【正文】 源性疾病的發(fā)生。我們著重從以下幾個方面著手解決：加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴(yán)格“三刀三板”和清洗消毒制度。自20xx年起我校就成立了以校長于法文為組長的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”，并分派后勤處一名副主任導(dǎo)職管理食堂，整個后勤執(zhí)行“梯形”管理，“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查。食堂管理自查報告4根據(jù)教育局的文件精神，4月15日，我校對食堂的食品衛(wèi)生、設(shè)備安全等進行了逐項自查。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。后勤總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，每天檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。每個品種的留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時，并做好留樣記錄。二、膳食管理與安全衛(wèi)生抓好源頭管理，把好食品采購關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品供貨協(xié)議，認(rèn)真做好索票索證工作，堅決不購買無證商販的食品。20xx年秋期起，學(xué)校大宗物資采購由招標(biāo)確定后，學(xué)校通過教代會和膳監(jiān)會代表談判確定食堂大宗物資供應(yīng)商，由食堂團長負(fù)責(zé)采購、值周教師負(fù)責(zé)驗收、食堂財務(wù)人員負(fù)責(zé)結(jié)賬，除臨時在街道購買的少量食堂物品外，學(xué)校食堂采購結(jié)賬均，有正規(guī)票據(jù)。學(xué)生用餐代收費、教師用餐、領(lǐng)導(dǎo)值班收入等據(jù)實記入收入，學(xué)生教師午餐相關(guān)費用列入支出，每月對師生進行公示。限于場所條件限制，我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進中，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員有《健康證》，《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》。學(xué)生食堂管理自查報告篇三自5月15日接到區(qū)教育局轉(zhuǎn)發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級食品安全委員會《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來，我們幼兒園按照各級主管部門的文件精神，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進行了自查，現(xiàn)將自查情況進行報告。廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒)。各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對預(yù)防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙。(二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度。留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足?？傮w環(huán)境衛(wèi)生清潔。，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園，食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)督，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。，參加相關(guān)培訓(xùn)，持健康證上崗。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識，增強食品衛(wèi)生安全常識，切實認(rèn)識到食品衛(wèi)生安全工作的重要性。學(xué)生食堂管理自查報告篇一為加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的和諧的校園環(huán)境，幼兒園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時、垂細(xì)節(jié)。食堂配屬的炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。學(xué)生食堂管理自查報告篇二為加強學(xué)校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，**一中長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細(xì)節(jié)。食堂管理檔案較好。學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組組長：**成員：**學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長：**組員：** **二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度(一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。查出問題，立即解決，整改報告《食堂衛(wèi)生自查報告》(三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查。烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒。進入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面。四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。面食間、庫房、消洗間等相關(guān)功能室，并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等，保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。九、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。同時，我校師生同一食堂就餐，師生同飯、同菜，教師用餐每月?lián)嵔Y(jié)算，由學(xué)校行政賬支付教師工作餐費，保證學(xué)生利益。學(xué)校將食堂聘請的炊事員工資在食堂收入中列支，食堂管理人員均為學(xué)校教師，未在食堂列支工資。食堂采購員、安全管理員配有專人負(fù)責(zé)。我園堅持每周更換并公示幼兒食譜，伙食一個月不重樣，膳食結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)分析報告達標(biāo)。定期對食堂營養(yǎng)員進行規(guī)章制度、職業(yè)道德、膳食營養(yǎng)等相關(guān)知識以及執(zhí)業(yè)技能的培訓(xùn)，做好記錄。四、存在的問題：個別營養(yǎng)員不太注意個人著裝規(guī)范，戴口罩漏出鼻區(qū)。不斷完善管理，不斷自我提升，使學(xué)校食堂食品安全工作做得更加扎實。及時與鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所聯(lián)系，盡快掌握儀器操作方法，按照食品藥品監(jiān)督管理所的要求，規(guī)范操作?；痉辖逃康奈募蟆Ｊ称凡少徫覀儑?yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進行索證。二、存在問題在自查過程中也暴露出一些問題，歸結(jié)起來有以下兩點：部分學(xué)生的飲食習(xí)慣不科學(xué)、不衛(wèi)生，外訂盒飯現(xiàn)象較多。加強門衛(wèi)管理，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由在胡長全校長任組長，后勤教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學(xué)校食堂進行監(jiān)管工作。把好食品衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)禁非食堂工作人員進入操作間。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、食堂硬件設(shè)備比較齊全。不足：一、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級衛(wèi)生袋。二、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結(jié)果。二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”。四、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門。