【正文】 好比是集體舞，而西式宴會(huì)好比是男女的交誼舞。三、飲食方式的不同中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對(duì)民族性格也有影響。餐飲論壇是餐飲創(chuàng)業(yè)者交流的地方！ER中國(guó)飲食之所以有其獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。尤其是20世紀(jì)60年代出現(xiàn)的現(xiàn)代烹調(diào)思潮，特別強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生，所以說(shuō)西方飲食之重營(yíng)養(yǎng)是帶有普遍性的。西方國(guó)家秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為生，傳統(tǒng)飲食習(xí)俗以動(dòng)物性食料為主。西式婚禮講究的是神圣和簡(jiǎn)單，又叫“神前婚禮”。在西方，婚宴通常是在教堂的結(jié)婚典禮結(jié)束之后舉行。中式婚禮喜慶，西式婚禮浪漫中式婚禮是喜慶、熱鬧、感動(dòng)的。這種禮儀只在中國(guó)有，具有鮮明的中國(guó)特色。新娘乘著大紅花轎在后,新郎騎著馬在前,在他的指揮下,新郎新娘一拜天地,下拜高堂,然后夫妻對(duì)拜,新娘先回洞房等待新郎,而新郎就在外招待客人,酒足飯飽后,新郎新娘在大家的起哄下做各種游戲……這樣整個(gè)婚禮就在一片笑聲中結(jié)束了。中國(guó)是以佛教為主，而西方則是基督教為主的。因此鬧新房的成員們無(wú)不用所其極，用種種方法刁難新郎新娘。例如，中國(guó)古代有拋繡球迎親的習(xí)俗；而西方的新郎新娘在教堂舉行婚禮后，會(huì)把手中的鮮花拋向空中，如果有人接到的話就預(yù)示著他將很快結(jié)婚。在多利亞女王時(shí)代，大多數(shù)的新娘只能穿傳統(tǒng)的國(guó)家服裝，只有上層階級(jí)才能穿代表權(quán)力和身份的白色婚紗。自羅馬時(shí)代開(kāi)始，白色象征歡慶。在結(jié)婚典禮時(shí)，新郎讓新娘站在自己左邊，一旦情敵出現(xiàn)，就可以立即揮出配帶于右邊的劍，嚇退敵人。有此可以見(jiàn)到我國(guó)文化的繁瑣，但不要以為繁瑣是我國(guó)婚禮的特有特征，其實(shí)，不同國(guó)家雖然有不同的婚俗，但從繁復(fù)的細(xì)節(jié)與用品的喻意，都可見(jiàn)對(duì)婚姻的尊重和期許無(wú)分國(guó)界。這兩個(gè)橘子要放到晚上，讓新娘親自剝皮，意謂招來(lái)「長(zhǎng)壽」。）、等待新郎（禮車(chē)至女方家時(shí)，會(huì)有一男童侍持茶盤(pán)等候新郎，新郎下車(chē)后，應(yīng)賞男孩紅包答禮，再進(jìn)入女方家。納征：奉送禮金、禮餅、禮物及祭品等，即正式送聘禮，謂納征，今稱(chēng)「過(guò)大禮」。禮書(shū)：過(guò)禮之書(shū)，即禮物清單，詳盡列明禮物種類(lèi)及數(shù)量。所謂“三書(shū)”，就是指聘書(shū)、禮書(shū)、迎親書(shū)。（納采：古時(shí)婚禮之首，屬意女方時(shí)，延請(qǐng)媒人作謀，謂之納采，今稱(chēng)「提親」。同時(shí)，在婚禮進(jìn)行時(shí)也有一定的順序，按一般的情況，在整個(gè)婚禮過(guò)程中有：祭祖（男方在出門(mén)迎娶新娘之前，先祭拜祖先。）、擲扇（禮車(chē)起動(dòng)后，新娘應(yīng)將扇子丟到窗外，意謂不將壞性子帶到婆家去，扇子由新娘的兄弟拾回，擲扇后必須哭幾聲，且在禮車(chē)之后蓋「竹篩」以象征繁榮。）、鬧洞房（新人被整之災(zāi)情大小，端視新人是否曾在其他的婚禮上戲弄?jiǎng)e人，或平素待人夠不夠忠厚等。根據(jù)民俗說(shuō)法，農(nóng)夫認(rèn)為新娘在磨擦婚當(dāng)天所流下的淚能使天降甘露，滋潤(rùn)家作物。在進(jìn)行婚禮不只是有儀式習(xí)俗需要遵守，在穿著方面也有講究。在西方的天主教傳統(tǒng)里，白色代表著快樂(lè)；其他一些地區(qū)，白色在他們的婚禮和葬禮里指示各種各樣的通路典禮和意義。因此新娘就用鳳表示。除了中西方都有的結(jié)婚晚宴以外，在中國(guó)的傳統(tǒng)婚俗中，還有一個(gè)為新娘餞行的結(jié)婚午宴。這一生一世的愛(ài)情，因?yàn)榻裉於昝馈?新娘就會(huì)拋給到場(chǎng)的女賓客,如果誰(shuí)接到花球,誰(shuí)就是下一個(gè)結(jié)婚的人,這就使整個(gè)婚禮在歡聲笑語(yǔ)中結(jié)束了。