【正文】 保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂 —— 接待賓客 (辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。 服務(wù)質(zhì)量是 酒店管理的核心 餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。更讓我有了服務(wù)員應(yīng)該有的強(qiáng)烈服務(wù)意識(shí)。 3)著裝整齊、守時(shí)禮貌，向客人提供熱情周到的服務(wù)。菜上桌時(shí)要注意菜式的搭配。派送香巾時(shí)，從主人左側(cè)開始為客人放好香巾并提 醒客人左手毛巾以防止客人出錯(cuò)，造成不必要的麻煩。在待客態(tài)度方面，應(yīng)該經(jīng)常保持微笑，禮貌待人，用禮貌 用語。但在最初到酒店時(shí)，酒店給我們安排了大量的服務(wù)技能培訓(xùn)，這使我的能力得到了一個(gè)提高。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近 20 人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解 。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心。不熱愛自己的工作還會(huì)使自己懷疑自己當(dāng)初選擇酒店管理專 業(yè)是否正確，但是入過我們是有一顆熱愛的心，愛自己當(dāng)初的選擇，愛自己的同事，愛自己的工作，那么一切都將是美好的，多用發(fā)現(xiàn)美的眼睛去感受身邊的人和事，用始終不變的心熱愛身邊的一切才會(huì)取得更大的成功。 她只是 哦 了一聲。在社會(huì)實(shí)踐中可以學(xué)到在書本中學(xué)不到的知識(shí)，它讓我開闊視野，了解社會(huì)，深入 生活，無限回味。你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等的，應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕人的時(shí)候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎 ?” 確實(shí)，聽了我的領(lǐng)班對(duì)我所說的金玉良言。我眼睛都跟不上刨肉機(jī)的速度，我必須集中精力接好每一盤肉和菜，接肉時(shí)還要懂規(guī)矩，就是每接盤肉都要大喊菜名，喊菜員告知你地點(diǎn)，你必須回一聲才能去傳，剛開始我羞于出口，總是惜字如金，總是挨批，后來隨著環(huán)境的熟悉，拘束感沒了，自然也就沒事啦。我家不遠(yuǎn)就是肥牛大世界，放假的第二天就去應(yīng)聘了。 雖然我結(jié)束了我 __天 (或者 __月 )的 __酒店生活，這時(shí)我的整個(gè)暑期實(shí)習(xí)生活也算是告以段落了。我堅(jiān)持做好每次社會(huì)實(shí)踐。 運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐也是個(gè)難題，如何與實(shí)踐相結(jié)合，運(yùn)用所掌握的管理方法指導(dǎo)具體的工作更是難題。 實(shí)習(xí)結(jié)束后，總經(jīng)理給予了我 1600 的工資，這是我的勞動(dòng)所得。因?yàn)楦改付荚谏钲诘脑?，所以就把深圳做為我的?shí)踐地點(diǎn) 。 __月 __日，我的體驗(yàn)開始了，早上 8： __年的小孩，當(dāng)然避免不了被當(dāng)做是童工，甚至桌桌客人都對(duì)我的年齡感興趣，但你是否會(huì)覺得我被他們的天真無邪打敗了 ?當(dāng)然不會(huì) !反之，我每次都會(huì)像 “ 中國(guó)好舌頭 ”那樣，微笑的解釋。 業(yè)余時(shí)間，我還會(huì)到吧臺(tái)幫忙收款。在深圳福田區(qū)的福華路，我找到了家江西系的酒店，應(yīng)聘成為了酒店的服務(wù)員，從 7 月 20 日開始了為期 1 個(gè)月的打工生活。 實(shí)踐成果： 社會(huì)實(shí)踐的目的主要看你所學(xué)到的和所得到的，這是最重要的，而不在于你所從事著怎么樣的社會(huì)實(shí)踐。你不知道從何入手，你不能象套用數(shù)學(xué)公式那樣地去代用你的管理思想 。因?yàn)橹挥薪?jīng)歷所 以懂得，我想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的工作能力，只有了解社會(huì)，才能真正做到融入社會(huì)。這次的暑期實(shí)習(xí)帶給我的不僅僅是一種社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，更是我人生的一筆財(cái)富。 我先從傳菜干起的，在我的印象中，傳菜不外乎是把菜 交到服務(wù)員手里就啥事沒有了，但實(shí)際上我想錯(cuò)啦，酒店里的傳菜員工作很多，當(dāng)點(diǎn)完名后，就要把前一天的酒瓶都收起來放到洗刷間等人來賣掉，不能小看這活，當(dāng)你面對(duì)成山的瓶子時(shí)就有感觸啦。傳菜可有學(xué) 問，它不僅練體力，還練反應(yīng)能力和菜名，幾十種菜名幾天就認(rèn)清了，但體力是有點(diǎn)吃不消了，晚上回到家時(shí)累得一句話也不想說，睡覺時(shí)腿抽筋很厲害，開始那會(huì)真想打退堂鼓了。我的確讓的思想認(rèn)識(shí)有了更 深一層的提高，某種程度上，給我指明了很好的一個(gè)努力方向。更何況參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的過程、閱歷本身就是一筆寶貴的財(cái)富。經(jīng)過這幾件事我更覺得悶得慌，在青島香格里拉的第一個(gè)星期我甚至懷疑過學(xué)酒店管理的選擇，因?yàn)樵谙愀窭锢募倨趲凸?不知我們五人，而是很多，大多是青島的一些大學(xué)生，而且非酒店管理專業(yè)的，心里更不用說多悶了。 3. 節(jié)約 進(jìn)入香格里拉大酒店給我的第一印象就是就點(diǎn)上下都強(qiáng)調(diào)節(jié)約，不論是酒店文化墻上寫的 節(jié)約，是一種美德，更是一種生活態(tài)度 ，還是員工餐廳的取餐口上方的 節(jié)約體現(xiàn)素質(zhì)，一粥一粒當(dāng)思來之不易 、 誰知盤中餐粒粒皆辛苦 等。為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)踐的一個(gè)星期，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)星期的實(shí)踐讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解 。 