【正文】 ? K500 桌下型洗碗機 （ 1）洗碗機 常用的原料預處理設備有分級機（又分滾筒式分級機、擺動篩、三輥筒式分級機、花生米色選機等）、切片機（蘑菇定向切片機、菠蘿切片機，青刀豆切端機等）、絞肉機、打漿機，榨汁機，果蔬去皮機，分離機（桔油分離、奶油分離機等），斬拌機、真空攪拌機等 。全自動洗瓶機依進出瓶的方式不同分為雙端式和單端式；依瓶套的傳動方式不同又可分為連續(xù)式和間歇式。刷瓶前先將瓶放入浸泡槽浸泡，這樣可以改善洗瓶效果。齒輪泵采用耐腐蝕材料如尼龍、不銹鋼等制成，其結構簡單、重量輕、能自吸、工作可靠，應用范圍較廣。 ④操作維修清洗容易。 流送槽 2. 真空吸料裝置 這是一種簡易的流體輸送方法。型式：單輥式、多輥式 （６）卸料裝置： 型式：犁式、拋卸 （７） 張緊裝置： 功能：調節(jié)輸送帶的松緊程度 型式：螺旋式－－利用 螺桿拉 (壓 )力 重錘式－－利用懸垂重物的重力 2. 斗式升送機 在食品廠連續(xù)化生產中，該機械用于需要在不同高度來裝運物料，使物料由一臺機械運送到另一臺機械上，或由地面運送到樓上等。設備生產廠家普及國內外，其型號、規(guī)格不一，設計者應正確選擇設備，滿足工藝要求，確保食品廠產品的產量和質量。 在選擇設備時 ， 要按照下列原則進行： （ 1） 滿足工藝要求 ， 保證產品的質量和產量 。 （ 6） 在溫度 、 壓力 ， 真空度 ， 濃度 ， 時間 、 速度 、 流量 、 液位 ， 計數和程序等方面有合理的控制系統(tǒng) ， 并盡量采用自動控制方式 。如在罐頭廠，該機械常用在原料預處理、揀選，裝填各工段以及成品包裝倉庫等處。 該設備系水槽沖洗式，果蔬在氣泡、噴水推進的作用下，將果蔬不停地向前上下翻滾攪動，從而達到洗凈的目的。 （ 1）離心泵 離心奶泵 防腐型自吸泵 離心泵的優(yōu)點： ① 實現連續(xù)地液體輸送。如在蕃茄醬連續(xù)生產流水線上常采用此泵。 此外 ， 為保證食品容器清潔和防止肉類罐頭產生油商標等質量事故 ， 都必須有相應的清洗機械與設備 。 果汁及牛奶等用的玻璃瓶，空瓶內剩余的果汁 .牛奶等時間久了變成漿狀物，干后很難除去。 單端式的只需一人操作而雙端式的需兩人操作。 工業(yè)鍋爐的類型見表 。 鍋爐的效率 鍋爐的效率是指鍋爐用于生產蒸汽或熱水的熱量占所消耗燃料的全部熱量的百分比。鍋殼外裝有數根對流耳管，其上下兩端都與鍋殼壁相連接，構成了鍋爐的對流受熱面。 立式彎水管鍋爐 臥式水、火管快裝鍋爐 快裝是指鍋爐的全部組裝工作 ， 包括砌爐墻 、 做鍋爐保溫層等都在制造廠內完成 ， 使用單位接到這種鍋爐后 ， 能很快地安裝使用 。 雙鍋筒橫置式水管鍋爐 結構 ： 它由上下鍋筒 、 對流管束 、 水冷壁管 、 集水箱 、 下降管 、 排污管 、 鏈條爐排 、 加煤斗 、 爐墻和前后拱等部分組成 。勞動強度小，自動化程度高。 ３．連接散熱排管進、出口的管道尺寸應相同。優(yōu)點是熱效率高，對燃料的適應性強，運行可靠，占地面積小。由內膽 外殼、保溫層、行星減速器 5和放料旋塞 11等組成。 螺旋管式換熱器 由殼體 、 螺旋管 、 蒸汽管 、 調節(jié)器和輸料泵等組成 。 使用和操作 清洗 ：向貯槽 16內注清水 ， 然后打開進料三通旋塞 5的循環(huán)通道 ， 即關閉進料通道 ， 啟動供料泵 ， 用清水洗清滅菌機；當貯槽中的水將放盡時 ， 再轉動進料三通旋塞 5。 按單位體積的結構中所占傳熱面積算比管式換熱器高 4— 7倍 。 （ 7）若加熱溫度過高，可使墊圈老化，或墊圈從換熱板上脫落。 常用的間歇式殺菌設備有 ：立式殺菌器 、 臥式殺菌器 。 加快干燥速度等。 (3) 利于保持食品營養(yǎng)成分。 單程式： (三 )按加熱器結構分： 盤管式濃縮器。 ? 由圓筒形夾套殼體 、 攪拌器 、 除沫器等組成 。 ? 加熱室中中央循環(huán)管的截面一般為加熱管束總面積的 40％ 以上 。 不足是動力消耗大 ． 升膜式蒸發(fā)器 ? 由加熱室 、 分離室和循環(huán)管等組成 。 ③ 蒸發(fā)管較長 ， 沸騰泡沫易受熱破裂 ， 因此適于蒸發(fā)易生泡沫的物料； ④ 清洗方便； ⑤ 適于濃度較大 ， 不易結晶 、 結垢的物料 。h ① 結垢性： 有些溶液在加熱濃縮時 ， 會在加熱面上生成垢層 ， 從而增加熱阻 ， 降低傳熱系數 ， 嚴重時使設備生產能力下降 ， 甚至停產 。 因此 ， 在濃縮器的結構上 ， 要考慮消除發(fā)泡的可能 ， 同時要設法分離回收泡沫 ， 一般采用 強制循環(huán)型和長管薄膜濃縮器 ， 以提高料液在管內流速 。 常用的空罐罐蓋設備有： 波形切板機，沖床、圓蓋機、灌膠機、烘膠機及球磨機等。 7. 包裝機械 封罐設備 由于罐頭的品種繁多 ， 容器形狀和罐形亦多種多樣 ， 加之容器的材料不同 ， 所以 ， 封罐機的型號兵亦多種多樣 ， 一般來說 ， 鍍錫薄鋼板容器的封罐機有手扳式封罐機 、 半自動封罐機和自動封罐機 。 ②結晶性： 有些溶液在濃度增加時，會有晶粒析出，而且沉積于傳熱面上，從而影響傳熱效果，嚴重時會堵塞加熱管。可處理高粘度的料液，結構緊湊，拆卸清洗方便 ? 可用于牛奶、果汁，豆。 刮板式蒸發(fā)器 ? 有立式 、 臥式兩類 。 在上部產生二次蒸汽 ， 流速可達 100— l60/s。 ? 二次蒸汽由頂部排出 。 主要技術參數 蒸發(fā)量 300L／ h， 蒸汽耗用量 340kg／ h， 蒸汽壓力＜ 196kPa， 真空度 82． 9～ 。 升膜式濃縮器。 (5) 真空系統(tǒng)投資大，功耗大。 固定式：主要用于液體物料的燒煮。 連續(xù)式殺菌設備有： 常壓連續(xù)殺菌器 、 靜水壓連續(xù)殺菌器 、 水封式連續(xù)高壓殺菌器 、 火焰殺菌器 ， 真空殺菌器以及微波殺菌器等 。 現國產 BP2d系列板式換熱器的主要技術參數： 生產