基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)----第三章第四節(jié)(完整版)
【正文】 頁(yè)，共六十三頁(yè)。 含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)分子跟濃 HNO3作用時(shí)呈黃色，可用此 法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。 第十七頁(yè)，共六十三頁(yè)。 葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，但它們的分子結(jié)構(gòu)不同，是不同的物質(zhì)，它們互為同分異構(gòu)體；淀粉與纖維素分子式中的 n值不確定，因此，二者不互為同分異構(gòu)體。 元素組成 代表物 代表物分子 糖 類 單糖 C、 H、 O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 雙糖 C、 H、 O 蔗糖、麥芽糖 C12H22O11 多糖 C、 H、 O 淀粉、纖維素 (C6H10O5)n 油脂 油 C、 H、 O 植物油 不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯 脂 C、 H、 O 動(dòng)物脂肪 飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯 蛋白質(zhì) C、 H、 O、 N、 S、 P等 酶、肌肉、毛發(fā)等 氨基酸連接成的高分子 表 33 糖類、油脂、蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成 三種根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均含有碳、氫、氧三種元素，其中蛋白質(zhì)還含有氮、硫、磷等元素； 第八頁(yè)，共六十三頁(yè)。 ? 油脂的水解反響。 ? 探究糖類、油脂和蛋白質(zhì)的典型化學(xué)性質(zhì)，了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)與特征反響。 ? ３、掌握糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用及存在及來源。 ? ３、歸納能力、理論聯(lián)系實(shí)際能力的培養(yǎng) ? 教具準(zhǔn)備： ? 多媒體、實(shí)物投影儀 第四頁(yè)，共六十三頁(yè)。 同分異構(gòu)體 同分異構(gòu)體 不是同分異構(gòu)體 因?yàn)?n值不同 第九頁(yè)，共六十三頁(yè)。 觀察葡萄糖 、 果糖的結(jié)構(gòu)式圖片 ， 找出它們的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 。 糖類、蛋白質(zhì)的特征反響 葡萄糖與新制氫氧化銅溶液〔費(fèi)林試劑〕的反響 糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，醫(yī)院中常以這種方法來診 斷糖尿病。 蛋白質(zhì)灼燒時(shí)具有燒焦羽毛 的氣味，此法可用去蛋白質(zhì) 的鑒別 第二十頁(yè)，共六十三頁(yè)。 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 特征反應(yīng) 葡萄糖 淀粉 蛋白質(zhì) 加熱條件下， 試管中生成 磚紅色沉淀 堿性條件下加熱時(shí)，葡萄 糖可與新制的氫氧化銅反 應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀 淀粉溶液 變?yōu)樗{(lán)色 常溫下，淀粉遇碘變藍(lán) 雞蛋清遇濃硝酸加熱后變黃 硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃 (結(jié)構(gòu)中含苯環(huán)的蛋白質(zhì) ) 第二十二頁(yè)，共六十三頁(yè)。 油脂的水解 寫出硬脂酸甘油酯堿性水解方程式： 油脂的堿性水解 —— 皂化反響 第二十七頁(yè)，共六十三頁(yè)。 存在： 植物的種子〔油：含有碳碳雙鍵〕 動(dòng)物的組織和器官〔脂肪：碳碳單鍵〕 作用 :在人體內(nèi)水解、氧化，放出能量 油脂的 存在 及 應(yīng)用 : 第三十五頁(yè)，共六十三頁(yè)。 ? 脂肪在胃腸道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，所以有增加飽腹感的作用。 SARS病毒的電子圖片 ? 非典型性肺炎的兇手 —冠狀病毒，究竟有多可怕？其實(shí)，冠狀病毒是引起人類上呼吸道感染的常見病原之一，可引起成人的普通感冒，占成人呼吸道感染的 10%24%，主要發(fā)生在冬季和春季?！? 第四十一頁(yè)，共六十三頁(yè)。一度泛濫安徽阜陽(yáng)農(nóng)村市場(chǎng)、由全國(guó)各地?zé)o良商人制造的“無營(yíng)養(yǎng)〞劣質(zhì)嬰兒奶粉，已經(jīng)殘害嬰兒六七十名，至少已有１３名嬰兒死亡。 油脂： 是 和 的統(tǒng)稱。 ? ，某些反響屬水解反響。 ? 〔 〕 ? ，是動(dòng)植物所需能量的來源 ? ? ? ? ( ) ? ? D D 第五十六頁(yè)，共六十三頁(yè)。 ? ( ) ? ? ? ? ? 〔 〕 ? ? D A 第六十二頁(yè)，共六十三頁(yè)。一種酶只催化一種反響。熱消毒、酒精消毒。通過學(xué)生自學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生歸納能力。為了鑒別以下四瓶無色溶液，請(qǐng)你選擇適宜的試劑，將其填入相應(yīng)的括號(hào)中。 ? 正確的選項(xiàng)是 〔 〕 ? ①油脂在人體內(nèi)的水解、氧化可釋放能量，所以油脂可在人體內(nèi)提供能量； ? ②為人體合成其他化合物提供原料； ③保持體溫，保護(hù)內(nèi)臟器官； ? ④促進(jìn)脂溶性維生素 A、 D、 E、 K等物質(zhì)的吸收。 ? 4蛋白質(zhì)的用途： ? ①蛋白質(zhì)是組成 _____的根底物質(zhì)，是人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)； ? ②工業(yè)原料：如動(dòng)物的毛，蠶絲是 ，動(dòng)物的皮革 等。 練習(xí)： 糖類、油脂和蛋白質(zhì)是人類重要的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)。 醫(yī)院搶救重金屬中毒的病人時(shí)會(huì)采取哪些措施？消毒用哪些方法？
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