【正文】 服務(wù)就好比人的態(tài)度。發(fā)動員工思考建議，鼓勵員工積極參與決策。9字號卡座創(chuàng)造收入少，空間利用性受損。重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火：重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，定期消毒,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度。把培訓融入平時的工作當中，層層復制，隔層抽查。待遇費用(包括工資、福利、補貼等)：收銀臺全年累計待遇費用為元，占總收入比率%。廚房點單總數(shù)量：煲仔飯/大碗飯火鍋悠閑簡餐，其中農(nóng)家小炒肉居首。篇一光陰似箭，日月如梭。廚房收入比重%，廚房利潤率%。二、各項費用開支分析：營業(yè)費用：全年累計數(shù)元，其中元為裝修折舊(元/月)，水電費累計元，物業(yè)管理費累計元，維修費累計元。其次,每項培訓都依照個人培訓效果設(shè)置負責人員。加強協(xié)調(diào)部門關(guān)系：茶樓分部門,部門之間既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度。交通麻煩導致消費者想來也難。用人是門藝術(shù)。共同營造良好環(huán)境，注重“感動服務(wù)”。加強成本控制，保證廚房利潤、吧臺利潤及收銀臺利潤。篇二本次實習的目的在于通過理論與實際的結(jié)合、個人與社會的溝通，進一步培養(yǎng)自己的業(yè)務(wù)水平、與人相處的技巧、團隊協(xié)作精神、待人處事的能力等，尤其是觀察、分析和解決問題的實際工作能力，以便提高自己的實踐能力和綜合素質(zhì)，希望能幫助自己以后更加順利地融入社會，投入到自己的工作中。二、實習內(nèi)容主要了解嶗山綠茶及其他茶類的銷售技巧以及茶行的管理經(jīng)營辦法，學習與人相處和團隊合作的技巧，培養(yǎng)自己的處理實際問題的能力，努力將學校所學的專業(yè)知識融入于實際工作中。任何成功的事，都是建立在思考之上的。不論是在哪一天的銷售中，我們都遇到過回答不了顧客此類問題而措失成功機會的情況。于是我們改變了第二天的推銷策略，用產(chǎn)品演示法向顧客證明，激起其購買欲望。就像是一塊試金石，檢驗我能否將所學理論知識用到實踐中去。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。(五)增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。同時,上級領(lǐng)導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長6人,領(lǐng)班8人。再四,定期進行考核,全年開展“推銷手冊”、“服務(wù)知識、技能”、“咨客服務(wù)規(guī)范”、“酒店管理知識”、“出品質(zhì)量”、“促銷業(yè)務(wù)知識”、“英語50句”、“禮貌用語”、“安全衛(wèi)生知識”等培訓達200多次。全年增加設(shè)施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。2．按時上下班，上班時間不得擅自離開崗位。(發(fā)現(xiàn)一次罰款10元)8．員工不得擅自進入房間休息、看電視、開空調(diào)。服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端莊、大方、整潔、得體，證章佩戴胸前。謝謝惠顧！請慢走！歡迎下次光臨！再見！禁忌語：切勿用“哎”“喂”等單調(diào)詞語叫喊顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指畫畫，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。（二）服務(wù)員按時到崗、簽到、換工裝后負責對茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈，包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、地面、麻將桌內(nèi)小煙灰缸，地面用拖把拖時應注意不能太濕。客人品茶完畢后，服務(wù)員應將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)賬，告知吧臺客人所在房間名稱、大廳座號，吧臺人員收款完畢后，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字?？腿巳胱仨毎磿r間準確記單，服務(wù)員所報的物品全部上單，字跡清楚不得涂改。1營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外；1嚴禁工作期間飲酒；1收款收到假幣有當事人全額賠償；1未經(jīng)許可任何人不準挪用銷售款和底金違者重罰；1操作間，吧臺不準存放私人物品。1上班期間玩手機，一次警告，二次罰款50100元，被上級領(lǐng)導發(fā)現(xiàn)一次最少100元罰款。廚房點單總數(shù)量：煲仔飯/大碗飯火鍋悠閑簡餐，其中農(nóng)家小炒肉居首；吧臺點單總數(shù)量：六大茶系養(yǎng)生茶，其中38元/杯的清明茶居首；收銀臺點單總數(shù)量：煙酒飲料，其中黃王煙居首；包廂進客頻率和營業(yè)收入金額：5字號包廂8字號包廂6字號包廂9字號卡包；消費時間：周末工作日，工作日當中：晚上白天。加強協(xié)調(diào)部門關(guān)系：茶樓分部門,部門之間既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度。近幾個月就新開茶樓多達四家：華祥名苑，鴻泰麻雀，澧源，格林等等，以前的消費者也當起了茶樓的老板。