公司飯?zhí)霉芾碇贫?完整版)
【正文】 開包裝好在雪柜保管。每周四提供下周菜譜和下周每天送菜明細(xì)。 工作人員應(yīng)有良好服務(wù)心態(tài)和工作責(zé)任感，切實(shí)做好每項(xiàng)工作，不斷提高服務(wù)水平。 工作人員為月薪制，星期日和法定假日，飯?zhí)眯栝_餐供膳工作人員需按公司需求上班。 三、采購食品與驗(yàn)收規(guī)定 a）干貨類（大米/面條/食用油/各種調(diào)味品/紫菜/干辣椒/花生米/雞蛋等）由廚房倉庫管理員每月月底盤點(diǎn)一次，并填寫下月之材料申請(qǐng)單（每月一次），采購可以一次訂購，但必須依據(jù)倉存實(shí)際情況，分期送貨。 d）倉庫內(nèi)同類食品必須做到先入庫先取用的原則，防止食品在倉庫存放過久而變質(zhì)。 ，清除各處衛(wèi)生死角，用清潔劑清洗各凳面、地面、墻壁、門、窗、下水排污道、 清掃風(fēng)扇、燈具、天頂灰塵、蜘蛛網(wǎng)，做到整體、整齊、清潔。 、消毒柜、保證清潔衛(wèi)生，冰柜一星期一次，消毒柜二天一次。 ，過期變質(zhì)食品。 h）烹調(diào)好的食品在常溫下（25。 d）上班時(shí)禁止邊做事邊抽煙，邊進(jìn)食和口含牙簽，大聲喧嘩等不良行為。菜應(yīng)色香味俱全，咸淡適中、不燒糊、無蟲、無頭發(fā)、無雜物、青菜保持青綠色。 e）檢查廚房范圍消防設(shè)施是否完好，保證通道暢通。 f）樹立人人有責(zé)任，人人愛設(shè)備思想意識(shí)，勤檢查早發(fā)現(xiàn)，及時(shí)清除各種事故隱患，確保各種設(shè)備正常動(dòng)作， 安全無事故。 廚工。 評(píng)分等級(jí)分為90—100分；70—89分；60—69分；60分以下共四個(gè)等級(jí)。 廚具餐具不按規(guī)定程序清潔干凈，擺放整齊的； 食品加工不按安全操作規(guī)定操作的， 違反個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定的； 不按規(guī)定領(lǐng)用物品和正確使用物料，造成浪費(fèi)的 不團(tuán)結(jié)友愛、不講文明、不講文明、不禮貌、成群結(jié)幫者的； 工作公私不分明，上班時(shí)間未關(guān)手機(jī)或偷懶者的； 不符合飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的； 上級(jí)安排任務(wù)不依規(guī)定時(shí)間完成； 1操作過程中如出現(xiàn)以上違規(guī)事例，將按照情節(jié)輕重對(duì)責(zé)任人、當(dāng)事人作出不同程度的處罰，無法確定當(dāng)事人的也沒有人愿意對(duì)該事件負(fù)責(zé)的，飯?zhí)霉ぷ魅藛T負(fù)連帶責(zé)任一并處罰。
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