四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。六、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班級相應(yīng)的位置，由學(xué)生領(lǐng)取到各班級，由班主任負(fù)責(zé)分發(fā)留樣：每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時，并作好留樣記錄。設(shè)施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確?，F(xiàn)自查報告如下：學(xué)校管理機構(gòu)健全，人員合理分工，互相制約，互相配合。食品安全嚴(yán)格把關(guān)。收支按月結(jié)算，定時向師生公布。學(xué)校自辦食堂的共821戶，%，承包經(jīng)營的有392戶，%。食堂管理自查報告10學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照學(xué)校食堂要求，認(rèn)真對教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、自查情況學(xué)校組織健全。倉庫驗收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細(xì)的檢查驗收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。容易造成誤解。重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。建立規(guī)范的食品安全臺賬，規(guī)范資料存檔。學(xué)校成立了以校長李元清為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，食堂采購員由王四平老師兼任、保管員由李元新老師兼任、食堂員工共有七人。在保證食品原材料質(zhì)量的同時，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，從擇洗到制作、配餐層層落實，責(zé)任到人?？倓?wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。(2)、不斷完善管理制度，明確崗位責(zé)任，確保食品衛(wèi)生安全。食堂大宗食品采購采取貨比三家由食堂管理小組集體決定，與供貨商簽訂供貨合同，實行“三保”即保證件手續(xù)、保質(zhì)量數(shù)量、保價格最低，對不誠信商家，永遠(yuǎn)取消供貨資格。再次，就是我們的管理人員走出去學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗，與其他兄弟學(xué)?；ハ嘟涣飨冗M經(jīng)驗。（3）進一步加強工作人員管理，提高服務(wù)質(zhì)量。天，伙食收據(jù)登記到人，數(shù)據(jù)清晰。幼兒園食堂財務(wù)制度健全，做到專款專用，沒有發(fā)生違規(guī)使用經(jīng)費的情況，伙食費的確定是依據(jù)本地的物價水平、幼兒營養(yǎng)攝取量（營養(yǎng)分析需求）、燃油、水電、工作人員成本核算等確定，幼兒的伙食費都是按餐和幼兒進行結(jié)算的（按月一次性退還），無擠占克扣幼兒伙食費情況，食堂虧盈基本平衡。20xx年5月，我園根據(jù)以往幼兒園食堂存在的問題，進行了大力的整頓和修整，重新更換了幼兒食堂紗窗，按照規(guī)定設(shè)置了各類食堂功能操作間，食品加工場地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進行。供貨商全部提供相應(yīng)證件及檢疫證明，不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人，定期檢查食品安全工作，并有記錄。食品采購、儲存及出入庫臺帳學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。規(guī)范操作間設(shè)施設(shè)備標(biāo)識。食堂管理自查報告2食品安全問題關(guān)系到全體教職工和幼兒的切身利益，是一切工作、行為得以順利進展的基礎(chǔ)。倉庫驗收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購進的食品原材料都要進行仔細(xì)的檢查驗收，嚴(yán)格保證原材料的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。每月收支情況公示給家長，%。增強師生食品衛(wèi)生安全意識。我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進行改進。（1）、學(xué)校食堂經(jīng)營管理專項清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組組 長：龔德龍副組長：呂小杰成 員：潘茂明 陳桂華 張學(xué)海（2）、工作專班組 長：呂小杰副組長：潘茂明 陳桂華成 員：張學(xué)海 王觀群 馬德宣 朱家文二、全面自查自糾，落實清理任務(wù)。通過嚴(yán)格執(zhí)行崗位目標(biāo)責(zé)任制，層層簽訂責(zé)任狀，將落實崗位目標(biāo)責(zé)任制情況與獎懲切實掛鉤，使各項制度得到很好地落實，有效控制了各類支出成本。對于結(jié)余，我們定期采取加餐的方式無償返還學(xué)生。（1）、進一步規(guī)范學(xué)校管理體制。我校根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》、《重慶市食品安全管理辦法（試行）》、《重慶市突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急分預(yù)案》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合《重慶市人民政府突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》、重慶市衛(wèi)生局《突發(fā)重大食物中毒事件專項應(yīng)急預(yù)案》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實際情況，對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、食堂基本情況我校食堂建于20xx年，建筑面積為100。（2）、進一步豐富飯菜品種，提高飯菜質(zhì)量。首先，加強政治學(xué)習(xí)和職業(yè)道德教育，通過定期員工例會，深入學(xué)習(xí)上級政策法規(guī)，使后勤員工了解當(dāng)前改革開放形勢，增強市場經(jīng)濟觀念，樹立服務(wù)意識，明確自己的責(zé)任，增強后勤員工的服務(wù)育人、管理育人、環(huán)境育人意識，變被動服務(wù)為主動服務(wù)，變封閉服務(wù)為開放服務(wù)。學(xué)校食堂財務(wù)一律按照國家和上級文件要求進行嚴(yán)格規(guī)范管理，食堂收支進行單獨核算，獨立開設(shè)銀行賬戶，配備有專門會計工作人員，并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校經(jīng)費預(yù)算收支及采購審批制度。(1)、成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，加強學(xué)生食堂的全程管理，其成員由分管校長、后勤服務(wù)中心主任等組成。，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。九、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。面食間、庫房、消洗間等相關(guān)功能室，并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等，保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求幼兒做到勤洗手、勤剪指甲等，養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。如：教職工午餐貼、食堂從業(yè)人員工資等與幼兒伙食費嚴(yán)格分開核算。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。在保證食品原材料質(zhì)量的同時，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，從擇洗到制作、配餐層層落實，責(zé)任到人。我校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂管理工作展開了全面自查：一、食堂管理工作的組織實施情況我園成立了以李曉霞園長為第一責(zé)任人的食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。加強食堂管理。但無單獨的蔬菜存儲間。許可證情況有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。八、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標(biāo)同時進行。二、按照食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了操作間、生食加工間，