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餐廳設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)和清潔(完整版)

2025-02-13 16:53上一頁面

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【正文】 3)如長時(shí)間不用電視機(jī),請拔電源插頭。切勿用汽油、化學(xué)溶劑擦洗,以免損壞機(jī)器表面。每 23周清洗一下。當(dāng)身體感覺有點(diǎn)冷時(shí),將開關(guān)罷于“中冷”或“低冷”處做恒溫控制。已形成銅銹的器具,則可用布涂點(diǎn)醋擦干凈。 放臵維護(hù): 產(chǎn)品最好有專人負(fù)責(zé),餐具不能堆放,擦干后的餐具在長時(shí)間不用時(shí),可用保鮮袋或塑料容器排放、封好,避免與空氣接觸而氧化,如每天使用后放在塑料碗籃內(nèi),避免接觸硬物體,防止腐蝕表面,餐具放臵環(huán)境最好放在沒有含硫的煙氣的房間內(nèi)(遠(yuǎn)離暖氣)。 待擦拭完畢后,再倒過來,用口布按順時(shí)針方向輕輕地擦拭杯底。 二、不使用洗碗機(jī)清潔餐具的操作程序 ? 工作步驟: 沖(除渣) → 洗(放入洗滌靈清洗) → 浸泡消毒(用洗滌劑、漂白水) → 過清水 → 熱力消毒(放入消毒柜消毒) → 送到需用部門。 ? 洗碗機(jī)使用程序: 準(zhǔn)備 A、檢查洗碗機(jī)水箱、噴隔渣盆,確保其處于正常狀態(tài); B、關(guān)閉排水掣,打開進(jìn)水掣,放水入水箱; C、檢查并確保洗滌劑足夠當(dāng)市使用; 開機(jī) A、水注滿水箱后關(guān)掉進(jìn)水掣; B、開啟總開關(guān),打開加熱掣、蒸汽掣。清洗時(shí)要停機(jī),關(guān)閉洗碗機(jī)電源或工作鍵,放水取出缸中的隔渣盤,清理隔渣和油污。 ? 注意: 熱力消毒溫度一般在 80度,時(shí)間為 1至 2分鐘; 消毒劑的比例為 100至 200mg/L(毫克 /升),浸泡時(shí)間為 3至 5分鐘。 保養(yǎng): ( 1)防止銀器變黑:含硫的腐蝕介質(zhì)與銀層接觸是引起銀層變色的主要原因,由于空氣,某些食品中含有硫(蔬菜、蛋類等),因此銀器餐具在使用后必須盡早洗凈,以免硫化(俗稱氧化)。 用干凈抹布將銅器上的銅油抹掉。 10%。 5)空調(diào)器關(guān)閉后再啟動(dòng)必須等待 3分鐘方可再接電源。不能搓洗。長期停用時(shí),應(yīng)對內(nèi)部進(jìn)行干燥處理,拔下電源插頭,用防塵罩分別將室內(nèi)外機(jī)蓋好,以防灰塵侵入空調(diào)器內(nèi)。 ( 2)保養(yǎng) 1)必須保持良好的通風(fēng)以防止電器零件的損壞。頻率均衡電路用來提升或壓縮高頻或低頻部分,使演唱的歌聲音域加寬,彌補(bǔ)其嗓音不足,取得豐滿悅耳的音響效果。 ( 2)保養(yǎng) 視聽系統(tǒng)由高保真音響設(shè)備和音像設(shè)備組合而成。 2)電冰箱應(yīng)放臵在通風(fēng)良好的地方,保證一定的空間,以利于散熱。 7)存放食品時(shí)應(yīng)生熟分開,有些食品最好不要放入電冰箱,如香蕉、鮮荔枝、菠蘿等,以免果肉變質(zhì)或果皮變黑。 3)餐廳服務(wù)員取冰時(shí)要使用專用冰鏟。清洗時(shí)要停機(jī),關(guān)閉洗碗機(jī)電源或工作鍵,放水取出缸中的隔渣盤,清理隔渣和油污。 2)冷凍食品烹調(diào)前要先臵于解凍功能檔,進(jìn)行解凍,適當(dāng)掌握時(shí)間。 ( 2)使用前應(yīng)檢查是否安全,使用專用電源插座。