【正文】 爭創(chuàng)準(zhǔn)備四星級旅行飯店和完成經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。 ③ 及時更改房態(tài)確保房間出租。 賓客服務(wù)中心也是酒店的信息中心，收集酒店所有的信息和外部對酒店有關(guān)的信息，并進(jìn)行分揀、傳遞 。打算將商務(wù)樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。 捷：服務(wù)員的反應(yīng)要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解 并作出應(yīng)對，然后進(jìn)行服務(wù) 好：客人接受服務(wù)后要有 “ 物 ” 有所值的感受。 ：將整理的典型事例進(jìn)行推廣，在實(shí)踐中不斷補(bǔ)充完善，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料，并做為衡量服務(wù)質(zhì)量的一個標(biāo)準(zhǔn)，使模糊管理向量化管理過渡。 酒店個人工作計劃 (一 ) 一、培養(yǎng)員工的觀察能力，提供個性化服務(wù)，創(chuàng)服務(wù)品牌 隨著行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經(jīng)營理念與服務(wù)理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上，提供個性化服務(wù)。 ：整理好的資料可以做為培訓(xùn)教材，讓新員工一開始就了解工作的要求及學(xué) 習(xí)目標(biāo)，使老員工通過對比找差距補(bǔ)不足，以此提高員 工的認(rèn)識。物就是酒店產(chǎn)品即：服務(wù)。 三、減少服務(wù)環(huán)節(jié)，提高服務(wù)效率 服務(wù)效率是服務(wù)的一個重要環(huán)節(jié)，很多投訴都是因為服務(wù)缺乏效率而引起。統(tǒng)一接收服務(wù)信息，并準(zhǔn)確傳遞服務(wù)指令，確保服務(wù)能及時提供。樓層領(lǐng)班查完房后可致電賓客服務(wù)中心進(jìn)行電話更改房態(tài)，賓客服務(wù)中心接到通知后可立即更改房態(tài)，確保房間能及時出租。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專 業(yè)知識的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對口語測試進(jìn)行。 培 訓(xùn)后人事部將進(jìn)行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。 員工午餐，小歇。 (1)準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。 按序上菜，操作無誤。 (6)上菜完畢要對客人交代清楚 (先生 /小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐 )。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌： “ 謝謝 ” 。 堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個合格的好員工。 物品管 .從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。 二、員工日常管 新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào) .好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。 培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力 四、 201x 年工作計劃 做好內(nèi)咳嗽憊芾 .，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。 重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管 .。 班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。要做到 “ 四個不要 ” ： “ 不要同一口味 ” ， “ 不要同一原料 ” ， “ 不要同一烹調(diào)方法 ” ， “ 不要同一盛器 ” 。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。 撤筷套，問茶水 (同時介紹茶葉品種 )，遞菜單。 酒店個人工作計劃 (五 ) (一 )班前準(zhǔn)備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務(wù)員工作計劃。 在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。使新員工在心 .上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無 水漬、擺放 .齊、無傾斜。新的一年開啟 新的希望，新的起點(diǎn)引領(lǐng)新的夢想。 (三 )班末收拾 及時按操作程序收臺： (布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房 用品，臺面等 )小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。 席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 (1)上冷菜要均勻擺開 (口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放 )。要