【正文】 解決方法或措施： 盡快形成自身特有的專業(yè)技能優(yōu)勢；建設(shè)有針對性的基礎(chǔ)設(shè)施，如：冷藏配送車隊和低溫分撥配送中心等。建立獨立的合資物流服務(wù)商需要一定的資金投入。隨著合作的進展，與客戶建立起的合作關(guān)系趨向穩(wěn)固，以及操作經(jīng)驗的不斷積累，通過對生產(chǎn)商自有冷藏資源、社會資源和我司資源的不斷整合，建立起科學(xué)的、固定化的冷藏物流管理和運作體系，逐步為各類生產(chǎn)商提供更全面的冷藏物流服務(wù)（如圖 16）。 冷藏事業(yè)部采取多種方式加強市場營銷和資源整合，采取和生產(chǎn)企業(yè)建立戰(zhàn)略聯(lián)盟甚至合資合作等形式，充分發(fā)揮其現(xiàn)有冷藏車、冷庫等資源，向客戶提 供全方區(qū)域公司冷藏小組 區(qū)域公司 業(yè)務(wù) 行政 冷藏事業(yè)部 專業(yè)的冷藏物流企業(yè) （條件成熟 時） 資源整合及操作 市場調(diào)查及客戶開發(fā) 圖 15：冷藏事業(yè)部組織結(jié)構(gòu)模型 冷藏物流業(yè)務(wù) 行政管理 業(yè)務(wù)管理 圖 14：冷藏物流組織管理模型圖 169。 ② 開展乳制品冷藏物流業(yè)務(wù)分析 綜合以上情況，如果以乳制品物流作為冷藏物流主營業(yè)務(wù)，應(yīng)該： ●鎖定重點客戶，以區(qū)域性運輸配送為主要業(yè)務(wù)。 乳制品冷藏物流 ①乳制品市場分析 自 1990 年以來，我國以牛奶為主的乳制品進入快速發(fā)展期， 199020xx 的 10年平均年增長率為 %，居世界第一。 速凍食品品牌 中， 三全、思念、龍鳳占據(jù)三甲位置 ，并均以超過 10％的市場占有率雄居第一集團。 速凍食品冷藏物流 ①速凍食品市場分析 速凍食品是 利用現(xiàn)代速凍技術(shù)， 在－ 25℃ 以下迅速凍結(jié)，然后在－ 18℃ 或更低溫度條件下貯藏 并遠距離的 運輸、長期保存的一種新興食品 。超過 20 億元的有 2 家，分別是山東大龍實業(yè)公司和山東華盛集團總公司。 經(jīng)濟持續(xù)增長，國內(nèi)有效需求充足、國際實際需求大是肉類消費增長的主要驅(qū)動因素。 肉制品冷藏物流 ①肉制品市場分析 隨著經(jīng)濟發(fā)展和居民生活水平的提高，食品產(chǎn)業(yè)鏈中的分割肉及其延伸制品，屬于一個超長持久行業(yè)，由于國人的飲食習(xí)慣，在相當(dāng)長的一個時期內(nèi)，該行業(yè)幾乎沒有被替代的可能性。年） 169。 面對困難，物流企業(yè)只有充分利用自己在普通物流運作中整合社會資源的能力和方法，彌補基礎(chǔ)設(shè)施不足和運作經(jīng)驗缺乏等問題，同時有意識的積累項目運作管理經(jīng)驗，培養(yǎng)自己的冷藏物流人才。 物流管理研 究室 轉(zhuǎn)載請注明出自物流管理研究中心 聯(lián)系電話： 13501996420 Email(MSN)： 7 冷藏物流行業(yè)即將進入高速發(fā)展的快速成長期，當(dāng)前正是進入冷藏物流的最佳時機。 物流管理研 究室 轉(zhuǎn)載請注明出自物流管理研究中心 聯(lián)系電話： 13501996420 Email(MSN)： 6 裝，貨物由一個地方移到另一個地方，不應(yīng)暴露在空氣中，亦不應(yīng)承受溫度轉(zhuǎn)變環(huán)境。 與普通物流相比較，冷藏物流體系除了服務(wù)價格和分銷渠道控制因素外，生產(chǎn)商更多的要從控制產(chǎn)品質(zhì)量角度考慮。 目前，我國 易腐 物品 裝車大多在露天而 非 在冷庫和保溫場所操作 ， 80%— 90%左右的水果，蔬菜，禽肉，水產(chǎn)品大多是用普通卡車運輸，至多上面蓋一塊帆布或者塑料布 。 二、我國冷藏食品現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢 目前我國的肉 類食品廠有 2500 多家，年產(chǎn)肉類 6000 萬噸，產(chǎn)量以每年 5％左右的速度遞增；速凍食品廠 20xx 多家，年產(chǎn)量超過 850 萬噸；冷飲業(yè) 4000 多家（其中具有一定規(guī)模的有 194 家），年產(chǎn)量 150 多萬噸，產(chǎn)量以每年 7％左右的速度遞增；乳品業(yè) 1500 多家，年產(chǎn)量 800 萬噸，乳品業(yè)以每年 30%的速度增長；水產(chǎn)品年產(chǎn)量 4400 萬噸， 并以 4%速度增長 。 