如污垢去不凈,可以用布蘸去污粉或用硼砂 30克、氨水 10克和水 1升配制成混合溶液,再用軟布蘸熱的硼砂溶液擦洗干凈。風(fēng)葉大都用塑料制成,因此,清洗抽油煙機(jī)時(shí)還要考慮到清洗劑不腐蝕塑料風(fēng)葉及零件。 2)不論何種抽油煙機(jī),每隔半個(gè)月,應(yīng)用濕布把抽油煙機(jī)的內(nèi)壁揩抹干凈。 ( 2)保養(yǎng) 為了確保吸塵器的良好使用性能,延長使用壽命。 3)過濾器的清潔有兩種方法:第一,對用過濾紙作過濾介質(zhì)的過濾器,可用軟毛刷刷去過濾紙上的塵土,刷塵時(shí)要細(xì)心謹(jǐn)慎,不可把過濾紙刷壞;第二,對用絨布作過濾介質(zhì)的過濾器,應(yīng)用冷水清洗后再晾干,千萬不可以采用熱水洗泡,也不要烘干,否則會(huì)將細(xì)孔堵塞,影響吸塵時(shí)的吸力。 1打蠟機(jī) ( 1)使用 打蠟機(jī)是在地面上蠟后進(jìn)行打光工作的機(jī)械。 1)每次機(jī)器使用后,應(yīng)立即將內(nèi)部的污物清除掉。洗衣機(jī)應(yīng)放臵在干燥通用的地方,防止受潮。 1電熨斗 電熨斗的底部由于高溫與水分作用,會(huì)產(chǎn)生一種如銹的痕跡,即使電熨斗底部鍍鉻或用不銹鋼制成也不例外。因此宜用醋洗加鋼絲疏通的辦法去除。檢查洗回后的布草,發(fā)現(xiàn)有不合格的及時(shí)退回洗衣廠重洗。 根據(jù)不同品種綠化的需要,定時(shí)將綠化拿到戶外晾曬。 (三)管理與養(yǎng)護(hù) 澆水 在夏秋季節(jié),應(yīng)多澆,在雨季不澆或少澆;在高溫時(shí)期,中午切忌澆水,宜早、晚進(jìn)行;冬天氣溫低,宜少澆,并在晴天上午 10點(diǎn)左右澆;幼苗時(shí)少澆,旺盛生長多澆、開花結(jié)果時(shí)不能多澆;春天澆花宜中午前后進(jìn)行。蚜蟲和紅蜘蛛等也迅速繁殖,可噴辣椒水殺除。所以盆花秋季必須防新梢,對需入室越冬的不耐寒花木,秋后應(yīng)徹底停肥,盡量少澆水,多接受光照。 ( 2)每周一次用干凈毛巾蘸水?dāng)Q干后對沙發(fā)輕拭。絲絨家具不可沾水,應(yīng)使用干洗劑。 注意事項(xiàng) ( 1)皮沙發(fā)在潮濕、陽光直射之處,為其致命傷。 避免沙發(fā)直接受日曬,因紫外線會(huì)使布料纖維失去彈性,變得脆弱和褪色。所有工具在使用以后均再次清潔干凈后使用,否則會(huì)影響效果。 ? 對大理石地面打蠟是保護(hù)表層的最佳方法,既美觀又可處長使用壽命,這是一項(xiàng)技術(shù)極高的工作,由經(jīng)過專門訓(xùn)練的人員負(fù)責(zé),方能保證打蠟的效果。 設(shè)備:立式、臥式吸塵器。 設(shè)備 /清潔劑: 20寸 175轉(zhuǎn)地擦機(jī),高泡地毯清潔劑。 F、吸塵(對干泡式清洗時(shí)必須使用,抽吸式無需吸塵) 十四、衛(wèi)生間保養(yǎng) ? 飯店的大廳通道、走廊、內(nèi)庭花園、公共洗手間等地方,經(jīng)常匯集大量的客人,他們往往停留在公共區(qū)域評頭論足,將其作為衡量整個(gè)飯店的標(biāo)準(zhǔn)。 2)清理煙缸在倒煙缸之前檢查煙頭是否熄滅,將煙缸里外擦干凈,無污跡。 10)空氣清新,每天 4次噴灑清香劑使衛(wèi)生間無異味保持干凈。如果發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)修理。 各部門主管組成衛(wèi)生檢查小組,每周進(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生檢查。 大理石每月拋光打臘一次,地毯每月清洗一次。并定期將踏墊拍打除塵或洗滌。 1見到茶幾上,地面上有紙屑雜物,及時(shí)撿走擦凈。 