8資助中心簡(jiǎn)報(bào)04期(完整版)
【正文】 學(xué)。食堂管理人員及直接從事食品加工的從業(yè)人員要具有高度的責(zé)任心。 大部分學(xué)校有餐具消毒設(shè)備，也嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒，但是未對(duì)餐具消毒進(jìn)行記錄，從業(yè)人員缺乏餐具消毒專業(yè)知識(shí)。 管理上存在缺陷?，F(xiàn)就在銅仁期間檢查情況反饋如下： 一、基本情況 4 月 10 日至 12 日，我們隨機(jī)抽查了 XX 縣區(qū) 3 個(gè)縣、區(qū)（玉屏縣、印江縣、碧江區(qū)） 14 所中小學(xué)校，其中：初中 6 所；九年一貫制學(xué)校 1 所；小學(xué) 6 所；教學(xué)點(diǎn) 1 個(gè)。檢查內(nèi)容主要包括學(xué)校食堂管理模式、許可情況、管理制度、食堂環(huán)境、食堂設(shè)施、食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、原料采購(gòu)、食品添加劑管理、食品留樣、餐具消毒等。部分學(xué)校未將許可證、健康證上墻，沒(méi)有建立員工健康檔案，也沒(méi)有建立食品安全自查、從業(yè)人員健康晨檢制度等，沒(méi)有對(duì)食堂負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)技能培訓(xùn)。 個(gè)別學(xué)校校園內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品質(zhì)量參差不齊，未嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄義務(wù)。對(duì)購(gòu)入的食品要加強(qiáng)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)原材料，降低食品安全隱患。 六是要認(rèn)真審查供貨者資質(zhì)，選擇安全、快捷的購(gòu)貨渠道，對(duì)購(gòu)入的食品要嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄義務(wù)，建立進(jìn)貨臺(tái)賬。
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