須帖有標志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。三、采購員必須采購合格食品采購食品時，要采購新鮮、質(zhì)好，符合衛(wèi)生要求的食品原料。三、在鍋爐運行時,爐工必須集中精力,嚴守職責,不得擅自離崗、串崗,謹防意外事故的發(fā)生。九、非鍋爐房工作人員,未經(jīng)許可不得進入,如發(fā)現(xiàn)閑人進入應(yīng)勸其離開,否則發(fā)生事故應(yīng)追究其責任。三、通知食堂立即停止供應(yīng)。學校食堂食品安全領(lǐng)導小組每期至少對食堂進行兩次全面檢查。五、組織食堂員工定期參加由學校校醫(yī)進行衛(wèi)生知識培訓講座，提出衛(wèi)生安全工作要求。物資保管員要掌握常用原材料感官檢驗的基本要領(lǐng)，嚴把驗收關(guān)，保證兩拒收（腐爛變質(zhì)的原料拒收；重量形態(tài)規(guī)格不符合標準的拒收）。廚具保持清潔無油垢，設(shè)備符合衛(wèi)生標準。物理消毒，一般采用沸水蒸汽消毒。二、廚師長職責食堂食品制作供餐與內(nèi)部管理的具體操作實行廚師長負責制，負責管理食堂的日常工作。做好每月工作小結(jié)（成績、問題及建議）。頭墩負責大鍋菜、小炒配菜工作，冷柜生食收撿工作，生食冰柜衛(wèi)生、廚房地面衛(wèi)生。消毒登記以及各項雜務(wù)工作。團結(jié)同志，作風正派，舉止文雅，不得大聲喧嘩、嘻鬧，成群結(jié)隊脫崗。二、食堂員工必須先到市疾病控制中心體檢，體檢合格取得健康證，經(jīng)衛(wèi)生培訓合格方可上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度一、每學期開學時，各食堂要集中組織各自食堂的員工學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》(即教育部、衛(wèi)生部14號令)以及食堂制定的各項衛(wèi)生制度。經(jīng)培訓仍不合格者予以勸退。不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾加工食品。衛(wèi)生安全責任追究制度一、食堂經(jīng)營企業(yè)法定代表人是學校食堂衛(wèi)生安全的第一責任人。餐廳衛(wèi)生實行按片分工、包干到人頭的衛(wèi)生管理辦法進行實施。做到食渣桶的清潔、干凈整齊加蓋貯存。四、洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。十一、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。入庫出庫必須履行登記經(jīng)手人簽字的制度。庫房保管應(yīng)隨時向食堂與校醫(yī)報告庫存食品衛(wèi)生安全情況，認真接受食堂、校醫(yī)的指導監(jiān)督。五、留樣的專用碗、盤等用具使用后要清潔、消毒，以備下次使用。藥物采用TCl01等含氯消毒劑時要按使用方法兌制消毒水，餐用具至少浸泡15分鐘，以達到消毒效果。十、如出現(xiàn)餐、工、用具消毒不當引起的衛(wèi)生事故，要追究責任人和簽字人的責任。五、禁止采購、驗收超過保質(zhì)期限的食品或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。二、所有食品入庫前必須嚴格驗收，不符合食品衛(wèi)生標準要求的食品不得入庫，驗收后認真做好登記，入庫食品應(yīng)注明食品名稱，采購時間，數(shù)量，保質(zhì)期。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時向領(lǐng)導匯報，提出處理意見，及時處理。嚴格控制食品添加劑的采購途徑，采購必須到正規(guī)專賣商品購買，并索取發(fā)票和相關(guān)手續(xù)。涼粉、豆腐、豆干等應(yīng)用清潔無毒的用具盛裝（不得使用硬塑料筐）并防蠅防塵。肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進行。五、保持泡菜壇清潔衛(wèi)生，做到壇沿干凈，壇沿水混濁，泡菜不生花，并保持泡菜特有的香味。烹調(diào)加工管理制度一、烹飪?nèi)藛T(廚師)要嚴格檢查待烹飪加工食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常，不符合衛(wèi)生要求的食品絕不烹制。四、供應(yīng)后剩余的食品必須放入冰箱冷藏，冷藏時間不得超過24小時。面食制作管理制度一、面食制作人員必須工作服、帽子、口罩穿戴整齊，不留長發(fā)、長指甲。凡出現(xiàn)異物的不得出售與供應(yīng)，出現(xiàn)異樣或感觀異常的整籠、整批不得出售與供應(yīng)。二、操作人員進入專間前，必須雙手洗凈消毒，穿戴白色清潔工作衣帽，并戴口罩。八、拌切菜和銷售時，不能用手直接接觸熟食，必須使用一次性手套和菜夾子等工具。六、禁止搭配高危食品，如皮蛋、生拌涼粉、生拌黃瓜、四季豆、拌兔丁、香腸以及不是正規(guī)廠家生產(chǎn)的腌臘制品。第六條 校醫(yī)應(yīng)對主食品、主原料的進貨渠道、進貨方式、供應(yīng)廠商、食品品牌與規(guī)格、進貨日期保質(zhì)期限、進貨數(shù)量、使用進度造表登記管理與監(jiān)管。校醫(yī)依據(jù)《進貨報表》對食品的銷售期進行監(jiān)督，校醫(yī)對有效期（保存期）即將屆滿或過期食品要求食堂工作人員撤柜、封存和作銷毀處理。第五篇：食物中毒事件應(yīng)急預案xx疾控中心食物中毒事件應(yīng)急預案為進一步加強疾病預防控制中心食物中毒事件應(yīng)急處置工作，有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，切實履行疾病預防控制中心在食物中毒事件應(yīng)急處置中的職責，結(jié)合《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》、《中華人民共和國食品安全法》、衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》、《甘肅省食物中毒事件應(yīng)急預案》，特制定本預案。