20xx大酒店廚房上半年工作總結【新版】(完整版)
【正文】 方面主要做到了以下兩點一．原材料的控制：，先進先用，以免多放變質，過期。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。加大員工生產，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導；在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動，哪里需要幫助去哪里。三．安全方面：嚴格執(zhí)行《食品安全
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