超市生鮮單品進銷存精細化管理介紹(ppt23頁)(完整版)
【正文】 其它銷售模式：無法進行單品計量的一律不能使用。 將收銀機脫機下載資料后，進行場外收銀機脫網(wǎng)銷售。 注意：我們采用的是價值對等移庫。同時加工后的銷售單品成本發(fā)生較大的變化。 解決案例 鮑魚按公斤進貨，按個銷售。 解決案例 水果藍：定義組合配方： 蘋果 、水梨 、火龍果 ； 當(dāng)天銷售 5個水果藍，等于銷售：蘋果 、水梨 、火龍果 ； 自動相應(yīng)扣減庫存： 蘋果 、水梨 、火龍果 。 3. 盤點：按母品進行盤點。 注意： 可能出現(xiàn)帳面庫存母品的價值和實際庫存單品的價值不符問題（實際大大低于帳面），可能的解決辦法： 對價值較高，目前庫存不能體現(xiàn)庫存商品價值的真實性的單品（如豬肉），及時進行庫存清理。（一等豬肉、二等豬肉 統(tǒng)一歸為 片肉） 3. 按子品進貨轉(zhuǎn)入母品庫存。 ? 不同采購單品不能直接混合銷售。 ? 銷售單品作為門店經(jīng)營分析的基本單品。有的可直接銷售，有的必須 經(jīng)過加工后才可銷售。向管理要效益，促進公司利潤增長模式的轉(zhuǎn)變。 例如：木瓜（個） 按“個”銷售，每“個”木瓜相當(dāng)于 kg,則稱木瓜的個當(dāng)量為 。 紅鰱（頭）、鰱魚（精品）、鰱魚（尾）只記錄銷售數(shù)據(jù)，做銷售臺賬，不記 庫存、不進行成本核算。 例如： 采購“一等豬肉”，門店必須分解成：上排肉、帶皮肉、有骨條肉、無骨條肉等銷售單品。子品庫存?zhèn)洳椤? 3. 盤點：按母品進行盤點。 2. 利用使用目前系統(tǒng)功能 組合銷售功能，可進行組合單品銷售。 3. 計量員必須每天采集新單品的“個當(dāng)量”。 此類商品一般計量銷售，不會發(fā)生計量問題，但會因為加工損失，沒有報損造成庫存不實。 例如：活鯽魚死了變成死鯽魚，轉(zhuǎn)為新銷售單品 ——鯽魚（冰）。 永輝集團零售事業(yè)部 15 生鮮管理問題及解決辦法－商品特殊銷售管理 定義及實例 規(guī)格變化：如：按板進的豆腐，按大板買，按小塊賣。 辦法： 西瓜節(jié)片后稱重賣。 采集方法： （ 1）任意取三個單品樣品（三個以上也行），分別過秤并登記其重量； （ 2）取三個單品重量的平均值，即：三個單品合計重量 247。 2. 加工損失取值 A. 加工損失較少的，直接將損耗品稱重，得出加工損失。 執(zhí)行關(guān)鍵 計量員必須嚴格執(zhí)行“個當(dāng)量”采集規(guī)定，不得遺漏單品并及時輸入計算機。 永輝集團零售事業(yè)部 21 第一部分 生鮮單品進銷存精細化管理辦法介紹 第二部分 生鮮進銷存精細化管理系統(tǒng)模塊操作介紹 第三部分 總 結(jié) 目 錄 永輝集團零售事業(yè)部 22 關(guān)鍵點總結(jié) 采購 : 分割品可以以母品或子品進貨。杜絕無計量銷售，堅持“變價不變量”。轉(zhuǎn)換品按母品條碼盤。 2023/3/292023/3/292023/3/29Mar2329Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。 2023/3/292023/3/292023/3/293/29/2023 12:20:10 PM 1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 2023/3/292023/3/29Wednesday, March 29, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023/3/292023/3/29March 29, 2023 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 2023/3/292023/3/292023/3/29Mar2329Mar23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 2023/3/292023/3/292023/3/29Wednesday, March 29, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023/3/292023/3/292023/3/292023/3/293/29/2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 成本： 按母品移動單價結(jié)轉(zhuǎn)子母品成本。
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