【正文】 。（八）話梅蜜餞類食品(果脯)，主要危害是：1．含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝?！安灰崭购扰Ｄ?，不要與茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應(yīng)同時吃一些富含淀粉的谷類食物。2．牛奶不能當(dāng)水喝。選購碳酸飲料時，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。3．仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等?！比涨?，開封市兒童醫(yī)院血液病區(qū)主任羅繼霞憂慮地告訴記者：“我們在對患病的孩子進(jìn)行調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，這些孩子都比較愛吃學(xué)校門口的零食。醫(yī)生介紹，近年來，各大醫(yī)院門診中接診的中小學(xué)生患過敏性紫癜和白癜風(fēng)的人不在少數(shù)，這些孩子平時多不按時正常用餐，而是經(jīng)常食用一些小食品，打亂了正常的飲食規(guī)律。放學(xué)時間到了，排著隊的小學(xué)生們在老師的帶領(lǐng)下走出了校門。校園周邊小食品受學(xué)生歡迎連日來，記者走訪了市內(nèi)部分中小學(xué)，發(fā)現(xiàn)不少學(xué)校的門口都有燒烤店、零食店、小超市，諸如“炸肉串”、“麻辣條”、“面筋”之類的小食品吸引著不少放學(xué)的孩子。記者數(shù)了數(shù)，在孩子們最愛吃的諸如“蝦條”、“薯片”、“跳跳糖”等食品中，共包含近30種添加劑。此外，這些小食品的傷害在兒童的體內(nèi)沉積會形成一定的毒物，而這些毒物又通過抑制體內(nèi)某些酶的活性而使黑色素細(xì)胞合成障礙，也可能對黑色素細(xì)胞直接造成損傷，從而引發(fā)白癜風(fēng)。再加上有些制造商為了吸引孩子們購買，常在食品中添加各種食品添加劑，這些東西很可能就是過敏源。保存期（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。1．不是所有的人都適合喝牛奶。4．牛奶應(yīng)溫飲，不宜煮沸。（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：1．含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；2．含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。小食品危害兒童健康有不少小食品里面都使用了添加劑，有關(guān)兒童營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大，而且過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。加工食品時掌握好火候和方法，盡量減少維生素的損失。不亂吃加藥食品。因為早餐所吸取的營養(yǎng)應(yīng)占全天吸取營養(yǎng)的30％左右?？傊?，露天銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)生變質(zhì)。偽劣假冒、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質(zhì)量降低，有的甚至帶毒，嚴(yán)重危害消費者的健康。但瓜果、蔬菜由于在種植、生長過程中澆水、施肥，以及采集、搬運、存放、銷售過程中，多次與外環(huán)境接觸，其表面不可避免地會被各種細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵等污染，也可能附著有農(nóng)藥等有毒化學(xué)物質(zhì)。作為小學(xué)生預(yù)防食物中毒，應(yīng)當(dāng)做到以下幾點：把住食品采購關(guān)，即在購買食品時必須到取得衛(wèi)生合格證的單位購買合格的食品。食物中毒一般的癥狀是消化道出現(xiàn)明顯不適，毒物刺激胃腸道后會引起嘔吐、惡心、腹痛，所以一旦發(fā)現(xiàn)有上述癥狀，又懷疑跟所進(jìn)食的食物有關(guān)時，首先要在第一時間進(jìn)行催吐，用手指摳喉嚨的辦法可以快速催吐，將大量的有毒物質(zhì)排除體外，避免毒素被身體吸收。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。3．選購飲料要因人而異。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過多或在出汗、失水過多時飲用，容易導(dǎo)致脫水。五、十大“垃圾”食品及其危害（一）油炸類食品，主要危害是：1．油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病；2．含致癌物質(zhì)；3．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。（九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：1．含奶油極易引起肥胖；2．含糖量過高影響正餐。飲食要有度，吃飯有規(guī)律。、核桃等堅果類食品含較多的蛋白質(zhì)、植物油、磷脂、維生素、鐵鋅等礦物質(zhì)，有助大腦發(fā)育，增強記憶力，是較好的小零食。：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大類。，也可以改喝豆?jié){。、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴(yán)禁食用。A、盡量 B、最大限度 C、盡最大努力 D、徹底巴氏消毒法的溫度范圍為（B）A．75~95℃B．63~85℃C．60~90℃D．65~95℃食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度(A)A、410℃B、0（29℃）C、0（10℃）D、0（18℃）長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病？(A)A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥 2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（A）A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低 C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說法都正確防止黃曲霉毒素污染食品的首要措施是：(B)A．加堿水洗被污染的食物B．食品防霉C．制定食品中最高允許含量D．加熱破壞毒素消費者因食品缺陷造成人身損害的：（C）A、只可以向銷售者要求賠償B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償 C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償D．以上都不是缺乏下列哪種維生素會導(dǎo)致壞血病。A、保存好所購買的食品、剩余食物、包裝容器以及購物小票B、反映的問題盡量清楚準(zhǔn)確，如被投訴單位的名稱、地點、可疑衛(wèi)生問題等 C、與被投訴單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行交涉，強行要求退貨或者索賠 D、說清楚自己的姓名、聯(lián)系方式1膳食纖維的生理功能是___ABCD_。2我國目前有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有（ABCD）。（√）不同批次的食品可以共用一個檢驗合格證。（√）1只有黃種人才有乳糖消化障礙。（）2標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（）3常吃黃色、綠色蔬菜及動物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)視力。）（5）水蛋白質(zhì)、鈣、脂肪在人體的作用是什么脂肪：儲存能量熱量，必要時供能，構(gòu)成人體組織，提供必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，保護(hù)內(nèi)臟，維持體溫蛋白質(zhì)：構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)解新陳代謝、功能物質(zhì)和供給能量（次要）。（）四、簡答題青少年時期人體必須的營養(yǎng)素有哪幾種（1）必需氨基酸（8種。（）2在食品中按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害。（√）1由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會導(dǎo)致動脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。（√）建議少食富含淀粉的油炸食品，因為一些此類食品中含有對人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。（）生熟案板分開有利于防止細(xì)菌污染食品。 以下關(guān)于淘米的正確方法，說法錯誤的是：（AC）。硒含量高的食物為（A）A、海產(chǎn)品B、蔬菜類C、肉類D、糧谷類1芝麻油含哪種維生素比較豐富？（B）A、維生素DB、維生素EC、維生素AD、維生素C1飲水消毒常用的化學(xué)藥劑是（C）A、氧氣B、高錳酸鉀C、氯1綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的有效期是（）年？（A）A、1年B、2年C、3年1發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）A、霉變的茶葉失去了香味B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康 ？（C） ？（D），維生素含量越高，維生素含量越低 ，維生素含量越高，維生素含量越低1.下列哪種食物含鐵最豐富？（D）1目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用的鐵強化調(diào)味品是什么？（B）1下列哪種維生素屬于水溶性維生素？（B） 下列哪種食物含有