這就是古代婚禮所分的六個(gè)階段，俗稱(chēng)“六禮”。中式婚禮以紅色為主，西式婚禮以白色為主我國(guó)傳統(tǒng)婚禮中，紅色的花轎，紅色的鳳冠霞帔，紅蓋頭，紅色的喜字，一切都顯得喜氣洋洋。中西方國(guó)家婚禮中最經(jīng)典的儀式有區(qū)別我國(guó)是三拜九叩的拜堂大禮；西方國(guó)家則是在神父的見(jiàn)證下，許下愛(ài)的誓言。中式婚禮是人前的婚禮，西式婚禮是神前的婚禮中式婚禮講究“天地人和諧”的哲學(xué)，以及人們祈福迎祥的心理，在中國(guó)傳統(tǒng)意義上，婚姻不僅僅是兩個(gè)人的事，還是兩個(gè)家族以及社會(huì)關(guān)系的事。形成這一習(xí)俗的主要原因是中原地區(qū)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式。即或在西方首屈一指的飲食大國(guó)———法國(guó)，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，雙方便拉開(kāi)了距離。（待續(xù)）餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無(wú)藝術(shù)可言。而中國(guó)的菜肴是“吃味”的，所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，一到中國(guó)廚師手里，就可以化腐朽為神奇。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。所以，歸根結(jié)底還是感性與理性之間的差異。中國(guó)是四大文明古國(guó)之一，中華民族是唯一傳承千年的文明和民族。在西方，日常打招呼他們只說(shuō)一聲“Hello”或按時(shí)間來(lái)分，說(shuō)聲“早上好！”“下午好！”“晚上好！”就可以了。中西語(yǔ)言中有多種不同的告別語(yǔ)。在餐飲氛圍方面，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。三、服飾禮儀的差異西方男士在正式社交場(chǎng)合通常穿保守式樣的西裝，內(nèi)穿白襯衫，打領(lǐng)帶。禮儀是一種文化，是文化就有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。隨著中西飲食文化的交流，不僅帶來(lái)了蛋糕、面包、雞尾酒等西式菜點(diǎn)，也帶來(lái)了西方一些先進(jìn)的制作工藝和飲食方法。其二，是把禮儀教育的重點(diǎn)集中在操作層面，比如鞠躬要彎多少度，握手要停幾秒鐘等等。但無(wú)論是借鑒西方的禮儀，或者是我們是自創(chuàng)一套自己的禮儀系統(tǒng)，這在形式上都不難。禮儀，是整個(gè)社會(huì)文明的基礎(chǔ)，是社會(huì)文明最直接最全面的表現(xiàn)方式。她很驚訝，連說(shuō)中國(guó)的宴會(huì)實(shí)在太豐富了，難怪中國(guó)的美食很有名。有一次碰到歐盟委員會(huì)的一對(duì)教授夫婦，談起上海APEC會(huì)議上各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人穿的中華民族服裝，他們都說(shuō)非常好看，但有一點(diǎn)不太明白，為什么亞洲領(lǐng)導(dǎo)人大多穿紅色，而西方領(lǐng)導(dǎo)人則多選擇了藍(lán)色。比如把法語(yǔ)單詞和中文文字加以比較，這一點(diǎn)就很明顯。而我們的祖先不也畫(huà)了幾千年了嗎，在那些美麗的仙女旁邊加上幾朵白云，她們不就飛起來(lái)了嗎?多有意境，多有想象空間啊。首先飲食文化的差異，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是中餐和西餐。應(yīng)試教育顧名思義應(yīng)付考試的教育，要求學(xué)生把東西死記硬背，而西式教育相對(duì)來(lái)說(shuō)的比較自由，但是需要很強(qiáng)的思維方式。飲食如果僅僅是吃飽喝足，為什么在吃飽喝足的同時(shí)，有這么多繁文縟節(jié)？為什么一種食物對(duì)一個(gè)地方的人來(lái)說(shuō)是天賜美味，而對(duì)另一個(gè)地方的人來(lái)說(shuō)則敬而遠(yuǎn)之，甚至有的地方更是避之不及呢？有人為吃什么而苦惱，而有人卻為吃不飽而煩惱。對(duì)于烹飪食物，營(yíng)養(yǎng)性和美味性就是他們的出發(fā)點(diǎn)和目的地。從中醫(yī)藥我們就可以大概了解中國(guó)哲學(xué)。