【正文】 量等不相符的；（4）物料非本食堂所需的；（5）物料品牌與生產(chǎn)廠家不符的；（6）物料已損壞的；（7）購進單價高于招（議）標單價的；（8）其他不符合驗收條件的。2．定點供應(yīng)商的結(jié)賬：（1）原則上每半個月或者每一個月結(jié)一次賬；（2）約定時間通知相關(guān)的供應(yīng)商到場，由財務(wù)人員共同參與，實行透明結(jié)賬法；（3）結(jié)賬時，供應(yīng)商憑入貨單存根聯(lián)與收貨聯(lián)對賬后，開具正式發(fā)票(須財務(wù)人員簽字確認)交局領(lǐng)導審批。保證計量器具的絕對準確，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品和短斤少兩，按《消費者權(quán)益保護法》的有關(guān)規(guī)定，追究其責任。（4）食堂原則上應(yīng)在前一天提出第二天所需的特色素菜及其制品采購計劃，經(jīng)食堂管理員確認需要品種和數(shù)量后，由采購員對所需食品進行采購。（4）在食堂管理員的具體組織下對采購供貨物料進行驗收（驗收員、主廚和庫管員參加驗收。3．若供應(yīng)商違反上述規(guī)定，按發(fā)生金額（或發(fā)生時的估算金額）加倍處罰（在貨款中扣減），并視情節(jié)和態(tài)度決定是否取銷其供貨資格。凡涉及與親屬進行業(yè)務(wù)交往的要主動回避。一、食堂物料采購管理規(guī)定（一）采購工作應(yīng)遵循質(zhì)量第一，勤儉節(jié)約和公開的原則：1．必須把保證質(zhì)量放在第一位，多方收集供應(yīng)商及產(chǎn)品信息，為采購決策做好充分準備，同時把好驗收關(guān)，對不符合要求的產(chǎn)品及時提出拒付、賠償或投訴，盡最大努力不讓劣質(zhì)物料進入食堂。5．大宗物料采購實行“定點采購”，堅決杜絕從流動攤販手中采購的行為，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。采購人員必須在每筆（次）的入貨單上簽字。對供應(yīng)商原則上每一年篩選一次，也可根據(jù)市場變化、供貨質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度不定期進行重新篩選。可根據(jù)市場變化、供貨質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度定期或不定期對供應(yīng)商進行重新篩選。若出現(xiàn)質(zhì)量問題，由采購人員負責退貨、退款，并做好詳細記錄，對供應(yīng)商進行不良供應(yīng)登記，供應(yīng)商提供不合格的物料超過3次以上，取消供貨資格。若出現(xiàn)差錯，由借款經(jīng)手人負責。㈦采購工作受財務(wù)、紀檢監(jiān)察、審計部門的監(jiān)督。4．房內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)、霉變生蟲及超過期限的食品，已明確的上述食品應(yīng)填寫好報損單、經(jīng)審批后及時銷毀處理，嚴禁領(lǐng)用加工。8．搞好庫房內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，庫房內(nèi)做到無塵土、無灰、無散落垃圾，通風良好，地面保持整潔。負責食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價廉。如發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商短斤缺兩、以次充好等不誠信的行為，一律拒收、重送或補足份量，如多次發(fā)現(xiàn)類似情況，可對該供應(yīng)商進行清退。廚師應(yīng)輪流了解和熟悉市場行情，至少每周一次，積極建立貨源點，勤跑、勤問、勤聯(lián)系，掌握信息，貨比三家，保證采購物品物美價廉，保證食堂正常運轉(zhuǎn)。違反上述規(guī)定的，如有貪污、受賄行為的，將處以勸退、開除的處罰，情節(jié)嚴重的，將追究其刑事責任。三、采購和驗收食堂調(diào)味品必須在超市購買，做到數(shù)量合適，不能造成浪費或庫存積壓，所有調(diào)味品必須放食堂倉庫保管。五、倉庫保管倉庫由保管員負責管理，并建立倉庫臺賬，做到隨手關(guān)門，其他人不得隨意進出，每半個月盤點一次，確保賬物相符，如有差錯，應(yīng)及時向辦公室主任匯報。（價格數(shù)目大的須簽訂供貨協(xié)議。收貨組文員負責對采購來的原物料等貨物進行驗收，核對品種、數(shù)量，食品有效期等，廚師負責檢查原物料的規(guī)格和質(zhì)量，逐件核對，逐一過磅，凡不符合要求的物品應(yīng)予以拒收或退換。任何人不得私自動用倉庫內(nèi)的物品，違者以偷盜公司物品論處。物料采購員在確定需要采購物料后，必須在公司合格供應(yīng)商名錄中進行選擇合適的供應(yīng)商進行采購。否則所簽訂單不予結(jié)賬。違反上述制度的，將視情節(jié)輕重處以110分的處罰，如有貪污、受賄行為的，將處以勸退、開除的處罰，情節(jié)嚴重的，將追究其刑事責任。食堂班長、倉庫物料管理員、管理部助理應(yīng)輪流了解和熟悉市場行情，至少每周一次，積極建立貨源點，勤跑、勤問、勤聯(lián)系，掌握信息，貨比三家，保證采購物品物美價廉，保證食堂正常運轉(zhuǎn)。食堂不得私自從未經(jīng)管理部主管審核合格的供應(yīng)商處購買原物料。任何人不得私自動用倉庫內(nèi)的物品，違者以偷盜公司物品論處。驗收員負責對采購來的原材料等貨物進行驗收，核對品種、數(shù)量，廚師負責檢查原材料的規(guī)格和質(zhì)量，逐件核對，逐一過磅，凡不符合要求的物品應(yīng)予以拒收或退換。第三篇：食堂采購驗收管理制度食堂采購驗收管理