廣東省流動(dòng)廚師食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)過(guò)關(guān)檢測(cè)-含答案(完整版)
【正文】 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加熱2食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全信用檔案不包括（ ）。，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況采取食品安全保障措施2公民、法人或者其他組織直接向人民法院提起訴訟的，應(yīng)當(dāng)自知道或者應(yīng)當(dāng)知道作出行政行為之日起（ ）內(nèi)提出，法律另有規(guī)定的除外。 3中級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理員的繼續(xù)教育工作的組織實(shí)施部門(mén)是（ ）。 A、20 B、30 C、40 D、50 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)一般安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容主要是產(chǎn)品必須符合的衛(wèi)生和質(zhì)量指標(biāo) , 如 ( )。A、膳食品種繁多 , 制作工藝復(fù)雜 B、原料多種多樣 , 來(lái)源不易控制C、餐飲服務(wù)單位規(guī)模千差萬(wàn)別 , 多數(shù)缺乏有效的自身管理 D、從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)高 ,流動(dòng)性小,易以管理造成細(xì)菌性食物中毒的常見(jiàn)原因?yàn)椋? ）。、有害氣體、放射性物質(zhì)1預(yù)防沙門(mén)氏菌食物中毒，控制傳染源是指（ ）。A、新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員 B、臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員 C、體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員 D、辦好健康證后休假一月再上班的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員關(guān)于從業(yè)人員工作服管理正確做法是（ ）。 （ ）餐飲服務(wù)單位所有餐用具都必須用熱力方法進(jìn)行消毒。 第 8 頁(yè) 共 8 頁(yè)參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）BCCDABBABA1D1C1A1B1D1A1C1C1AC2C2C2B2D2B2C2A2D2DD3B3A3C3D3D3B3D3C3BC4A4A4D4D4C一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABCABCDABCDABCABCDABDABCDABDABDABD1ABC1正確答案：ABCD1ACD1正確答案：BCD1ABCD1AB1ABCD1ABCD1ABCABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√111√1√1√。 （ ）參加首、末次會(huì)議人員應(yīng)當(dāng)包括申請(qǐng)人的法定代表人(負(fù)責(zé)人)或其代理人、相關(guān)食品安全管理人員、核查組成員及觀察員。 （ ）日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)邊整改邊經(jīng)營(yíng)。1從業(yè)人員在開(kāi)始餐飲工作前，標(biāo)準(zhǔn)的洗手方法包括：（ ）。A、貯存食品場(chǎng)所，不得存放有毒有害物品 B、食品存放應(yīng)分類(lèi)分架、離地離墻C、按食品價(jià)格不同分別存放 D、遵循先進(jìn)先出原則從事網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)遵守以下哪項(xiàng)規(guī)定（ ）。A、預(yù)包裝食品銷(xiāo)售B、散裝食品銷(xiāo)售C、特殊食品銷(xiāo)售D、其他類(lèi)食品銷(xiāo)售餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生間要求（ ）。3下列哪項(xiàng)是食品生產(chǎn)
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1