另外，中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性，許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，例如雞鴨的舌頭，腳掌等，一到中國(guó)廚房，經(jīng)過(guò)廚師加工便成為一道道美食佳肴。而在西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。中國(guó)的大多數(shù)宴會(huì)上將長(zhǎng)幼有序、尊重長(zhǎng)者作為排座的標(biāo)準(zhǔn),位高權(quán)重者或年長(zhǎng)者常首先入座并坐首席。在安排座位時(shí),如果是男女共同參加的宴會(huì),則由男女主人共同主持,必須將男女賓客分開(kāi)列成兩個(gè)名單,通常的座位安排形式是:男主人與女主人正對(duì)面,男主人的左右兩側(cè)為女主賓,接著按時(shí)針?lè)较虺鈧?cè)排列。進(jìn)餐結(jié)束后,必須等女主人起身離席,其他人方可離席,且仍然要為女士拉椅子,讓其先行?？曜优c刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具,影響了東西方不同的生活方式,代表著不同的兩種智慧。到了城市定居以后,刀叉進(jìn)入家庭廚房,才不必隨身帶。中國(guó)有幾千年的歷史，飲食文化的博大精深自不必說(shuō)。西方飲食文化有何不足？很簡(jiǎn)單，從肉類(lèi)煮八成熟就能看出，八成熟的肉類(lèi)的確實(shí)含有比較多的營(yíng)養(yǎng)，但是，從健康的角度看，他們?nèi)鄙傩l(wèi)生的眼光，肉類(lèi)的細(xì)菌沒(méi)能得以殺除，在保證美味、營(yíng)養(yǎng)的條件下還必須有健康。擁有自己的特色飲食文化是基礎(chǔ)，發(fā)展與創(chuàng)新是飲食文化的頂梁柱，因?yàn)槭澜缭诓煌５匕l(fā)展，文化在不斷地更新，我們不能一味的陶醉在現(xiàn)有的美味，要拿出勇氣及志氣創(chuàng)出新的飲食文化，也能站在空想主義的環(huán)境下幻想自己的成就。：目的是使學(xué)生在比較長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，逐漸對(duì)重要中西文化中的差異做到理解，并運(yùn)用所學(xué)習(xí)的知識(shí)進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題的分析，逐漸形成一種思考問(wèn)題的意識(shí)和能力。[重點(diǎn)與難點(diǎn)] [教學(xué)方法與手段] 課堂講授，多媒體教學(xué) [主要內(nèi)容]： 一：文化的概念：文化是被一個(gè)群體共享的價(jià)值觀念系統(tǒng)。儒家文化是仁智雙彰的人性顯。（２）西方宗教的神和上帝的天堂與佛教的佛性呈現(xiàn)不是同一個(gè)概念。四、差異原因：u 西方文化是一種動(dòng)態(tài)文化：u 西方古代社會(huì)在很大程度上趨向于流動(dòng)的生活方式,地中海地區(qū)航運(yùn)業(yè)發(fā)達(dá), 中華文化是一種靜態(tài)文化：u 農(nóng)耕生產(chǎn)方式使得中國(guó)人可以長(zhǎng)期地居住在同一個(gè)地方“安居樂(lè)業(yè)”,居安而不思動(dòng),就促使靜態(tài)的文化模式發(fā)展起來(lái)五、授課意義：通過(guò)中西文化的比較,我們應(yīng)該進(jìn)一步增強(qiáng)民族自信心,珍重自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)和文化遺產(chǎn),我們也不能忽視傳統(tǒng)文化中存在的弱點(diǎn),諱疾忌醫(yī),而要努力學(xué)習(xí)和吸收西方文化中的先進(jìn)東西和合理因素,使我們古老的中華文明煥發(fā)新的活力。三、建筑差異：（１）中國(guó)文化重人，中國(guó)文化重道德和藝術(shù)，中國(guó)文化重融合、統(tǒng)攝且講究并存與一體性。中國(guó)文化的人性乃賦于自然的人性。文化是人和環(huán)境互動(dòng)而產(chǎn)生的精神和物質(zhì)成果的總和。知道：知道相關(guān)作品在歷史發(fā)展中的價(jià)值。中西飲食保存著各自的特色,同時(shí)也在諸多方面存在著各式各樣的差異，當(dāng)然，這些差異都具有相對(duì)性，幾千年來(lái)的東西方文化的交流也促成中西方的飲食文化的不斷融合。飲食