山里人臘肉香腸加工及系列產(chǎn)品開發(fā)可行性研究報(bào)告(完整版)
【正文】 1 38 DZL1000 型真空包裝機(jī) 臺(tái) 2 39 絞肉機(jī) 臺(tái) 1 40 電器設(shè)備 套 1 41 安全設(shè)備 套 1 42 環(huán)保設(shè)備 套 1 43 半自動(dòng)輸送線 米 206 44 管道 45 中間冷卻器 ZL10 臺(tái) 1 序號(hào) 設(shè)備名稱 型 號(hào) 單位 數(shù)量 46 集油器 GY50 臺(tái) 1 47 輔助儲(chǔ)氨器 FZA18 臺(tái) 1 48 自動(dòng)空氣分離器 臺(tái) 1 49 臥式蒸發(fā)器 DWZ360 臺(tái) 1 50 制冰成套設(shè)備 套 1 輔助配套工程 配套給、排水，道路、綠化等輔助工程。 第一次上鹽：原料肉表面涂上鹽，要均勻、充分，待原料 出水流失后，一般 24 小時(shí)后加第二次上鹽。 生產(chǎn)工藝 （ 1）工藝 流程： 香腸加工工藝流程 原料整理→淘洗切?！淞稀鷶嚢琛b腸→扎節(jié)→排氣→淘洗（清水水溫度 40℃左右）→晾曬→上炕烘烤（烘烤 36 小時(shí)）→出炕涼冷→檢驗(yàn)→計(jì)量包裝→儲(chǔ)存待售→復(fù)檢→出廠。總?cè)丝? 萬人。旅游產(chǎn)業(yè)也成為渝北區(qū) 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的閃光點(diǎn)。 三、產(chǎn)品市場(chǎng)分析 臘肉具有濃郁的地方風(fēng)味特色，是中國的傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品。 項(xiàng)目效益： 經(jīng)綜合分析，項(xiàng)目建成達(dá)到設(shè)計(jì)能力后，年可實(shí)現(xiàn)銷售收入為 2500萬元，年總成本費(fèi)用 2200萬元，年利潤(rùn)總額為 300 萬元，總投資收益率 60%，稅后內(nèi)部收益率為 56%，所得稅后投資回收期為 年，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。 聯(lián)系單位、聯(lián)系人及聯(lián)系電話 重慶成就農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 聯(lián)系人： 冉經(jīng)理 魏經(jīng)理 聯(lián)系電話： 15823415289 15922747963 咨詢 ： 286876269 Email： 網(wǎng) 址： 二、項(xiàng)目背景 《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》指出：生豬屠宰被列為“十一五”期間我國畜產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展重點(diǎn)。它是將原料肉用食鹽、硝酸鹽、糖和調(diào)味香料等腌制后，再經(jīng)晾曬或烘烤、煙熏處理等工藝加工而成的生肉類制品 ，臘肉制品具有色澤金黃、臘味濃香、干爽易存、防腐能力強(qiáng)、風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，是非常受人們喜愛的傳統(tǒng)肉食品。 據(jù)資料顯示 ， “十五”期間，全區(qū) 共接待國內(nèi)游客 758萬人次，入境游客 ，實(shí)現(xiàn)旅游收入 億元，在吃、住、行、游、購、娛等方面已初步形成一定的旅游接待 能力，但總體上來看，尚處于起步階段。渝北區(qū)依華鎣，挾兩江，素有山城北大門之稱。 臘肉生產(chǎn)工藝流程 原料整理→配料→腌制（三天翻一次，七天出缸）→淘洗整理→上炕烘烤（烘烤 36小時(shí)）→出炕涼冷→檢驗(yàn)
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