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公司飯?zhí)霉芾碇贫?完整版)

2024-09-28 19:59上一頁面

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【正文】 開包裝好在雪柜保管。每周四提供下周菜譜和下周每天送菜明細(xì)。 工作人員應(yīng)有良好服務(wù)心態(tài)和工作責(zé)任感,切實(shí)做好每項(xiàng)工作,不斷提高服務(wù)水平。 工作人員為月薪制,星期日和法定假日,飯?zhí)眯栝_餐供膳工作人員需按公司需求上班。 三、采購食品與驗(yàn)收規(guī)定 a)干貨類(大米/面條/食用油/各種調(diào)味品/紫菜/干辣椒/花生米/雞蛋等)由廚房倉庫管理員每月月底盤點(diǎn)一次,并填寫下月之材料申請(qǐng)單(每月一次),采購可以一次訂購,但必須依據(jù)倉存實(shí)際情況,分期送貨。 d)倉庫內(nèi)同類食品必須做到先入庫先取用的原則,防止食品在倉庫存放過久而變質(zhì)。 ,清除各處衛(wèi)生死角,用清潔劑清洗各凳面、地面、墻壁、門、窗、下水排污道、 清掃風(fēng)扇、燈具、天頂灰塵、蜘蛛網(wǎng),做到整體、整齊、清潔。 、消毒柜、保證清潔衛(wèi)生,冰柜一星期一次,消毒柜二天一次。 ,過期變質(zhì)食品。 h)烹調(diào)好的食品在常溫下(25。 d)上班時(shí)禁止邊做事邊抽煙,邊進(jìn)食和口含牙簽,大聲喧嘩等不良行為。菜應(yīng)色香味俱全,咸淡適中、不燒糊、無蟲、無頭發(fā)、無雜物、青菜保持青綠色。 e)檢查廚房范圍消防設(shè)施是否完好,保證通道暢通。 f)樹立人人有責(zé)任,人人愛設(shè)備思想意識(shí),勤檢查早發(fā)現(xiàn),及時(shí)清除各種事故隱患,確保各種設(shè)備正常動(dòng)作, 安全無事故。 廚工。 評(píng)分等級(jí)分為90—100分;70—89分;60—69分;60分以下共四個(gè)等級(jí)。 廚具餐具不按規(guī)定程序清潔干凈,擺放整齊的; 食品加工不按安全操作規(guī)定操作的, 違反個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定的; 不按規(guī)定領(lǐng)用物品和正確使用物料,造成浪費(fèi)的 不團(tuán)結(jié)友愛、不講文明、不講文明、不禮貌、成群結(jié)幫者的; 工作公私不分明,上班時(shí)間未關(guān)手機(jī)或偷懶者的; 不符合飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的; 上級(jí)安排任務(wù)不依規(guī)定時(shí)間完成; 1操作過程中如出現(xiàn)以上違規(guī)事例,將按照情節(jié)輕重對(duì)責(zé)任人、當(dāng)事人作出不同程度的處罰,無法確定當(dāng)事人的也沒有人愿意對(duì)該事件負(fù)責(zé)的,飯?zhí)霉ぷ魅藛T負(fù)連帶責(zé)任一并處罰。
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