冷 庫 配送中心 銷售商 消費者 全程溫度控制 產(chǎn)品 長、短途運輸 配送 流通加工 一次運輸 二次運輸 銷售包裝材料處理 產(chǎn)品包裝回收與逆向物流 圖 1： 冷藏物流供應(yīng)鏈 (Cold Chain)概念圖 169。 冷藏物流 是隨著科學(xué)技術(shù)的進步、制冷技術(shù) 的發(fā)展而建立起來 的 ，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象 ，是需要特別裝置， 需要注意運送過程、時間掌控、運輸型態(tài)、物流成本所占成本比例 非常高 的特殊物流形式。 本文 主要討論冷藏食品物流。 物流管理研 究室 轉(zhuǎn)載請注明出自物流管理研究中心 聯(lián)系電話： 13501996420 Email(MSN)： 3 ③控溫 貯藏 ： 包括食品的冷藏和凍藏，也包括果蔬的氣調(diào)貯藏。 近年來，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展， 人們生活水平 不斷 提高 ， 生活節(jié)奏 不斷 加快 ，人們花在廚房里的時間越來越少，對冷凍冷藏食品的認(rèn)知度越來越高，迅速拉動了冷凍冷藏食品的消費，冷藏冷凍食品 每年增產(chǎn)約 10％，其中市場份額最大、發(fā)展最迅速的是預(yù)制食品， 20xx 年預(yù)制食品銷售額占冷凍食品銷售總額 ％。 冷藏運輸率（即易腐貨物采用冷藏運輸所占的比例）約 10%— 20%， 而歐、美、日等 發(fā)達 國 家 均達到 80%— 90%。當(dāng)前，很少有供應(yīng)商能保證對整個供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的溫度控制，使得多數(shù)生產(chǎn)廠家不愿也無法放心地將冷藏物流業(yè)務(wù)外包，只能是自行經(jīng)營，即使外包，也是區(qū)域性部分配送和短途冷藏運送。同時，貨物放置在一個地方上也要嚴(yán)格控制溫度。作為有著相當(dāng)影響力并正在向國內(nèi)一流物流企業(yè)邁進的物流 企業(yè)，切入冷藏物流市場正當(dāng)其時。 （三 ）切入冷藏物流的業(yè)務(wù)選擇 目前市場主要的冷藏業(yè)務(wù)：冷飲、肉制品、乳制品、生鮮配送、蔬菜瓜果等食導(dǎo)入期 成熟期 衰退期 成長期 目前所處階段 圖 6：冷藏物流行業(yè)發(fā)展過程 169。 物流管理研 究室 轉(zhuǎn)載請注明出自物流管理研究中心 聯(lián)系電話： 13501996420 Email(MSN)： 9 東、北京、上海、東北是目前產(chǎn)銷量最集中的四大地區(qū)。該行業(yè)具有的超長久性和超低風(fēng)險性以及其超大規(guī)模的顧客群體，是其他行業(yè)所不能比擬的。在未來 10 年內(nèi)，肉 類加工業(yè)將 進入一個新的高速發(fā)展期。超過 10 億元的有 4 家，有近 1/2 的產(chǎn)品銷售收入集中在大型企業(yè)。 如速凍水餃、速凍湯開展肉制品物流業(yè)務(wù)的優(yōu)劣 優(yōu)點： ? 物流業(yè)務(wù)外包意愿較高 ? 可以整合生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)有的基礎(chǔ)設(shè)施 ? 產(chǎn)量穩(wěn)步上升，物流需求持續(xù)增加 ? 增值服務(wù)需求較多 ? 行業(yè)利潤較高，風(fēng)險相對較小 ? 行業(yè)處于成長期，潛力巨大 缺點： ? 技術(shù)要求相對較高，業(yè)務(wù)操作要求復(fù)雜 ? 操作經(jīng)驗和客戶渠道缺乏 ? 增值服務(wù)需要一定的前期投入 169。 “ 三全 ” 更 以 5 億元的 年 銷售額成為全國速凍食品市場的龍頭企業(yè)。 20xx 年產(chǎn)量達到 1625 萬噸，人均占有量達到 公斤 /人（如圖 13）。 ●輸出管理和運作模式，與生產(chǎn)商建立合作聯(lián)盟，利用生產(chǎn)商現(xiàn)有冷藏物流資源，開展相關(guān)服務(wù)。 物流管理研 究室 轉(zhuǎn)載請注明出自物流管理研究中心 聯(lián)系電話： 13501996420 Email(MSN)： 15 位的冷藏物流服務(wù)。 圖 16：與生產(chǎn)商結(jié)盟模式 為其他同類生產(chǎn)商提供物流服務(wù) 生產(chǎn)商 自有冷藏物流資源 中海物流 經(jīng)驗 /網(wǎng)絡(luò) 品牌 /團隊 為生產(chǎn)商提供冷藏物流項目服務(wù) 管理模式 運作體系