按照真確的稀釋比例去稀釋清潔溶劑。 使用含氧消毒劑的有效濃度及消毒時(shí)間是多少? 答: 100至 200毫克 /升, 3至 5分鐘。 1金屬容器為什么不能長時(shí)間存放酸性食品? 答:因?yàn)樗嵝允称房膳c金屬發(fā)生化學(xué)變化,而把金屬溶出來,貯存時(shí)間越長,金屬溶出越多,達(dá)到一定量就可引起中毒。 2023年 2月 7日星期二 下午 7時(shí) 30分 6秒 19:30: ? 1比不了得就不比,得不到的就不要。 19:30:0619:30:0619:30Tuesday, February 7, 2023 ? 1不知香積寺,數(shù)里入云峰。 19:30:0619:30:0619:302/7/2023 7:30:06 PM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 下午 7時(shí) 30分 6秒 下午 7時(shí) 30分 19:30: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看 專家告訴 。 19:30:0619:30:0619:30Tuesday, February 7, 2023 ? 1知人者智,自知者明。 2023年 2月 7日星期二 下午 7時(shí) 30分 6秒 19:30: ? 1楚塞三湘接,荊門九派通。 2023年 2月 下午 7時(shí) 30分 :30February 7, 2023 ? 1行動(dòng)出成果,工作出財(cái)富。 ? 靜夜四無鄰,荒居舊業(yè)貧。 冰箱能否長期保存食品? 答:不能。避免皮膚或眼睛接觸到清潔劑。 十九、如何使用酸堿性清洗劑 酸性清潔劑可去除清潔物表面的石灰質(zhì)、水泥漬、水垢以及衛(wèi)生間常有的頑固性尿漬、氧化金屬漬,如威潔牌酸化清潔劑。 清潔職工通道走梯,每日用清水拖擦,并保證痰盆內(nèi)無痰,樓梯無垃圾,煙頭、紙屑等。 十八、公共區(qū)域服務(wù)員日常工作 一、程序與標(biāo)準(zhǔn): 大廳清潔工作以夜間為基礎(chǔ),白天作維護(hù)和保持: 用地拖對地面進(jìn)行循環(huán)拖擦,維護(hù)和保護(hù)地面清潔。 餐廳夜班服務(wù)員,下班前必須將自己所轄區(qū)域的衛(wèi)生搞好,方可下班(特殊情況應(yīng)及時(shí)上報(bào))。對倚在扶手靠背上的客人勸其坐在沙發(fā)座上,也不允許在沙發(fā)上睡覺。遇到雨雪天,不僅要在門口放上存?zhèn)慵?,還應(yīng)在大門內(nèi)外鋪上踏墊(蹭鞋墊)和小地毯,同時(shí)在入口處不停地擦洗地面的泥沙和水跡,必要時(shí)還應(yīng)更換地上的踏墊和小地毯。 4)清潔臺(tái)面上的鏡面:將玻璃洗滌劑噴灑在玻璃上,在用抹布擦拭干凈,最后用干布擦凈,使其發(fā)光,無污跡。 常規(guī)清潔保養(yǎng)方法是每日打掃房間時(shí)用專用抹布擦干凈地面,看其臟的程度確定是否用清潔劑。 設(shè)備 /清潔劑: 20寸 175轉(zhuǎn)地擦機(jī),高泡地毯清潔劑,電子打泡箱釋放式 /先發(fā)泡,水箱釋放式 /后發(fā)泡。吸塵器吸塵可吸除聚集在地毯內(nèi)的塵埃、砂礫,避免它們在人來人往時(shí)由于磨擦而使地毯纖維之間作切割運(yùn)動(dòng),從而割斷纖維,而且吸塵可減少洗滌地毯的次數(shù)。 木地板地面的日常清潔宜用牽塵劑泡過的拖把,不宜用排拖,原因是地面平整度略遜色于大理石,面積通常也?。ㄒ曆b飾而定)。也可使用吸塵器進(jìn)行日常清潔,優(yōu)點(diǎn)是省時(shí)、省力,但由于大廳或走廊大理石地面需不斷地除塵清潔,吸塵器噪音太
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