【正文】 ................................................................................. 8 ②開展冷飲物流業(yè)務(wù)分析 ........................................................................ 9 肉制品冷藏物流 ................................................................................ 9 ①肉制品市場分析 .................................................................................. 9 ②開展肉制品冷藏物流業(yè)務(wù)分析 ............................................................ 11 速凍食品冷藏物流 ........................................................................... 11 ①速凍食品市場分析 ............................................................................ 11 ②開展速凍食品冷藏物流業(yè)務(wù)分析 ........................................................ 12 乳制品冷藏物流 .............................................................................. 12 ①乳制品市場分析 ................................................................................ 12 ②開展乳制品冷藏物流業(yè)務(wù)分析 ............................................................ 13 開展冷藏物流業(yè)務(wù)的組織模式分析 ................................................... 14 有可行性的具體合作模式 ................................................................. 15 169。 “ 3T 原則 ” 指出了 冷藏 食品品質(zhì)保持所 允許 的時間和 產(chǎn)品溫度 之間存在的關(guān)系。 ④ 冷藏運輸 及配送： 包括 冷 藏 食品的中、長途運輸及 區(qū)域配送 等。 冷藏蔬菜的發(fā)展也很快， 盡管目前冷 藏 蔬菜的消費總量仍較小，但是隨著保鮮技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，會 有 越來越多的消費者接受這種產(chǎn)品。 我國每年的冷藏物流損失超過 750 億元人民幣。 （二）我國冷藏物流的發(fā)展趨勢 公路冷藏運輸潛力巨大 從冷藏運輸結(jié)構(gòu)分析，目前公路冷藏運輸運量 不到 25%，鐵路冷藏運輸運量占55%左右，而歐美國家公路冷藏運輸?shù)倪\量占 60— 80%，公 路冷藏運輸在食品運輸總量中 更是 占到 90％ 以上 。 越來越專業(yè)的第三方物流將逐步承擔(dān)起冷藏物流的重任。 （二）進(jìn)入冷藏物流市場優(yōu)劣勢分析 雖然冷藏物市場具有很強(qiáng)的發(fā)展前景，也應(yīng)該清醒地認(rèn)識到，物流企業(yè)自身依然存在很多不足： ①基礎(chǔ)設(shè)施不足：現(xiàn)在幾乎所有的綜合第三方物流企業(yè)都面臨現(xiàn)代化的運輸車、冷藏庫等冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施缺乏的窘境。 冷飲物流 ①冷飲市場分析 我國冷飲市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，消費總量從 1990 年的 55 萬噸增長到 20xx 年的147 萬噸?！耙晾薄ⅰ昂吐费薄肮饷鳌?、“美怡樂”、“雀巢”、“蒙牛”和“美登高”等品牌在主流市場的占有率超過 80%，已初步形成寡頭壟斷局面。據(jù)預(yù)測， 國內(nèi)肉類消費將由20xx 年的 6373 萬噸增長到 20xx 年的 10000 萬噸左右，繼續(xù)保持穩(wěn)步上升趨勢。