首先，我們學(xué)習(xí)了中餐廳服務(wù)禮儀，了解了何為 待客之道以及對(duì)客人應(yīng)有的態(tài)度。在與客人打招呼時(shí) 應(yīng)該充滿朝氣、精神飽滿。 4)服務(wù)茶水，詢問客人喝何種茶后為客人上茶，茶倒八分滿，上茶時(shí)提醒客人當(dāng)心燙口。待菜上齊時(shí)要告知客人并詢問客人是否需要加菜。 4)接受客人投訴要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)不論解決與否。在一次與某老板聊天時(shí)，該老板提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)： “ 服務(wù)意識(shí)要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，所有同行應(yīng)該有同樣的意識(shí)。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間 )， 18： 00 以前完成押金催收工作 —— 做交接班準(zhǔn)備。 (2)服從上級(jí)安排與決策：從決策的角度來說 “ 領(lǐng)導(dǎo)不可能永遠(yuǎn)是對(duì)的 ” 。當(dāng)決策制定之后，唯一選擇就是執(zhí)行，否則只好選擇離開。否則便會(huì)招致反感。對(duì)于一個(gè)新的工作，只要沒有親自做過，肯定是做不好的。只要高質(zhì)量的完成，便會(huì)得到上司的認(rèn)可。對(duì)我很有耐心，臉上始終洋溢著甜美的微笑，使我開始有些膽怯的心很快得到了緩解。另外就是一個(gè)語言問題，相信每個(gè)人都會(huì)重視，最主要的是克服恐懼心理，只有不敢到敢，才能做到不會(huì)到會(huì)的旨的飛躍。每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些我們?cè)趯W(xué)校是學(xué)不到的 ! 為期一月的實(shí)踐終于告一段落了，離開讓我有些須的不舍，也許從那一刻開始，已經(jīng)標(biāo)志著我真正的成熟了，準(zhǔn)備成為一名社會(huì)人。 第二，鋪床單： 鋪床單大致又可以分為甩單、開單、包角三個(gè)小步驟 。 6)調(diào)整棉被位置，使棉被床頭部分與床墊床頭部分齊平，棉被的中心線位于床墊中心線 。我班近 20 名同學(xué)參加了酒店的，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部 (包括漓江廳、七星廳和多功能廳 )和西餐部 (包括酒吧和自助餐廳 )，我和同行 3 名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。 酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用 普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。 四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。 以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。培訓(xùn)我們的是我們部門主管劉小姐。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的。至于細(xì)節(jié)的地方，如電話該當(dāng)擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時(shí)應(yīng)留意反復(fù)檢查鏡子是否干凈等等，在整個(gè)清潔進(jìn)程中都需要細(xì)心對(duì)待。而且，每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，一般由主管甚至經(jīng)理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。在實(shí)踐期間，我發(fā)覺要能自如的做好一項(xiàng)服務(wù)，就必須正視自己的服務(wù)態(tài)度，用樂觀的心態(tài)去面對(duì)每一天的工作，要主動(dòng)去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因?yàn)楸г故呛翢o作用的。米爾蘭德教師曾說過：年輕人天生就需求鼓勵(lì)。 在學(xué)校中的學(xué)習(xí)已經(jīng)讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)踐中才體現(xiàn)到酒店重視細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到連物品的擺放都有規(guī)則。最后一步就是把房間耗費(fèi)掉的物品補(bǔ)上，假如有喪失的物品，則要記載并上報(bào)主管。經(jīng)過幾天的工作后，我發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作不僅是鋪床的復(fù)雜而已。對(duì)從未接觸過客房工作的我而 言，首先的甩單就顯得很艱難。 [實(shí)踐時(shí)間 ] [實(shí)踐地點(diǎn) ] 北京 __酒店 [實(shí)踐崗位 ] 北京 __服務(wù)員 [實(shí)踐單位介紹 ] 海景灣國(guó)際大酒店秉承 “ 顧客至上、員工第一 ” 的宗旨，力求達(dá)到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足。在一個(gè)月的實(shí)踐過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓 館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心 (可能是我工作的時(shí)間太短了 )，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有 70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的 “ 辛苦了 ”都會(huì)讓人分外感動(dòng) 。 二、實(shí)踐過程 中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。實(shí)踐的一個(gè)多月 里，我感受頗多，受益匪淺。 (注意：是整個(gè)床面平整、挺括、美觀 ) 第四，套枕套： 將枕芯裝入枕套，使枕套四角飽滿，外型平整、拍松。注意包角方向一致、角度相同、緊密適度、不漏巾角 。 一、酒店簡(jiǎn)介 __酒店集團(tuán)是 __市土生土長(zhǎng)的酒店