【正文】 機(jī)構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。到崗后，首先要通過實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。為此，我特編寫了酒店開業(yè)籌備工作一文，內(nèi)容盡可能詳實(shí)而具體，希望具備一定的可操作性，為有相同困惑的酒店同仁提供實(shí)實(shí)在在的幫助。1．前臺部籌備辦公室的設(shè)立；包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘；2．與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前臺部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務(wù)中心，康樂設(shè)施部門等）。餐飲部（餐飲部經(jīng)理）1．餐飲部辦公室的設(shè)立；A． 所有的辦公用品及辦公設(shè)備B． 文員的招聘及到職；2．根據(jù)會所的規(guī)模及經(jīng)營方針，制定餐飲部的組織架構(gòu)圖及人員編制，送總經(jīng)理審批；3．按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘零客網(wǎng) 國內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘外職人員計(jì)劃。（因?yàn)檫@些職位是馬上要到職的）；4． 根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點(diǎn)，辦公用品及所需用具；5． 草擬二款合同書送酒店事務(wù)部審批，一款是聘請部門經(jīng)理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的；6． 待酒店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準(zhǔn)后就開始聘請總經(jīng)理助理、財務(wù)部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場營銷部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，酒店事務(wù)部認(rèn)可簽合同而聘請的?；I備期各部工作大綱籌備期各部門工作大綱編定日期：2008330目錄n前言n財務(wù)部工作大綱n餐飲部工作大綱n人力資源部工作大綱n房務(wù)部工作大綱n工程部工作大綱n保安部工作大綱n市場營銷部工作大綱前言會所的籌備是在集團(tuán)營運(yùn)中心監(jiān)控下，會所事務(wù)部直接指導(dǎo)下，實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。第一篇：酒店開業(yè)籌備工作大綱(一)財務(wù)部酒店開業(yè)籌備工作大綱（一）財務(wù)部11．財務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立；（1）辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設(shè)備等；（2）會計(jì)、出納的派任并到職（屬于個別招聘）2． 根據(jù)本部門的實(shí)際情況，會所的規(guī)模，制定財務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制；3．設(shè)計(jì)并發(fā)外印刷一些籌備期間在財務(wù)制度上需用的表格；4．根據(jù)會所及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。首先由酒店事務(wù)部根據(jù)該會所的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強(qiáng)、會所與會所管理知識豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職。到這一工作環(huán)節(jié)，整個會所的籌備工作便全面展開。（如外國、香港或國內(nèi)其它會所業(yè)發(fā)達(dá)的城市）。特別了解電話機(jī)通訊設(shè)備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議； 3．制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理； 4．制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序； 5．制定出籌備期間前臺部的各項(xiàng)規(guī)章制度；6．制定前臺部開業(yè)需用的各種營運(yùn)設(shè)備，服務(wù)用品的采購計(jì)劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務(wù)部。做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及酒店的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。參考資料《開元國際酒店管理公司餐飲管理實(shí)務(wù)》。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產(chǎn)品。（如外國、香港或國內(nèi)其它會所業(yè)發(fā)達(dá)的城市）。特別了解電話機(jī)通訊設(shè)備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議；3． 制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理；4． 制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序；5． 制定出籌備期間前臺部的各項(xiàng)規(guī)章制度；6． 制定前臺部開業(yè)需用的各種營運(yùn)設(shè)備，服務(wù)用品的采購計(jì)劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務(wù)部。深切了解酒店電話設(shè)備的配置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業(yè)后電話號碼表；10． 確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱；11． 根據(jù)集團(tuán)行政人事中心提供的資料，編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排；12． 制定招聘本部門員工（包括各分部門的經(jīng)理、主管等）的招聘計(jì)劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；13． 與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前臺部與各部門之間的工作配合問題；酒店開業(yè)籌備工作大綱（八）前廳部1． 收集各部門能向客人提供什么服務(wù)資料，編寫酒店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財務(wù)部安排外印刷，開業(yè)時每間客房放置一本；2． 配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺部的招聘工作落實(shí)，員工到職后展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)；3． 與財務(wù)部確定本部門采購物品的樣本（車隊(duì)的車輛采購落實(shí)）；4． 制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)前臺部的費(fèi)用預(yù)算及營業(yè)收入預(yù)算，交財務(wù)經(jīng)理（事前必先制定由前臺部管理的部門的有關(guān)收費(fèi)價格）；5． 安排對員工進(jìn)行三種特別培訓(xùn)：18．1 對酒店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培訓(xùn)；18．2 安排總機(jī)房人員進(jìn)行國際話務(wù)培訓(xùn)；18．3 安排有關(guān)人員（包括大堂副經(jīng)理及接待部員工）對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓(xùn)；6． 與營業(yè)推廣部、中餐部、管家部等討論接待重要客人的服務(wù)程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；7． 完成酒店開業(yè)后各種報表在電腦的建立；8． 參與酒店各種房價的制定；9． 員工進(jìn)酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn)；10．員工進(jìn)行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；11．領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材，物品。籌備期各部工作大綱籌備期各部門工作大綱編定日期：2008330目錄n前言n財務(wù)部工作大綱n餐飲部工作大綱n人力資源部工作大綱n房務(wù)部工作大綱n工程部工作大綱n保安部工作大綱n市場營銷部工作大綱前言會所的籌備是在集團(tuán)營運(yùn)中心監(jiān)控下，會所事務(wù)部直接指導(dǎo)下，實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。無論是采購部還是酒店，在制定酒店部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時，酒店管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。一、酒店的工作任務(wù)餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，酒店門是酒店的重要創(chuàng)收部門。深切了解酒店電話設(shè)備的配置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業(yè)后電話號碼表；10． 確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱；11． 根據(jù)集團(tuán)行政人事中心提供的資料，編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排； 12． 制定招聘本部門員工（包括各分部門的經(jīng)理、主管等）的招聘計(jì)劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等； 13． 與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前臺部與各部門之間的工作配合問題零客網(wǎng) 國內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘1．收集各部門能向客人提供什么服務(wù)資料，編寫酒店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財務(wù)部安排外印刷，開業(yè)時每間客房放置一本；2．配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺部的招聘工作落實(shí)，員工到職后展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)； 3．與財務(wù)部確定本部門采購物品的樣本（車隊(duì)的車輛采購落實(shí)）；4． 制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)前臺部的費(fèi)用預(yù)算及營業(yè)收入預(yù)算，交財務(wù)經(jīng)理（事前必先制定由前臺部管理的部門的有關(guān)收費(fèi)價格）；