廚房部工作制度(完整版)
【正文】 ，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。 、不允許留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工衣整潔、勤換。 。 “四害”馬上滅蟲(chóng)。 ，禁用不得銷售的食品。 ，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。 ，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。 、防水、防火等工作。 、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。 ，建立檔案。 第6頁(yè) 共6頁(yè)。 ：00和下午4：00對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。 。 。、過(guò)道必須隨時(shí)保持暢通無(wú)阻。 、無(wú)油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。 、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無(wú)水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。
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