（三）較大食物中毒事件（Ⅲ級）：一次食物中毒人數(shù)超過100人；中毒人員在100人以內(nèi)，死亡19例。五、現(xiàn)場調(diào)查處置（一）現(xiàn)場調(diào)查處置程序接到食物中毒報告時要認真詢問記錄，并填寫《食物中毒事故報告登記表》，詳細記錄和核實發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物和臨床表現(xiàn)等有關(guān)內(nèi)容。（2）向病人和接診醫(yī)生了解中毒發(fā)生的經(jīng)過以及事件相關(guān)的情況，病人的癥狀、體征，發(fā)病人數(shù)、經(jīng)過，嘔吐物、排泄物的性狀，特別是首發(fā)病例的情況。所采集的樣品在冷藏條件下，2小時內(nèi)送達化驗室；無冷藏條件的，于采樣后1小時內(nèi)送達化驗室。根據(jù)情況，對直接負責的人員和其他相關(guān)責任人員，適當扣除當月獎勵性績效工資。后勤對所有參加食物中毒處理的工作人員，單位解決交通費包括打的費，并按規(guī)定當月績效工資給予適當?shù)莫剟睢＃?）對疑似化學性食物中毒的，應(yīng)盡可能進行現(xiàn)場快速檢測。（4）對所有中毒患者進行個案調(diào)查。組織人員核實后，按本預案規(guī)定的程序和時限進行報告。四、食物中毒事件報告（一）報告范圍及內(nèi)容接到食物中毒報告后，應(yīng)在初步核實情況后立即向市衛(wèi)生局和省疾控中心報告。主要職責：承擔食物中毒事件應(yīng)急處置的日常管理工作；負責組織開展應(yīng)急工作培訓、應(yīng)急演練；指導開展食物中毒事件應(yīng)急相關(guān)的健康教育活動；對應(yīng)急準備工作和應(yīng)急處置措施提出建議；負責中心食物中毒事件應(yīng)急工作檔案管理。校醫(yī)發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題，有權(quán)視情采取批評教育、責令停止操作、下達整改通知書、扣收有問題的食品、器具、調(diào)取憑證、召集食堂有關(guān)人員開會、要求提交書面檢查以及整改措施。食堂經(jīng)營企業(yè)入庫手續(xù)辦理完后，應(yīng)在兩小時以內(nèi)將《進貨報表》壹份呈送校醫(yī)。八、配餐人員按依照制度完成食堂交辦的臨時、大型活動的各項任務(wù)，并按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。配餐管理制度一、不得使用過期、霉爛變質(zhì)的食品和原料、調(diào)料以及超過24小時出售剩余食品。必須將刀、砧板、抹布、操作臺面、盤子、夾子、稱盤等一切用具消毒。面點用的鮮菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。二、工作臺、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機、面粉機、饅頭機、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應(yīng)經(jīng)常打掃清潔干凈。五、凡冷藏的隔夜、隔餐的食品必須經(jīng)高溫徹底加熱，在經(jīng)過試嘗后、確認感觀無異樣、無異味后方可出售。菜肴著重體現(xiàn)菜品特色，感觀性強，做到可口易于消化。貯存的食品做到先進、先出。三、切配加工必須在專用操作臺上進行。肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開放置。食品添加劑應(yīng)做到專人采購、專人保管、專人使用。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。二、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。不得采購不具有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號或代號等標識的 定型包裝食品，進口食品必須有中文標識。原料采購制度一、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求，必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品、原料與輔料。五、消毒后的餐具、工用具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。餐具用具清洗消毒制度為保障就餐者身體健康，避免傳染病發(fā)生，杜絕食物中毒事故。八、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。五、專人專管，先進先賣，隨時抽查，每周定期檢查兩次并做好檢查記錄。二、嚴把進貨關(guān)、保管關(guān)、銷售關(guān)的“三關(guān)”原則。六、不準用抹布(特別是未消毒的抹布)擦拭已經(jīng)消毒處理過的餐用具，防止二次污染。根據(jù)中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》和防疫站有關(guān)規(guī)定，特制訂食堂餐具、工具、用具消毒制度。三、餐桌擺放整齊、干凈達到“六面光”。三、學校在檢查中發(fā)現(xiàn)與認定的衛(wèi)生安全事件、隱患，應(yīng)依據(jù)《學校食堂經(jīng)營衛(wèi)生安全管理辦法》以及學校與食堂經(jīng)營企業(yè)簽訂的經(jīng)營合同的規(guī)定進行處理。五、從事面點、拌菜、配菜等加工人員應(yīng)用小毛刷刷手，做到指甲無污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。二、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病毒攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的