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學(xué)生食堂管理自查報(bào)告合集5篇(完整版)

2025-10-16 10:32上一頁面

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【正文】 源性疾病的發(fā)生。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。加工程序比較合理,生熟、縈素分開,嚴(yán)格“三刀三板”和清洗消毒制度。自20xx年起我校就成立了以校長(zhǎng)于法文為組長(zhǎng)的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”,并分派后勤處一名副主任導(dǎo)職管理食堂,整個(gè)后勤執(zhí)行“梯形”管理,“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查。食堂管理自查報(bào)告4根據(jù)教育局的文件精神,4月15日,我校對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、設(shè)備安全等進(jìn)行了逐項(xiàng)自查。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。定期召開食堂工作人員的會(huì)議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí),增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。后勤總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,每天檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。每個(gè)品種的留樣量均不少于200克,在冷藏條件下存放48小時(shí),并做好留樣記錄。二、膳食管理與安全衛(wèi)生抓好源頭管理,把好食品采購(gòu)關(guān),嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品供貨協(xié)議,認(rèn)真做好索票索證工作,堅(jiān)決不購(gòu)買無證商販的食品。20xx年秋期起,學(xué)校大宗物資采購(gòu)由招標(biāo)確定后,學(xué)校通過教代會(huì)和膳監(jiān)會(huì)代表談判確定食堂大宗物資供應(yīng)商,由食堂團(tuán)長(zhǎng)負(fù)責(zé)采購(gòu)、值周教師負(fù)責(zé)驗(yàn)收、食堂財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)結(jié)賬,除臨時(shí)在街道購(gòu)買的少量食堂物品外,學(xué)校食堂采購(gòu)結(jié)賬均,有正規(guī)票據(jù)。學(xué)生用餐代收費(fèi)、教師用餐、領(lǐng)導(dǎo)值班收入等據(jù)實(shí)記入收入,學(xué)生教師午餐相關(guān)費(fèi)用列入支出,每月對(duì)師生進(jìn)行公示。限于場(chǎng)所條件限制,我園目前食品從食堂到班上的運(yùn)輸過程還存在安全隱患,一些食品加工具還需不斷添置,這些問題我園正在不斷改進(jìn)中,在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下,相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會(huì)越來越做得好。五、證件齊全有效,幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》,從業(yè)人員有《健康證》,《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》。學(xué)生食堂管理自查報(bào)告篇三自5月15日接到區(qū)教育局轉(zhuǎn)發(fā)的區(qū)、市、省、國(guó)家各級(jí)食品安全委員會(huì)《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來,我們幼兒園按照各級(jí)主管部門的文件精神,對(duì)園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查,現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報(bào)告。廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒)。各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé),學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙。(二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度。留樣容器不合格,冰柜溫度過低,量不足??傮w環(huán)境衛(wèi)生清潔。,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼兒園,食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。,參加相關(guān)培訓(xùn),持健康證上崗。同時(shí)召開幼兒園教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識(shí),增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生安全工作的重要性。學(xué)生食堂管理自查報(bào)告篇一為加強(qiáng)幼兒園管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營(yíng)造良好的和諧的校園環(huán)境,幼兒園長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí)、垂細(xì)節(jié)。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。學(xué)生食堂管理自查報(bào)告篇二為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),**一中長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。食堂管理檔案較好。學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng):**成員:**學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng):**組員:** **二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度(一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。查出問題,立即解決,整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》(三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持清潔制度不放松,并定期檢查。烹飪?cè)蠈H藢9?,其他人未?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒。進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈,盛裝食品的容器必須放在指定臺(tái)案上,不得放置地面。四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故,保障本校生的身體健康,特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。面食間、庫(kù)房、消洗間等相關(guān)功能室,并購(gòu)置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等,保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。