廚師個(gè)人工作計(jì)劃五篇(完整版)
【正文】 格把握好份量，作到既讓工人們吃好、吃飽，但又不浪費(fèi)?！ 《?、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作，嚴(yán)把進(jìn)貨“五關(guān)” 為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生?！ ∫弧淞⑷娜鉃閺S服務(wù)的思想，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實(shí)工作、有愛心的思想。在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的進(jìn)步。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量?！ ∪?、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力。下面是小編收集整理的廚師個(gè)人工作計(jì)劃五篇范文，歡迎借鑒參考?！ N師個(gè)人工作計(jì)劃五篇(一) 回顧這一個(gè)月以來，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。當(dāng)然，我們也還存在不足，但面對不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加營業(yè)額收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。 一直已來食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù)，即工作人員用心，工人吃的歡心，老板放心。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計(jì)劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在餐具消毒中，落實(shí)到人，每天進(jìn)行檢查與記載。平時(shí)遇到上級領(lǐng)導(dǎo)部門來校檢查、參觀，食堂總是為他們準(zhǔn)備好招待物品，提供方便。為了宣傳食堂工作，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣，做出了展板，受到好評。同時(shí)通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)?！ ∷?、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計(jì)劃： 一、 廚房與其它部門(營銷部、采購部、廣告部)，緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作)?！ ?制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生?！ ?患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報(bào)到上班?！ ×?、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的?！ ∪T工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少，處于 倍的罰款?！ ∈⒅谱魅藛T用餐是私自開設(shè)小灶，挖酒店墻角的，一次罰款 元?；仡?*年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師，能力馬上提高。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化?！ ∪①|(zhì)量方面 作為廚師長，我嚴(yán)格把關(guān)，對每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的11001200元升到15002000元?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下： 一、經(jīng)營狀況 十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元，制作人員在場，不予制止的并罰?！ ∥濉⑸习鄷r(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。 八、其它值得獎勵的行為?！ ×⒎策`反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式?！ N房衛(wèi)生管理計(jì)劃
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