良好操作規(guī)范良好操作規(guī)范gmp(完整版)
【正文】 文件頁(yè)碼： 第 6 頁(yè) 共 10 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 、公司加工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，隸屬于品質(zhì)技術(shù)部，由品質(zhì)技術(shù)部經(jīng)理對(duì)本單位的食品衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理。 、洗手設(shè)施還應(yīng)包括干手設(shè)備（熱風(fēng)、消毒干毛巾、消毒紙巾等）；根據(jù)生產(chǎn)需要，有的車(chē)間、部門(mén)還應(yīng) 配備消毒手套，同時(shí)還應(yīng)配備足夠數(shù)量的指甲刀、指甲刷和洗滌劑和消毒液等。 、樓梯、傳送設(shè)備等處要便于維護(hù)和清掃、洗刷和消毒。 、地面應(yīng)平整、無(wú)裂隙、略高于道路路面，便于清掃和消毒。 、各管道、管線盡可能集中走向。 、綠化：廠區(qū)內(nèi)各車(chē) 間的裸露地面應(yīng)進(jìn)行綠化。 、要選擇地勢(shì)干燥、交通方便、有充足的水源的地區(qū)。 、運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)防止污染，操作要輕拿輕放，不使原料受損傷，不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)。 原材料采購(gòu)、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求 、采購(gòu)： 、采購(gòu)原 材料應(yīng)按該種原材料質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生要求進(jìn)行。 、購(gòu)入的原料，應(yīng)具有一定的新鮮度，具有該品種應(yīng)有的色、香、味和組織形態(tài)特征，不含有毒有害物，也不應(yīng)受其污染。 文件編號(hào) :KW/GMP 文件名稱(chēng) :良好操作規(guī)范 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門(mén) 文件頁(yè)碼： 第 2 頁(yè) 共 10 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 、貯存： 、應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原材料場(chǎng)地和倉(cāng)庫(kù)。廠區(qū)不應(yīng)設(shè)于受污染河流的下游。 、給排水： 文件編號(hào) :KW/GMP 文件名稱(chēng) :良好操作規(guī)范 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門(mén) 文件頁(yè)碼： 第 3 頁(yè) 共 10 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要，設(shè)施應(yīng)合理有效，經(jīng)常保持通暢，有防止污染水源和鼠類(lèi)、昆蟲(chóng)通過(guò)排水管道潛入車(chē)間的有效措施。冷水管不宜在生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺(tái)上方通過(guò)，防止冷凝水滴入食品。 、屋頂： 屋頂或天花板應(yīng)盡可能選用不吸水、表面光滑、耐腐蝕、耐溫、淺色材料覆涂或裝修，要有適當(dāng)?shù)钠露龋诮Y(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落，防止蟲(chóng)害和霉菌滋生，以便 于洗刷、消毒。 、通風(fēng)： 、生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，配裝排風(fēng)扇或換氣扇。 、更衣室： 、更衣室應(yīng)設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱（架），以存放員工個(gè)人物品。 、品質(zhì)技術(shù)部配備經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的兼職的食品衛(wèi)生管理人員和衛(wèi)生員。 、使用清洗劑和清毒劑進(jìn)，應(yīng)采取適當(dāng)措施，防止人身、食品受到污染。 、飼養(yǎng)動(dòng)物的管理： 廠內(nèi)任何區(qū)域內(nèi)一律不得飼養(yǎng)任何的家禽、家畜或其 他動(dòng)物。 、工作服應(yīng)有清洗保潔制度。 、原材料必須經(jīng)過(guò)檢、化驗(yàn)，合格者方可使用；不符合質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的，不得投產(chǎn)使用，要與合格品嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)，防止混淆和污染食品。 、包裝上的標(biāo)簽應(yīng)按 GB 7718 的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，出口產(chǎn)品應(yīng)按客戶指定的要求制做標(biāo)簽。 、檢驗(yàn)用的儀器、設(shè)備，應(yīng)按期檢定，及時(shí)維修，使經(jīng)常處于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。 、上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。 、不準(zhǔn)穿工作鞋進(jìn)廁所或離開(kāi)工廠。 個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求： 、所有直接接觸產(chǎn)品的從業(yè)人員（包括臨時(shí)工）應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢
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