冬令進補話-藥膳(完整版)
【正文】 效：補氣升陽 、 固表止汗 、 托瘡生肌 配膳： ⑴ 黃芪母雞湯 （ 黃芪片 （ 紗布包 ） 、 母雞 、 調(diào)料 ） ， 適于虛勞氣虛 、 泄瀉脫肛 、 小便頻數(shù) 、婦人帶下 、 自汗盜汗 、 瘡瘍不斂 。因為藥膳必竟屬于餐飲類的食品。根據(jù)中醫(yī)理論辨證施治，中草藥有其“四氣五味”之藥性，如寒、熱、溫、涼四氣（性），酸、苦、甘、辛、咸五味。因此，藥膳正在被人們?nèi)找嬷匾?，成為中華飲食文化中的瑰寶。 … 甘而不噥、酸而不酷、咸而不減（澀）、辛而不烈、淡而不薄 …… ”。 以藥粥為例 ， 春天可選食銀耳粥 ， 夏天可選食綠豆粥 ，秋天宜選食雞粥 ， 冬天宜選食鹿肉粥或牛肉或羊肉粥 。 適于少氣乏力 ， 勞傷虛損 、 驚悸失眠 、 崩漏帶下 、 產(chǎn)后乳少等癥 。 ⑵ 山藥燉豬胰 （山藥、豬胰、食鹽、調(diào)料）。適于干咳少痰 、 痰中帶血 、 乏力短氣 、 潮熱盜汗 ， 心煩不寢 。 配膳： ⑴ 首烏延壽酒 （ 制首烏 、 生地黃 、 白酒 ） 。 配膳： ⑴ 胎盤燉蘑菇 （ 洗凈胎盤 、 蘑菇 、 調(diào)料 ） 。 適于肺熱燥咳 、 咽干 。 配膳： ⑴ 玉竹粥 （ 玉竹 、 粳米 、 冰糖 ） 適于肺燥咳嗽 、陰虛發(fā)熱 。 適于氣血虛弱 ，病后及產(chǎn)后體虛 ， 腰腿乏力 。 ◎ 補陽藥 補陽藥具有溫腎壯陽 、 補精髓 、 強筋骨 、 溫脾止瀉之作用 。 配膳： ⑴ 蟲草全鴨 （ 蟲草 、 凈雄鴨 、調(diào)料 ） 。 適于腎陽虛衰 、 畏寒肢冷 、 陽痿遺精 、 小便頻數(shù) 、女子宮冷不孕 、 老人及虛人腸燥便秘 。 ㈤ 海馬 【 性溫 、 味甘 】 功效：溫腎壯陽 、 調(diào)氣活血 、 散結(jié)消腫 配膳： ⑴ 海馬童子雞 （ 海馬 、 童子雞 、 香菇 、 火腿 、調(diào)料 ） 。 適于肉積不消 ， 痰飲痞滿 ， 瀉痢 ， 婦女產(chǎn)后惡露不盡 、 高血壓 、高血脂 、 冠心病 、 心絞痛及有減肥作用 。 適于咳嗽多痰 、 急慢性氣管炎及老年咳喘 。 ㈤ 薏苡仁 【 性微寒 、 味甘 、 淡 】 功效：健脾利濕 、 除痹 、 消癰排膿 。 ㈦ 金銀花 【 性寒 、 味甘 】 功效：清熱解毒 、 涼血止痢 。 配膳： ⑴ 天麻酒 （ 天麻 、 白酒 ） 。 （ 十一 ） 菌靈芝 【 性平 、 味甘 】 功效：補肺益腎 、 健脾安神 、 滋補強身 。為了宏揚中國藥膳文化，促進人類身體健康，必須學習中醫(yī)藥的基礎(chǔ)知識，了解中國藥膳的基本原理，使藥膳制作更合理、科學，好地為人類健康服務(wù)。 適于神經(jīng)衰弱 、 頭痛失眠 。 ⑵ 天麻燉雞塊 （ 凈母雞 、 天麻 、 香菇 、調(diào)料 ） 。適于熱毒內(nèi)擾 、 暴瀉 、 痢疾 。 適于脾虛食少便溏 、 水腫 、 風濕痹痛 、 消渴 、 濕疹 。 適于體虛或病后燥咳 ， 虛勞咳嗽及肺結(jié)核 。 配膳： ⑴ 陳皮茶 （ 橘皮 、 白砂糖 ） 。 淋巴結(jié)核 。適于腎虛陽痿。 ⑵ 蟲草酒 （ 蟲草 、 白酒 ） 。 ㈠ 鹿茸 【 性溫 、 味甘 、 咸 】 功效：補腎陽 、 益精血 、 強筋骨 。 適于肝腎不足之頭昏 、 目眩 、 耳鳴 。
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