九、生熟食品分類存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加工熟的食物不給幼兒食用。同時(shí),我校師生同一食堂就餐,師生同飯、同菜,教師用餐每月?lián)?shí)結(jié)算,由學(xué)校行政賬支付教師工作餐費(fèi),保證學(xué)生利益。學(xué)校將食堂聘請(qǐng)的炊事員工資在食堂收入中列支,食堂管理人員均為學(xué)校教師,未在食堂列支工資。食堂采購(gòu)員、安全管理員配有專人負(fù)責(zé)。我園堅(jiān)持每周更換并公示幼兒食譜,伙食一個(gè)月不重樣,膳食結(jié)構(gòu)合理,營(yíng)養(yǎng)分析報(bào)告達(dá)標(biāo)。定期對(duì)食堂營(yíng)養(yǎng)員進(jìn)行規(guī)章制度、職業(yè)道德、膳食營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)知識(shí)以及執(zhí)業(yè)技能的培訓(xùn),做好記錄。四、存在的問題:個(gè)別營(yíng)養(yǎng)員不太注意個(gè)人著裝規(guī)范,戴口罩漏出鼻區(qū)。不斷完善管理,不斷自我提升,使學(xué)校食堂食品安全工作做得更加扎實(shí)。及時(shí)與鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所聯(lián)系,盡快掌握儀器操作方法,按照食品藥品監(jiān)督管理所的要求,規(guī)范操作。基本符合教育部的文件要求。食品采購(gòu)我們嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購(gòu),所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān),并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。二、存在問題在自查過程中也暴露出一些問題,歸結(jié)起來有以下兩點(diǎn):部分學(xué)生的飲食習(xí)慣不科學(xué)、不衛(wèi)生,外訂盒飯現(xiàn)象較多。加強(qiáng)門衛(wèi)管理,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由在胡長(zhǎng)全校長(zhǎng)任組長(zhǎng),后勤教師和食堂管理員任副組長(zhǎng),制訂了工作計(jì)劃,對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。把好食品衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:一、食堂硬件設(shè)備比較齊全。不足:一、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋。二、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查,并掌握結(jié)果。二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”。四、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外,任何人不能隨便進(jìn)入,工作人員離開時(shí)要鎖門。四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。六、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故,保障本校生的身體健康,特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。飯菜分發(fā):飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個(gè)班級(jí)相應(yīng)的位置,由學(xué)生領(lǐng)取到各班級(jí),由班主任負(fù)責(zé)分發(fā)留樣:每餐飯菜加工后由廚師長(zhǎng)品嘗后并取樣留查,留樣必須不能少于48小時(shí),并作好留樣記錄。設(shè)施到位,食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備配齊,定期檢查食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫(kù)房的安全,安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。現(xiàn)自查報(bào)告如下:學(xué)校管理機(jī)構(gòu)健全,人員合理分工,互相制約,互相配合。食品安全嚴(yán)格把關(guān)。收支按月結(jié)算,定時(shí)向師生公布。學(xué)校自辦食堂的共821戶,%,承包經(jīng)營(yíng)的有392戶,%。食堂管理自查報(bào)告10學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照學(xué)校食堂要求,認(rèn)真對(duì)教育局、衛(wèi)生局文件的要求,對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下:一、自查情況學(xué)校組織健全。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé),每次購(gòu)進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收,嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒,消毒后存放在專用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持潔凈。容易造成誤解。重視宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān),所購(gòu)食品原料符合要求。建立規(guī)范的食品安全臺(tái)賬,規(guī)范資料存檔。學(xué)校成立了以校長(zhǎng)李元清為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,食堂采購(gòu)員由王四平老師兼任、保管員由李元新老師兼任、食堂員工共有七人。在保證食品原材料質(zhì)量的同時(shí),認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上“放心菜”,從擇洗到制作、配餐層層落實(shí),責(zé)任到人??倓?wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。定期召開食堂工作人員的會(huì)議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí),增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。(2)、不斷完善管理制度,明確崗位責(zé)任,確保食品衛(wèi)生安全。食堂大宗食品采購(gòu)采取貨比三家由食堂管理小組集體決定,與供貨商簽訂供貨合同,實(shí)行“三?!奔幢WC件手續(xù)、保質(zhì)量數(shù)量、保價(jià)格最低,對(duì)不誠(chéng)信商家,永遠(yuǎn)取消供貨資格。再次,就是我們的管理人員走出去學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),與其他兄弟學(xué)?;ハ嘟涣飨冗M(jìn)經(jīng)驗(yàn)。(3)進(jìn)一步加強(qiáng)工作人員管理,提高服務(wù)質(zhì)量。天,伙食收據(jù)登記到人,數(shù)據(jù)清晰。幼兒園食堂財(cái)務(wù)制度健全,做到??顚S茫瑳]有發(fā)生違規(guī)使用經(jīng)費(fèi)的情況,伙食費(fèi)的確定是依據(jù)本地的物價(jià)水平、幼兒營(yíng)養(yǎng)攝取量(營(yíng)養(yǎng)分析需求)、燃油、水電、工作人員成本核算等確定,幼兒的伙食費(fèi)都是按餐和幼兒進(jìn)行結(jié)算的(按月一次性退還),無擠占克扣幼兒伙食費(fèi)情況,食堂虧盈基本平衡。