新人教版化學(xué)選修5高中油脂之五(完整版)
【正文】 硬脂酸甘油酯（脂肪） 硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，且便于運(yùn)輸 用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料 課堂練習(xí) : A、反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色 B、反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色 C、反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層 D、反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層 （ D） （ ） 、丙三醇 、丙烯酸 、硬脂酸甘油酯 、乙酸甲酯 BC 綜合練習(xí) 油脂 A的通式為 （烴基 R中不含有三鍵）。 （ 1） R R R3可以代表飽和烴基或不飽和烴基， 且 R越飽和，油脂的熔點(diǎn)越高 隨堂訓(xùn)練 ——判斷正誤： 單甘油酯是純凈物，混甘油酯是混合物。 包括 ：飽和脂肪酸 硬脂酸 （ C17H35COOH）、 軟脂酸 (C15H31COOH) 不飽和脂肪酸： 油酸 (C17H33COOH)、 亞油酸 （ C17H31COOH ） 等 濃 H2SO４ 3C17H33COOH + CHOH C17H33COOCH + 3H2O CH2OH CH2OH C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 油酸 油酸甘油酯 3C17H35COOH + CHOH C17H35COOCH + 3H2O CH2OH CH2OH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 濃 H2SO４ 硬脂酸 硬脂酸甘油酯 一 .油脂的組成和結(jié)構(gòu) : ： 是由多種高級脂肪酸和甘油反應(yīng)生成的酯 ,屬于 酯類 。 ? 凡具有親、憎水基的物質(zhì)都有一定的
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