12大系統(tǒng)-業(yè)務(wù)計(jì)劃(完整版)
【正文】 策者確定完成（設(shè)定合理的利潤(rùn)）， 售賣價(jià)格 =成本 247。良好的社區(qū)形象也是抵擋不可預(yù)料情況或負(fù)面 報(bào)導(dǎo)的基礎(chǔ)。 業(yè)務(wù)計(jì)劃 ? 1. QSCV QSCV 是餐廳市場(chǎng)推廣活動(dòng)的基礎(chǔ)，也是顧客滿意和 再次光臨的關(guān)鍵。 成功的關(guān)鍵要素及衡量依據(jù) ?關(guān)鍵要素 繁 簡(jiǎn) 易 趣 *十二大系統(tǒng)是一個(gè)把事情從 繁 復(fù)到 簡(jiǎn) 單到容 易再到有樂(lè) 趣 的過(guò)程 ?衡量依據(jù) 用經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人，按時(shí)完成系統(tǒng)要求的表格，幵達(dá)成既定目標(biāo) 餐飲連鎖運(yùn)營(yíng) 12大系統(tǒng)設(shè)計(jì) 方案班 十二大系統(tǒng)開(kāi)篇 業(yè)務(wù)計(jì)劃 ?概述 ?業(yè)務(wù)計(jì)劃 ?產(chǎn)品指價(jià)單（成本卡） ?損益預(yù)估 ?損益預(yù)估之月中調(diào)整 ?營(yíng)業(yè)額預(yù)估 ?了解社區(qū) ——社區(qū)圖 ?了解社區(qū) ——競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 ?成功的關(guān)鍵要素及衡量依據(jù) 概述 眾所周知 : 世界餐飲巨頭“麥當(dāng)勞”的致勝計(jì)劃 PLAN TO WIN PLAN：計(jì)劃 WIN：勝出 古人云“運(yùn)籌帷幄，決勝千里” ?古今中外同樣告訴我們一個(gè)道理 “ 計(jì)劃 是取勝的前提” 業(yè)務(wù)計(jì)劃 ?使用目的 :為餐廳提供明確的工作目標(biāo)追蹤達(dá)成結(jié) ?使用人 :高級(jí)經(jīng)理 ?完成時(shí)間 :全年 ?使用頻率 :每年 ?使用方法 : 根據(jù)公司指定的戓略目標(biāo)，制訂相應(yīng)的完成計(jì)劃，每月、季度回顧，針對(duì)未達(dá)成項(xiàng)目，制定可行的行動(dòng)計(jì)劃 業(yè)務(wù)計(jì)劃 ? 優(yōu)先順序金字塔 1. QSCV 2. 能見(jiàn)度和接近性 3. 執(zhí)行促銷活動(dòng) 4. 商圈分析 5. 社區(qū)關(guān)系 6. 提升餐廳營(yíng)業(yè)額 可將金字塔前三個(gè)等級(jí)看作是店內(nèi)活動(dòng)，第四等級(jí) 商圈分析則是將您的注意力轉(zhuǎn)向外部，以了解商圈中居住、工作和娛樂(lè)的人口情況。獲得這些信息最好的方法是剖析餐廳商圈，包括客流來(lái) 源、 人口構(gòu)成、營(yíng)業(yè)額分析以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息。 根據(jù)您餐廳的商圈和您與社區(qū)之間的關(guān)系，所選擇的機(jī)會(huì)點(diǎn)不盡 相同 。 2 .預(yù)估還能幫助您設(shè)定為增加利潤(rùn)而奮斗的目標(biāo)。 :36:1105:36:11March 11, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 :36:1105:36Mar2311Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 , March 11, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。 2023年 3月 11日星期六 5時(shí) 36分 11秒 05:36:1111 March 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 :36:1105:36Mar2311Mar23 ? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 :36:1105:36:11March 11, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 。 預(yù)估營(yíng)業(yè)額 — 時(shí)段 預(yù)估營(yíng)業(yè)額 — 日、周 例：某店預(yù)估 2023年 612月?tīng)I(yíng)業(yè)額 預(yù)估營(yíng)業(yè)額 — 月、年 *此店為寫字樓商圈，假期對(duì)營(yíng)業(yè)額影響較大； 2023年 1月元旦、春節(jié)同月，因此 2月不作為對(duì)比趨勢(shì)參考 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2023年 65238 98567 87951 99803 115292 126518 135009 132210 131085 115663 120612 119561 2023年 95346 94915 96754 112257 128515 ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ 對(duì)比 % % % % % ?確定趨勢(shì)： 3— 5月份同比趨勢(shì) %（使用平均值） ?公司整體促銷將帶來(lái) %營(yíng)業(yè)額 ?店內(nèi) 7月推出早餐，預(yù)計(jì)提升 58% ?6月 10日至 6月 25日店內(nèi)停業(yè)裝修，損失當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額50% ?7月裝修后新環(huán)境改善，帶進(jìn) 15% ?累計(jì)提升 3538% ?使用相應(yīng)百分比與 09年?duì)I業(yè)額相乘，即為 2023年 612月計(jì)算的預(yù)估值 預(yù)估營(yíng)業(yè)額 — 月、年 預(yù)估營(yíng)業(yè)額 — 月、年 6 7 8 9 10 11 12 2023年 126518 135009 132210 131085 115663 120612
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