隨著我國農(nóng)村城市化進(jìn)程的加快和農(nóng)民收入水平的提高，肉類食品消費數(shù)量會持續(xù)增長一個較長的時間 。 20xx 年山東省肉類加工企業(yè) 162 家，占全行業(yè)總數(shù)量的 16%，其次是河南省有 139 家。隨著社會生活節(jié)奏的加快，速凍食品成為當(dāng)今世界上發(fā)展最快的食品工業(yè)之一。 速凍食品對貯藏 運輸 要求十分嚴(yán)格，必須保證在－ 18℃ 以下 。 物流管理研 究室 轉(zhuǎn)載請注明出自物流管理研究中心 聯(lián)系電話： 13501996420 Email(MSN)： 13 673 736 681 7458079191123140016250200400600800100012001400160018001 99 5年1 99 6年1 99 7年1 99 8年1 99 9年2 00 0年2 00 1年2 00 2年2 00 3年 數(shù)據(jù)來源：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)南慶賢、余會平：從全球乳業(yè)發(fā)展趨勢看中國干酪的發(fā)展 一般情況下，生產(chǎn)的 鮮奶 都 需要運至乳品廠進(jìn)行加工 ， 屬于 鮮度要求嚴(yán)格 的商品，天天都 要 配送。 物流管理研 究室 轉(zhuǎn)載請注明出自物流管理研究中心 聯(lián)系電話： 13501996420 Email(MSN)： 14 開展冷藏物流業(yè)務(wù)的組織模式分析 冷藏物流與普通第三方物流一樣，只有專業(yè)化和集約化才可能獲取最大利潤。缺點主要是前期投入大、前期收益不明顯，還要打破現(xiàn)有的管理和運作模式，各方面素質(zhì)要求較高。 該模式缺點： 短期內(nèi)無法提高操作和 組織水平，品牌影響作用較小，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和業(yè)務(wù)開展受制于生產(chǎn)商，對企業(yè)長期發(fā)展不利。 模式 3：與連鎖商業(yè)業(yè)態(tài)的流通商結(jié)盟，開展區(qū)域性冷藏物流配送業(yè)務(wù) 鑒于冷藏物流 市場的區(qū)域性和時效性特點明顯，物流企業(yè)可以考慮在沿海發(fā)達(dá)城市，面向連鎖超市、賣場等企業(yè)，以已經(jīng)運做普通物流配送項目為基礎(chǔ)，實施專業(yè)冷藏物流區(qū)域配送服務(wù)。 冷藏分撥中心 冷藏貨品 銷售商 銷售商 銷售商 生產(chǎn)商 圖 19： 區(qū)域性冷藏貨品配送模型圖 圖 18：與連鎖流通商業(yè)結(jié)盟模式 標(biāo)準(zhǔn)區(qū)域配送管理和運作固化模式 為其他同類流通商提供配送服務(wù) 流通商 自有冷藏物流資源 中海物流 團(tuán)隊 /經(jīng)驗 品牌 /資源 為流通商提供冷藏配送項目服務(wù) 管理模式 運作體系 現(xiàn)有物流體制 整合 在流通商網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)上建立起自己的冷藏配送網(wǎng)絡(luò) 。（如圖 18） 圖 17：與冷藏物流服務(wù)商結(jié)盟模式 品牌、管理 網(wǎng)絡(luò)、資金 物流商 自有冷藏物流資源 中海物流 自有冷藏物流資源 整合合資 分工合作 項目合作 獨立第三方冷藏物流服務(wù)商 單一冷藏物流項目不同環(huán)節(jié) 一體化全程式冷藏物流服務(wù) 各類生產(chǎn)商 169。 模式 2：與同業(yè)進(jìn)行合作整合，開展第三方冷藏物流業(yè)務(wù) 目前，現(xiàn)有的冷藏物流服務(wù)商多為小企業(yè)，資金、經(jīng)驗以及管理運作水平到有待提高，但是他們在成長的過程中，大多積累了一定的冷藏物流基礎(chǔ)設(shè)施資源和特定的客戶群。 ●尋找業(yè)務(wù)切入點并建立客戶網(wǎng)絡(luò)：針對調(diào)查分析結(jié)果，對各行業(yè)和企業(yè)業(yè)務(wù)進(jìn)行評估，綜合各方面情況，篩選出要進(jìn)入的 冷藏物流領(lǐng)域，對該業(yè)務(wù)類型客戶進(jìn)行分類整理，便于有針對性的開發(fā)潛在客戶，同時盡早、盡快建立起自己各類業(yè)務(wù)的客戶網(wǎng)絡(luò)。 業(yè)務(wù)管理： 實行垂直化管理模式，以總部冷藏物流事業(yè)部為業(yè)務(wù)管理和實施的唯一部門。 為保證