調(diào)查市場，加強促銷意識：促銷，舍小禮得大利，關(guān)鍵是讓花出去的錢賺回更多的收入和利潤。茶樓有了良好的設(shè)備的基礎(chǔ)上無非是從衛(wèi)生和服務(wù)兩方面下功夫，衛(wèi)生好比人的技能，而服務(wù)就好比人的態(tài)度；衛(wèi)生再好，服務(wù)不行，也是功虧一匱；服務(wù)再好，衛(wèi)生不行，也是白搭。二零一四年元月二十五日杭衛(wèi)監(jiān)函30號杭州市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所關(guān)于召開杭州市茶樓業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作總結(jié)會議的通知各城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所、各有關(guān)單位：根據(jù)《杭州市衛(wèi)生局關(guān)于開展杭州市茶樓業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的通知》要求，經(jīng)市區(qū)兩級衛(wèi)生行政部門的初審、復審，市衛(wèi)生局認定杭州市茶樓業(yè)食品衛(wèi)生等級a級單位8家。抄送：杭州市衛(wèi)生局，各城區(qū)衛(wèi)生局二〇一四年四月二十日，王明法副局長。在與同事的相處中，注意加強團結(jié)，與同事相處融洽，合作愉快，心往一處想，勁往一處使，組成一個團結(jié)協(xié)作的大家庭。5)觀察員工的工作能力，進行績效考評并給予獎懲，鼓勵員工為公司創(chuàng)收。禮貌招呼，熱情主動。要求服務(wù)員為客人拉椅，提醒客人帶好隨身物品，“請帶好隨身物品！”，并且送客人離開茶樓。根據(jù)客情安排好開餐前準備工作。召開班前、班后會，督導本班員工的服務(wù)標準、儀容儀表、清潔衛(wèi)生工作紀律的落實。對客人賬單、退單、贈送項目等內(nèi)容檢查、核對，對職權(quán)范圍外的處理要向經(jīng)理請示，同意后方能執(zhí)行。熟悉本會所的茶牌及菜單，了解茶葉價格，及時的向客人介紹。每天營業(yè)時，收銀臺要好零錢，如沒有要及時對換。不得私自開票或私自給客人開票，如有客人要多開發(fā)票須經(jīng)理同意才能開票。負責所屬區(qū)域的安全工作，或發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時處理，處理不了的要及時上報總臺。豐源賓館管理部二o一一年三月一日廚房領(lǐng)班的工作職責掌握員工的思想動態(tài)和工作情況；檢查員工的儀容儀表，到崗情況；負責所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況；負責安排當天工作和部門之間協(xié)助調(diào)配工作；檢查所屬區(qū)域是否整潔美觀，設(shè)施設(shè)備是否完好，若需維修或更換要及時上報總臺；負責所屬區(qū)域的安全工作，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時上報總臺；負責對員工的業(yè)技能和安全知識培訓工作。并運用合理的肢體語言為客人進行完美的服務(wù)（1）客人進店時的禮貌用語，例如：歡迎光臨，您好帥哥（美女、先生）等（2）客人點單時的用語，如：好的，請問（還）需要些什么 等（3）上餐時的用語，如：請稍等，先生(美女)您的XXX 等（4）客人離開時的用語，如：請慢走，歡迎再次光臨等第 3 頁獎懲制度（1）上崗時衣冠不整（2）當班時未經(jīng)許可私接或打電話（3）不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物（4）無故遲到早退（5）上班時打盹睡覺（6）工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)（7）當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生（8）對客人服務(wù)禮貌不到位（9）對個人儀容、儀表不認真對待（10）上班時不注意言談舉止，大聲喧嘩，言辭不雅（11）未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋（12）上班時看雜志或無故串崗（13）逗留他處偷懶、閑聊、離崗（14）開單或上餐時出錯（15）亂寫亂畫破壞公共設(shè)施（16）衛(wèi)生打掃不合格（1）對客人不禮貌或與客人爭吵（2）酗酒、賭博、打架（3）擅自張貼或涂改店內(nèi)通告和指示（4）蓄意破壞公物或客人物品（5）因服務(wù)受到客人投訴（6）發(fā)現(xiàn)客人遺失物品不上交（7）上班時無正當理由早退（略）第 4 頁。對員工的工作態(tài)度，勞動紀律和工作質(zhì)量月底進行統(tǒng)計考評。負責每天對麻將機的徹底清洗，定期維護保養(yǎng)。1每天接聽吧臺預訂電話，并登記客人姓氏、電話號碼及單位。收款時站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，辨清票面金額及真?zhèn)?，使用驗鈔機，準確迅速點收錢款，如有收到假鈔由收銀員自己負責。帶客進包廂時，要清楚的向客人說明我們的消費標準，以免客人產(chǎn)生誤會。1做好班次之間的交接工作，詳細了解客情及消費情況，確保無疏忽、無遺漏，做好交接班記錄，并協(xié)助經(jīng)理完成其它工作。在每班營業(yè)前對茶樓各準備工作、物品、用品準備情況按規(guī)范作檢查，確保工作的正常進行。處理好客人的投訴事件。四、申請因想擴大茶樓的生意，計劃中需要臺麻將機和名服務(wù)員。使用“請”、“您好”、”打擾一下”、“謝謝”、“很樂意為您效勞”等禮貌用語。7)積極