食品廠實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)(完整版)
【正文】 習(xí)是食品工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的重要環(huán)節(jié) ,對(duì)培養(yǎng)本專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力、動(dòng)手能力和創(chuàng)業(yè)意識(shí)上都具有重要意義 ,那通過的實(shí)習(xí)有什么樣的呢。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。我深切體會(huì)到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ)，因此，對(duì)于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 食品廠實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)篇三 一、實(shí)習(xí)目的 通過對(duì) XXX 食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過程。現(xiàn)有職工 236 人，其中各類專業(yè)技術(shù)人員 28 人。年生產(chǎn)多種速凍果菜 6000 噸。 (2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖 。 (3)設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠，每天及時(shí)對(duì)廢棄物存放桶清洗、消毒 。 (三 )冷凍蔬菜的包裝 冷凍蔬 菜，主要采用深冷級(jí)聚乙烯塑料薄膜包裝。檢查裝置可設(shè)在冷藏或冷凍機(jī)的與稱量站之間。農(nóng)產(chǎn)品如果在 30℃ 溫度下放置 24 小時(shí)，它的搪分將損失 1/2。蔬菜經(jīng)過熱水或蒸汽預(yù)煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活。這類薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過率低，低溫脆性也能滿足要求。通過這樣的加強(qiáng)了我們對(duì)課本知識(shí)的鞏固，完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過程，實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習(xí)相得益彰 ! 這次實(shí)習(xí)教會(huì)我要與人為善，遇事不變。通過這次實(shí)習(xí)，對(duì)食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識(shí)。對(duì)食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實(shí)的體會(huì)，對(duì)于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對(duì)自己有正確的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴財(cái)富 。國(guó)外采用聚乙烯涂塑的聚醋 (滌綸 )薄膜制成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜 (例如蘑菇、豆類、胡蘿卜、辣椒等幾種蔬菜配制成的 )可冷凍保藏，顧客買回家后，直接將塑料袋放人鍋里煮熟，打開袋子即可取出菜肴食用，這種袋子也屬于蒸煮袋的一種類型。但是，預(yù)煮會(huì)造成蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分和維生素的損失，應(yīng)該盡量避免。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環(huán)境溫度下放置，會(huì)喪失大量的谷氨酸鹽和香味。有些產(chǎn)品 (如豌豆和干燥蔬菜等 )可按 體積大小進(jìn)行包裝。包裝的形式呈枕狀的。這種加工使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)，蔬菜組織不會(huì)被破壞，同時(shí)蔬菜內(nèi)部 的生物化學(xué)過程又無法進(jìn)行，故而細(xì)菌、霉菌無法發(fā)育。 (2)因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品 。公司在國(guó)際市場(chǎng)建有穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品 95%以上銷往歐 盟、日本、美國(guó)、加拿大等國(guó)外市場(chǎng)，年出口創(chuàng)匯 650 萬美元。目前生產(chǎn)
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