滬科版生命科學(xué)高一上2-2生物體中的有機(jī)化合物7(完整版)
【正文】 質(zhì)分子的多樣性 —□ —○ —□ —△ —⊙ —□ — —○ —△ —◇ —○ —◎ —○ — — □ — ○ — □ — ○ — ○ — □ — ○ — — ○ — □ — ○ — □ — ○ — □ — ○ — （ 1）氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同 （ 2）氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同 （ 3）氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同 蛋白質(zhì)分子多樣性 氨基酸種類不同 氨基酸數(shù)目不同 氨基酸序列不同 肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性 蛋白質(zhì)的種類多樣性 蛋白質(zhì)功能的多樣性 蛋白質(zhì)的主要功能 （ 1）結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成生物體的重要物質(zhì)，如肌球蛋白、肌 動(dòng)蛋白等 （ 2）催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶 （ 3）運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體 （ 4）調(diào)節(jié)蛋白：如蛋白質(zhì)類激素（胰島素和生長(zhǎng)激素等） （ 5）免疫蛋白：免疫過(guò)程中產(chǎn)生的抗體 小常識(shí)： 蛋白質(zhì)的變性 ? 由于蛋白質(zhì)的二、三、四級(jí) 結(jié)構(gòu)的構(gòu)象不穩(wěn)定，在某些 物理或化學(xué)因素作用下，發(fā) 生不同程度的改變稱為 變性 。 若該物質(zhì)完全水解，需要水分子數(shù) ____個(gè)，水解后的產(chǎn)物有 _____種。 阜陽(yáng)奶粉 大頭娃娃與 ? 三聚氰胺用于食品工業(yè)造假 食品工業(yè)中常常需要測(cè)定食品的蛋白質(zhì)含量，由于直接測(cè)量蛋白質(zhì)技術(shù)上比較復(fù)雜，所以常用一種叫做 凱氏定氮法 的方法，通過(guò)測(cè)定氮原子的含量來(lái)間接推算食品中蛋白質(zhì)的含量。磷脂是由 含氮堿基、磷酸、 甘油和脂肪酸 構(gòu)成，含氮堿基有親水特性。 碳骨架 有機(jī)分子功能基團(tuán) 復(fù)習(xí)： 生命的物質(zhì) 基礎(chǔ)（元素） 化合物 無(wú)機(jī)化合物 水 無(wú)機(jī)鹽 有機(jī)化合物 糖類 脂類 蛋白質(zhì) 核酸 維生素 構(gòu)成細(xì)胞的化合物 ? 水：占 85%~90% ? 無(wú)機(jī)鹽：占 %~% ? 糖類： ? 脂類：占 1%~2% ? 蛋白質(zhì)：占 7%~10% ? 核酸：和糖共占 %~% 水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)脂類糖類和核酸一、糖類 ? 糖類廣泛存在與生物界中，特別是植物界 ? 糖類是地球上數(shù)量最多的一類有機(jī)化合物 糖類 主要能源物質(zhì) 元素組成 主要由 C、 H、 O組成，通式 (CH2O)n ，俗稱碳水化合物。 單糖：不能水解 雙糖：兩個(gè)單糖脫水縮合形成 多糖：許多單糖脫水縮合形成 分類 ？ 糖類是否都是甜的？ 糖類的種類： 糖原 糖類水解后形成的物質(zhì) 單糖 五碳糖 核糖 脫氧核糖 六碳糖 葡萄糖 （ C6H12O6） 果糖、半乳糖 雙糖 植物細(xì)胞
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