合理營(yíng)養(yǎng)預(yù)防慢性病(完整版)
【正文】 南 》 四 、 青 少 年 1. 多 吃 谷 類(lèi) ， 供 給 充 足 能 量 2. 保 證 魚(yú) 、 肉 、 蛋 、 奶 、 豆 類(lèi) 和 蔬 菜 的 攝 入 3. 參 加 體 力 活 動(dòng) ， 避 免 盲 目 節(jié) 食 。植物油不超過(guò) 25g/天。 6 經(jīng)常吃海產(chǎn)品 7 限制傳統(tǒng)的鹽腌食品 8 合理營(yíng)養(yǎng) ⑴營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適宜。 3 不邊吃東西邊看電視。 2 運(yùn)動(dòng)量必須因人而異，逐步增加運(yùn)動(dòng)量，每天至少要活動(dòng) 30分鐘。 4 限制總能量，八分飽即可。3/1/2023 50 朱圣陶 三、膳食寶塔 3/1/2023 51 朱圣陶 《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》 1998 頂層： 油脂類(lèi) 2 5 g 奶類(lèi)及奶制品 1 0 0 g , 豆類(lèi)及豆制品 50g 畜禽肉類(lèi) 5 0 ~10 0 g , 魚(yú)蝦類(lèi) 5 0 g , 蛋類(lèi) 2 5 ~50 g 蔬菜類(lèi) 4 0 0 ~50 0 g , 水果類(lèi) 1 0 0 ~20 0 g 底層： 谷類(lèi) 3 0 0 ~50 0 g * 10 0 g 奶按蛋白質(zhì)和鈣的含量折合約相當(dāng)于 200g 鮮奶或奶粉 28g 3/1/2023 52 朱圣陶 應(yīng)用平衡膳食寶塔時(shí)要注意要點(diǎn)： ①確定自己的食物需要； ②同類(lèi)互換，調(diào)配豐富多彩的膳食； ③要合理分配三餐食量； ④要因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源； ⑤要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持。 高濃度的維生素 C對(duì)癌細(xì)胞是有毒的。非精制糖(蜂蜜，濃縮甘蔗汁等 ) 也是同樣成問(wèn)題的。成酮氨基酸 脫氨生酮， 使血酮升高。 維生素 B6維生素 B1泛酸、煙酸等 B族維生素均能降低血脂水平，防治動(dòng)脈硬化及冠心病。 3/1/2023 40 朱圣陶 增加膳食纖維的攝入量，可以縮短食物在腸道停留時(shí)間，減少膽固醇的吸收，增加膽酸排泄，降低血漿膽固醇水平。 食鹽增加水的潴留，血容量增加使血壓升高。 飽和脂肪酸使血膽固醇 升高。 莧菜、雞毛菜、慈菇、水芹、菠菜、薺菜、卷心菜、胡蘿卜、蕹菜、百葉、香干、素雞等。 我國(guó)居民平均鈣攝入量為 540～ 670mg。 嬰兒： 盡可能母乳喂養(yǎng)，嬰兒配方食品的脂肪酸組成應(yīng)與母乳的組成相應(yīng)。 3/1/2023 16 朱圣陶 維生素 B2 參與生物氧化、 氨基酸和脂肪氧化、氨基酸脫羧、鐵的 吸收和 轉(zhuǎn)運(yùn)。 3/1/2023 13 朱圣陶 ㈤維生素的功能 脂溶性維生素： VA、 β胡蘿卜素、 VD、 VK、 VE 水溶性維生素： VB VB VB B1生物素、葉酸、泛酸、煙酸、抗壞血酸 類(lèi)維生素： 生物類(lèi)黃酮、輔酶Ｑ、肌醇、硫辛酸、乳清酸、膽堿、肉堿等，不是真正的維生素。 3 構(gòu)成組織成分。 3/1/2023 9 朱圣陶 二、營(yíng)養(yǎng)素的功能 ㈠蛋白質(zhì)的功能 1 滿足機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的需要。大城市 20歲以上人群患病率上升到 %。 7 全國(guó)城鄉(xiāng) 鈣攝入量?jī)H為 391毫克 /標(biāo)準(zhǔn)人日，相當(dāng)于推薦量的 41%。 3 居民貧血患病率下降。 4 全國(guó)城鄉(xiāng) 318歲兒童青少年各年齡組身高比 10年前平均增加 。 3/1/2023 6 朱圣陶 ㈢慢性病迅速上升 1 高血脂： 成人高血脂患病率為 %，達(dá) 。上海 15%、北京 12%、廣州 6%。 2 構(gòu)成機(jī)體的組織成分、活性物質(zhì)和遺傳物質(zhì)。 4 增加飽腹感。 3/1/2023 14 朱圣陶 維生素 A ⑴促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 ⑵維持暗視覺(jué) ⑶防止皮膚角化 ⑷對(duì)防止癌前病變和預(yù)防癌癥有一定作用。 抗壞血酸 （維生素 C） 氧化還原、解毒、清除自由基、治療克山病、抗癌。 小于 2歲的兒童： 脂肪應(yīng)占總能量的 3040%，并提供與母乳水平相當(dāng)?shù)谋匦柚舅帷?2023年全國(guó)調(diào)查為 391mg。 3/1/2023 32 朱圣陶 3 碘 供給量： 成人為 150μg。 碳水化物：供給能量，轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存。 鉀和鈣攝入量不足亦會(huì)使血壓升高。 鉻、錳缺乏可促進(jìn)動(dòng)脈硬化形成 。 3/1/2023 42 朱圣陶 ㈤糖尿病 胰島素不足或缺乏，糖不能進(jìn)入細(xì)胞。 蛋白質(zhì)分解患者消瘦， 抵抗力減弱 ，易感染，傷口愈合不良。 3 紅肉和結(jié)腸或結(jié)腸直腸癌之間有顯著的正相關(guān)。 7其他對(duì)癌癥有保護(hù)作用物質(zhì)： 水果中的原花青素，綠茶中含有茶多酚，亞麻籽中的木脂素。 3/1/2023 53 朱圣陶 四、預(yù)防措施 ㈠膳食預(yù)防 1 蛋白質(zhì)要足量，但不要過(guò)量，適當(dāng)增加植物蛋白，減少動(dòng)物蛋白。 3/1/2023 54 朱圣陶 5 多吃蔬菜、水果。 3 活動(dòng)多樣化，活動(dòng)從簡(jiǎn)單到強(qiáng)烈，可以走路、跳舞、上樓、騎自行車(chē)，健身器材鍛煉 4 在鍛煉中要包括有氧鍛煉、肌肉鍛煉、柔韌性鍛煉和平衡性鍛煉 5 鍛煉要有規(guī)律，最好是每天進(jìn)行。 2 減少非就餐時(shí)間的進(jìn)食。蔬菜、水果攝入量與慢性病呈負(fù)相關(guān)。 2 脂肪適量 (5070g
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