食品行業(yè)人員專業(yè)知識綜合檢測試題d卷-附答案(完整版)
【正文】 時參加工作的人員）在上崗前應取得健康證明。A、 對直接從生產(chǎn)者采集的樣品可以不必確認 B、 對從進口代理單位采集的樣品必須進行確認C、 跨省銷售的產(chǎn)品可請樣品生產(chǎn)者所在的食品安全監(jiān)督機構協(xié)助確認 D、 散裝食品必須進行確認保持餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營場所清潔是基本衛(wèi)生要求，包括（ ）。、野生河鲀、發(fā)芽土豆 、四季豆 1縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行餐飲服務食品安全監(jiān)管職責，有權采取以下哪些措施。 （ ）不立即食用的涼菜拼盤，必要時可采取紫外線照射殺菌處理。 1（ ）食品經(jīng)營者貯存散裝食品，只需要在貯存位置標明食品的名稱即可。 1（ ）不安全食品是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及其他有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。 （ ）食物中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：小米、玉米粉、熟肉制品等添加工業(yè)染料著色等。A．廢棄物加蓋封閉儲存，并及時清除B．有良好的通風排煙系統(tǒng)和無油煙味C．風扇、空調(diào)應整潔無積塵，排風扇、通風口無油污堆積 D．下水道通暢無異味1食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查應當遵循（ ）的原則。A、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施C、有保證食品安全的規(guī)章制度，不需食品安全專業(yè)技術人員、管理人員D、具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物1行政機關作出行政許可決定，依法需要（ ）的，所需時間不計算在許可審批的期限內(nèi)。C、患有《食品安全法實施條例》第二十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 4任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為,（ ）向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年3食品標識違法行為包括（ ）。A、糧食的陳化 B、糧食的變質(zhì) C、糧食的異物污染 D、糧食的腐敗2餐飲服務食品安全量化分級管理實行等級管理，其中C級代表（ ）。 A、培訓證明 B、產(chǎn)品合格證明文件 C、健康證 D、上崗證 1食品生產(chǎn)許可證（QS）編號由（ ）位阿拉伯數(shù)字組成？A、10B、11C、12D、161《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定擅自改變餐飲服務經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的，應當（ ）。 分局送樣人員，可以是（ ）。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。A、含有皂素 B、含有秋水仙堿 C、含有龍葵素 D、含有亞硝酸鹽1公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量安全問題，應當向（ ）部門投訴。A、原料加工→原料進入→半成品加工→成品供應B、成品供應→原料加工→
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