20xx年5月,我園根據(jù)以往幼兒園食堂存在的問題,進(jìn)行了大力的整頓和修整,重新更換了幼兒食堂紗窗,按照規(guī)定設(shè)置了各類食堂功能操作間,食品加工場(chǎng)地占地50平方米,幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。供貨商全部提供相應(yīng)證件及檢疫證明,不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人,定期檢查食品安全工作,并有記錄。食品采購(gòu)、儲(chǔ)存及出入庫(kù)臺(tái)帳學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購(gòu),有進(jìn)貨驗(yàn)收,索證索票,有記錄臺(tái)賬。規(guī)范操作間設(shè)施設(shè)備標(biāo)識(shí)。食堂管理自查報(bào)告2食品安全問題關(guān)系到全體教職工和幼兒的切身利益,是一切工作、行為得以順利進(jìn)展的基礎(chǔ)。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé),每次購(gòu)進(jìn)的食品原材料都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收,嚴(yán)格保證原材料的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長(zhǎng)發(fā),不留長(zhǎng)指甲,不戴手飾,注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。每月收支情況公示給家長(zhǎng),%。增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。七、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)給予指導(dǎo),立即進(jìn)行改進(jìn)。(1)、學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理專項(xiàng)清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組組 長(zhǎng):龔德龍副組長(zhǎng):呂小杰成 員:潘茂明 陳桂華 張學(xué)海(2)、工作專班組 長(zhǎng):呂小杰副組長(zhǎng):潘茂明 陳桂華成 員:張學(xué)海 王觀群 馬德宣 朱家文二、全面自查自糾,落實(shí)清理任務(wù)。通過嚴(yán)格執(zhí)行崗位目標(biāo)責(zé)任制,層層簽訂責(zé)任狀,將落實(shí)崗位目標(biāo)責(zé)任制情況與獎(jiǎng)懲切實(shí)掛鉤,使各項(xiàng)制度得到很好地落實(shí),有效控制了各類支出成本。對(duì)于結(jié)余,我們定期采取加餐的方式無償返還學(xué)生。(1)、進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校管理體制。我校根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國(guó)家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》、《重慶市食品安全管理辦法(試行)》、《重慶市突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急分預(yù)案》及相關(guān)法律法規(guī),結(jié)合《重慶市人民政府突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》、重慶市衛(wèi)生局《突發(fā)重大食物中毒事件專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案》等法規(guī)條例,現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況,對(duì)學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:一、食堂基本情況我校食堂建于20xx年,建筑面積為100。(2)、進(jìn)一步豐富飯菜品種,提高飯菜質(zhì)量。首先,加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)和職業(yè)道德教育,通過定期員工例會(huì),深入學(xué)習(xí)上級(jí)政策法規(guī),使后勤員工了解當(dāng)前改革開放形勢(shì),增強(qiáng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)觀念,樹立服務(wù)意識(shí),明確自己的責(zé)任,增強(qiáng)后勤員工的服務(wù)育人、管理育人、環(huán)境育人意識(shí),變被動(dòng)服務(wù)為主動(dòng)服務(wù),變封閉服務(wù)為開放服務(wù)。學(xué)校食堂財(cái)務(wù)一律按照國(guó)家和上級(jí)文件要求進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范管理,食堂收支進(jìn)行單獨(dú)核算,獨(dú)立開設(shè)銀行賬戶,配備有專門會(huì)計(jì)工作人員,并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校經(jīng)費(fèi)預(yù)算收支及采購(gòu)審批制度。(1)、成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)學(xué)生食堂的全程管理,其成員由分管校長(zhǎng)、后勤服務(wù)中心主任等組成。,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。九、生熟食品分類存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加工熟的食物不給幼兒食用。面食間、庫(kù)房、消洗間等相關(guān)功能室,并購(gòu)置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等,保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求幼兒做到勤洗手、勤剪指甲等,養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。如:教職工午餐貼、食堂從業(yè)人員工資等與幼兒伙食費(fèi)嚴(yán)格分開核算。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。在保證食品原材料質(zhì)量的同時(shí),認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上“放心菜”,從擇洗到制作、配餐層層落實(shí),責(zé)任到人。我校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂管理工作展開了全面自查:一、食堂管理工作的組織實(shí)施情況我園成立了以李曉霞園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。加強(qiáng)食堂管理。但無單獨(dú)的蔬菜存儲(chǔ)間。許可證情況有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證,實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符。八、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。二、按照食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了操作間、生食加工間,
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