【正文】 相關的環(huán)節(jié),減少不必要的層次,使其在達到必要的環(huán)節(jié)的同時減少不必要的停滯,保證必要環(huán)節(jié)運作的暢通和有效。第三要加大應收賬款的催收力度,降低應付款比例,加速貨款回籠。②要抓好企業(yè)成本管理幾個環(huán)節(jié)的工作。二是明確各項成本的經(jīng)濟責任,將責任落實到部門或個人。采用適當?shù)某杀居嬎惴椒ǖ取?2)加強兩個基礎工作。在這種情況下,成本管理只注重生產(chǎn)過程的成本核算和控制,就不一定能達到成本控制的目的。所以,全過程的控制,其實就是我們通常所說的全面控制。成本控制的系統(tǒng)性表現(xiàn)在它是從系統(tǒng)的角度進行控制的,也就是說它在實施成本控制時,不是從局部的利益出發(fā),而是要統(tǒng)籌兼顧、相互聯(lián)系、協(xié)調(diào)平衡各方面的關系,從整個企業(yè)的角度進行控制的。提出供選擇方案的多少、好壞,方案選擇是否準確,是反映成本控制人員素質(zhì)高低的重要標志。降低成本可以提高盈利水平,增強產(chǎn)品的競爭力,擴大市場占有率。1。成本控制的連續(xù)性表現(xiàn)在它對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程的控制不是間斷的,而是連續(xù)進行的。生產(chǎn)階段的成本控制。此外,傳統(tǒng)成本管理將固定成本簡單地作短期的期間化處理,淹沒了大量的長期性和戰(zhàn)略性的重要信息,使企業(yè)多項活動的績效難以真正體現(xiàn)。要及時、全面向管理員提供成本信息,借以提高員工對成本管理的認識,增強成本觀念。二是要加強成本核算的基礎工作。要對成本管理人員經(jīng)常進行專業(yè)培訓、知識更新再教育,借以提高成本管理方面的專業(yè)知識,開辟降低成本的廣闊途徑。在市場經(jīng)濟條件下,成本管理不能局限于產(chǎn)品的生產(chǎn)過程,而應將視野向前延伸到產(chǎn)品的市場需求分析、相關技術的發(fā)展態(tài)勢分析以及產(chǎn)品的設計。④提高資金運作水平。在經(jīng)濟環(huán)境發(fā)生劇變、市場競爭變得異常激烈的情況下,成本優(yōu)勢的取得對于一個企業(yè)的生存是至關重要的。相反,在一定條件下常常是可以融合在一起的。將計算機技術應用于企業(yè)成本管理,可大大提高企業(yè)現(xiàn)代化管理的進程。推出新菜式必需進行成本核算和菜式分量、裝碟，并通知營業(yè)、辦公室財務、收銀。采購員采購的物品必需按廚師要求采購，并且將價格匯報廚師長，貴物品匯報總經(jīng)理。采購員不采購過量物品存放倉庫，必需經(jīng)廚師長同意方可采購。倉管員每月將倉庫存貨報表，交一份給總經(jīng)理和廚師長，反映倉庫存貨情況。成本控制就是指以成本作為控制的手段，通過制定成本總水平指標值、可比產(chǎn)品成本降低率以及成本中心控制成本的責任等，達到對經(jīng)濟活動實施有效控制的目的的一系列管理活動與過程。開展成本控制活動的目的就是防止資源的浪費，使成本降到盡可能低的水平，并保持已降低的成本水平。定額是企業(yè)在一定生產(chǎn)技術水平和組織條件下，人力、物力、財力等各種資源的消耗達到的數(shù)量界限，主要有材料定額和工時定額。在成本控制過程中，下面三項標準化工作極為重要。質(zhì)量是產(chǎn)品的靈魂，沒有質(zhì)量，再低的成本也是徒勞的。在實際中，制度建設有兩個問題。此外,企業(yè)在進行成本控制的同時還必須要兼顧產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新,特別是要保證和提高產(chǎn)品的質(zhì)量,絕不能片面地為了降低成本而忽視產(chǎn)品的品種和質(zhì)量,更不能為了片面追求眼前利益,采取偷工減料、冒牌頂替或粗制濫造等歪門邪道來降低成本。（三）成本節(jié)省到成本避免傳統(tǒng)的成本降低基本是通過成本的節(jié)省來實現(xiàn)的，即力求在工作現(xiàn)場不浪費資源和改進工作方式以節(jié)約成本將發(fā)生的成本支出，主要方法有節(jié)約能耗、防止事故、以招標方式采購原材料或設備，是企業(yè)的一種戰(zhàn)術的改進，屬于降低成本的一種初級形態(tài)。全員控制是要發(fā)動領導干部、管理人員、工程技術人員和廣大職工建立成本意識，參預成本的控制，認識到成本控制的重要意義，才能付諸行動。目前，年銷售額為40億美元。凱特納、布朗然而商場的經(jīng)營狀況與三伙伴的期望相去甚遠。公司的慘淡現(xiàn)狀深深地刺痛了拉爾夫在商品上貼上印有“LFPING”字樣的標簽，這是“北卡羅林納州食品最低價”的英文縮寫。其秘密就在于都市食品公司絕大多數(shù)商品以僅比成本高出些微的價格經(jīng)營，而一小部分商品以低于成本價經(jīng)營。都市食品公司的以低價換取高利的做法大獲成功后，不少零售公司紛紛效仿，但只經(jīng)營幾個月就發(fā)現(xiàn)支撐不下去了。為了徹底避免今后再卷入這類麻煩中，都市食品公司決定更換名稱。香蕉包裝紙板箱一般是比較結實的。到80年代末期，獅王食品公司已成為美國零售業(yè)中屈指可數(shù)的巨頭，憑借高額純利和龐大的市場占有率向其他零售業(yè)大公司發(fā)動爭奪市場的攻勢。史密斯接任首席執(zhí)行官一職。負責營業(yè)部門的成本核算，并根據(jù)采購部和倉庫轉(zhuǎn)入的各種單據(jù)和票證，編制結算成本、記賬憑證及登記帳簿。如食品邊角料是否充分利用，提高產(chǎn)出率；檢查垃圾箱，看是否有浪費，調(diào)料有無過期現(xiàn)象等。每月對各部門費用進行分析，對異常的費用要找出原因，及時修改。不定期對廚房、吧臺進行抽查，嚴厲查處浪費原材料現(xiàn)象，堅決杜絕浪費、偷竊。二、采購部經(jīng)理或主管完善采購申請審批制度，杜絕不和理、不必要的盲目采購。他親身經(jīng)歷了公司從困頓到繁榮的全過程，對公司薄利多銷的政策深得其中三昧。因為該州人口數(shù)量一直處于增加之中，顧客購買力極強，而且威恩—迪克西公司一向推行高價高利的經(jīng)銷政策，所以獅王食品公司認為佛羅里達州是理想的擴張場所。當這些箱子已有些破損時，員工們又用它去裝冷凍魚蝦。最后才選定用獅王食品公司（Food Lion Inc．）這個名稱。公司的員工想方設法地從進貨、運輸、管理、經(jīng)銷等各個環(huán)節(jié)節(jié)省開支，把公司的經(jīng)營費用壓縮到最低點。大量的薄利的積累，不僅彌補了小量的虧本，而且使公司在總體上處于盈利狀態(tài)。顧客蜂擁而至，他們都想把握住這個千載難縫的機會，誰都不愿與之失之交臂。1967年，拉爾夫帶著公司近半年來的銷售記錄和一個計算器，只身前往北卡羅林納州的夏洛特，住進一家僻靜的汽車旅館。周圍的一些大商場如威恩一迪克西公司等對批發(fā)商施加壓力，不讓他們給都市食品超級市場優(yōu)惠折扣，這使得三伙伴的利潤更加少得可憐。史密斯三人合伙在北卡羅林納州的索爾茲伯里開設了一家名為“都市食品”的超級市場。但是別的公司照此方抓藥卻并不靈驗，總也達不到獅王食品公司的水準。例外管理的原則成本控制要將注意力集中在超乎常情的情況。（四）時間作為一個重要的競爭因素在價值鏈的各個階段中，時間都是一個非常重要的因素。（一）成本動因不只限于產(chǎn)品數(shù)量。正確的做法應該是制度建設要從運行出發(fā)，這樣才能使責任人找準位置，便于操作。第四，數(shù)據(jù)標準化。計量是指用科學方法和手段，對生產(chǎn)經(jīng)營活動中的量和質(zhì)的數(shù)值進行測定，為生產(chǎn)經(jīng)營，尤其是成本控制提供準確數(shù)據(jù)。工時定額的制定主要依據(jù)各地區(qū)收入水平、企業(yè)工資戰(zhàn)略、人力資源狀況等因素。因此，成本控制必須遵